Орыс шоколадтарынан Чехияға арналған ванильді крешендерге дейін
Шығыстық еуропалықтар жаңғақтарды тамақтың әр курсында пайдаланады, бірақ жаңғақтар өздерінің десерттері мен печеньелерінде шынымен жарқырайды. Бадамдар мен грек жаңғақтары, сондай-ақ печенье - ең жиі қолданылатын жаңғақ болып табылады, бірақ фундук тәрізді басқа да сорттар дәстүрлі рецептілердің кейбіріне енеді, олардың көпшілігі ұрпақтан ұрпаққа беріледі. Міне, алғашқы он тоғыз еуропалық еуропалық жаңғақ печеньесі рецептері.
01-ден 09-ге дейін
Балқан жаңғағы жартысы печеньесі (Kifle немесе Kilfice od Oraha)Кифле. © Barbara Rolek лицензияланған, Бұл дәмі бар, дәстүрлі жаңғақ циркінің печеньесі Балқанда және бүкіл әлемде кеңінен таралған. Қамырда жаңғақ жоқ, бірақ толтырады. (Кейбір толтырғыштар тек кептеліс және ешқандай жаңғақ емес). Қамырдың кейбір нұсқалары бар, олардың кейбірі ашытқы, кейбіреулері жоқ, бірақ бастысы - куки қалай қалыптасады: аз қамырдың жіңішке, толтыру үстіне қасық, сосын қамырды айналдырып, жарты форма жасайды.
02/09
Ресейлік шай торттарыKemi H Photography / Getty Images Russian Tea Cakes - бұл жаңылыстыратын есім, себебі бұл шын мәнінде куки. Бұл печеньелер әртүрлі мәдениетте бір түрде немесе басқа жерде бар - олар мексикалық үйлену торттарына ұқсайды. Бұл нұсқа грек жаңғағымен жасалады, ал басқа рецептер (поляк тілінде) пекандарды қамтиды. Сары май, ұн, қант, ваниль және топырақ жаңғағының қамыры шарларға құйылып, содан кейін кондитерлік қантпен шаң басады.
03 09
Печен печеньесі (Ciastka Kruche z Orzechami)GMVozd / Getty Images Печенье печеньесін дайындауға арналған дәстүрлі әдіс нәзік қамырға жартысын пеканмен қаптап отыру. Қамырға жер асты сепкіштері қосып, оны жарты формада қалыптастыру арқылы сілтеме алуға болады. Бұл кукидің классикалық пішіні - бұл жарты ай, онда аз мөлшерде қамырды үшбұрыштарға шығарып, содан кейін оралуға болады, бірақ сіз сондай-ақ қарапайым шеңберді кукилерді жасай аласыз.
04 09
Шығыс Еуропа кресті печеньесі (Roszke немесе Rosky)Ванокни цукрои 2. Реми Дилгиент / Уикипедиядан көмек / PD-Self Хорватиядан Hungry-ге дейін бұл жарты ай печеньесі Шығыс Еуропалық аспаздық мәдениетінің үлкен бөлігі болып табылады. Оны розьи, розкий, роцкий және россичи деп жазылған, бұл «кішкентай мүйіз» дегенді білдіреді және бұл печеньелер пісіргенде көрінеді. Қамырды салқындағаннан кейін, ол кесіліп, квадратқа бөлінеді; онда жаңғақ салындысы таралады және қамыр крахмалға айналады.
05 09
Польшалық флоренталық печенье (Florentynki)Поляк Florentine Cookies немесе Florentynki. © Barbara Rolek лицензияланған, Поляк флорентиндеріне арналған бұл рецепт нәзік, бірақ бай вафлиді жасау үшін бадам мен қанты қызғылт пилланы қант, сары май, кілегей және жүгері қайнатқышымен біріктіреді. Төменгі жағында шоколадтың беткі жағы шағылыстырады.
06 09
Чехиялық ваниль крестері (Vanilkove Rohlicky)Клер Коэн Бұл чех ванильді крахмалдары жыл бойы жейді, бірақ олар Рождество уақытында мінсіз, өйткені кондитерлік қант қардың қалыңдығына ұқсайды. Бұл рецепт бадам немесе жаңғақ шақыруды талап етеді, сондықтан сіздің және сіздің отбасыңыздың қандай жаңғақшасын таңдап алыңыз да, екеуін де жасаңыз!
07 09
Польша бадам кукиі (Amaretti)Польша бадамдық печенье немесе Amaretti. © Barbara Rolek лицензияланған, Дәстүрлі Польша рождестволық печеньесі, бұл Amaretti де глютенсіз болып табылады, өйткені олар құрамында ұн жоқ, керісінше, бадамның негізін қолданыңыз. Жұмыртқа ақтығы қантпен қуырылады, содан кейін қалған төрт ингредиенттерге қосылады; содан кейін қамыр куки парақтарына жайылып, пісіріледі.
08 09
Польша жаңғағы пішінді печенье (Ciasteczka Orzeszki)Польша жаңғағы пішінді печенье немесе Ciasteczka Orzeszki. © Barbara Rolek лицензияланған, Бұл печеньелер аз уақыт жұмсайды, бірақ бұл тұр. Жұмсақ және сирек печенье көбінесе топырақ жаңғағымен жасалған кремді құюмен бірге салынады. Бұл рецептке арнайы жаңғақ тәрізді печенье қалыптары қажет болады.
09 09
Чехословакияның қысқа пісуі (Cukrovi немесе Susenky)Чех Барының кукидері. © Barbara Rolek лицензияланған, Бұл рецептте грек жаңғағының печеньесі қамыр екіге бөлініп, бадам-құлпынай толтырумен бірге қабаттастырылған. Бадам қамырдың байлығын шайып, жақсы жеміс толтырады.