Ropa vieja , дәстүрлі испан тағамы шын мәнінде басқа біреуден - испан бәліш шырынынан алынған. Роа виджиясын дайындау - кокидоны немесе пучерон деп аталатын испан тағамы дайындалған кезде қалдықтардың артықшылықтарын пайдалану тәсілі болды. Испаниядағы тұрмыс деңгейі бұдан да көп уақытты қажет етпейтін болса да, тағам әлі де танымал. Отбасылар көбінесе кокидода қосымша етті дайындайды, олар келесі күні рафа виджені жасай алады.
Гарбансо бұршақтары 20 ғасырдың соңғы жартысына дейін Испаниядағы күнделікті диетаның бір бөлігі болды және қарапайым адамдарға қарапайым тағам деп саналды. Бұл нұсқада ет пісіру уақытын азайту үшін консервіленген гарбанцо бұршақтарын және қысымды пешті пайдаланады.
Сізге не қажет
- 1 1/2 - 2 фунт. сиыр еті
- 2 ас қасық.
- зәйтүн майы
- 1 орта
- сары немесе ақ пияз
- 2 қалампыр
- сарымсақ
- 1 кесе
- Ақ шарап
- Тұз дәміне қарай
- 5-6 асхана қасық. зәйтүн майы
- 1 орташа сары немесе ақ пияз
- 2 ірі сарымсақ
- 2 банка (әрқайсысы 15 унция) горбанцо бобы
- 1 ақжелкен ақжелкен
Қалай жасауға болады
Ет үшін нәзік және құлап кету үшін қажетті уақыт пештен пешке дейін ерекшеленетіндіктен, рецепт бойынша пісіру уақытын нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз. Еттің қысымды пешін пайдаланбасаңыз, үлкен ыдысқа пісіріп, етке 90 минут ішінде немесе одан көп қайнатыңыз.
Артық майдың етін кесіңіз және 1,5 дюймдік текшелерге кесіңіз. Пилланы пияз және пияз. Сарымсақ түйірін тазалап, екіге бөліңіз. Зәйтүн майын пештің түбіне құйыңыз, сосын ет, пияз сарымсақ және ақ шарапты қосыңыз.
Қысым салынғанша және пештің ысытуына дейін қақпақты және жылуды қорғаңыз, содан кейін қызуды азайтып, қысым 20 минут бойы тұрақты ұстаңыз.
Ет етін пісірген кезде пияз, сарымсақ және ақжелкенді ұсақтап пісіріп тастаңыз.
Ыстықтан шығарып, раковинадағы ыдысты алып тастаңыз және қысымның босатылғанына дейін пештің қақпағындағы суық суды жіберіңіз. Қақпақты абайлап алып, етті тексеріңіз. Етті шанышқымен бөліп тастау керек. Егер қосымша пісіру керек болса, қысыммен 1/2 шыныаяқ су құйып, 1 қақпақ су құйып, тағы 5-10 минут қайнатыңыз.
Ет етін аяқтағанда, ет пен сұйықтықты ыдысқа аударып, қақпақты жабыңыз да, бір жағына қойыңыз.
Қысымды пісіргішті жуыңыз. Garbanzo бұршақтарын төгіп, пияз және сарымсақпен пешті қосыңыз. Еттен жасалған сорпаның жартысын пешке салыңыз. Егер өте аз сорпа болса және біраз су болса. Қысым салынғанша және пеш пісіргенше қақпақты және қызуды сақтаңыз, содан кейін қызуды азайтып, қысым 10 минут бойы тұрақты ұстаңыз.
Гарбанзос қысымды пеште болған кезде, зәйтүн майын үлкен қуыру табасына қосып, пияз ашық болғанға дейін пиязды және сарымсақты сорғызыңыз.
Ыстықтан шығарып, раковинадағы ыдысты алып тастаңыз және қысымның босатылғанына дейін пештің қақпағындағы суық суды жіберіңіз. Қақпақты абайлап алып, қытырлақ табаға салыңыз. Майда пісіруді жалғастырыңыз, себебі терілер гамбонзоннан алыстай бастайды және бұршақ өте жұмсақ болады.
Қызмет көрсету үшін гамбонзостарды жеке ыдысқа салыңыз да, жанында ет тағамын орналастырыңыз.
Ақжелкен үстіңгі үстіне себіңіз. Қуырылған жұмыртқамен, қуырылған жасыл бұрышпен және / немесе қуырылған картоппен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1313 |
| Барлығы май | 59 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 32 г |
| Холестерин | 203 мг |
| Натрий | 551 мг |
| Көмірсулар | 92 г |
| Диеталық талшық | 19 г |
| Ақуыз | 94 г |