Себебі олар әртүрлі жағдайлар мен климаттық жағдайларды дамытады, арна садақтары АҚШ-тағы ең ысталған және көпшілік шаруашылықтары болып табылады, ал барлық фермерлік жекпе-жектің 94% Арканзас, Алабама, Луизиана және Миссисипидің оңтүстік штаттарынан келеді. The Catfish Institute мәліметтері бойынша, индустрияда шамамен 10 000 адам жұмыс істейді және әр мемлекеттің экономикасына 4 миллиард доллардан астам қаражат салады. Оңтүстік үшін жақсы нәрсе.
Жалаңаш балықтар
Және біз үшін жақсы нәрсе - бұл нәзік және төменгі қаныққан майлар. Балық сондай-ақ полиқанықпаған майлар мен омега-3 май қышқылдарының жақсы көзі болып табылады. Жұмсақ және әмбебап балық, бәліш жұмсақ, ақ қабыршақты балықты шақыратын тағамдардың көпшілігінде қолданыла алады және жүгері қабығымен қуырылған кезде өте қолайлы.
Оңтүстіктегі қуырылған латфизм үшін дәстүрлі сүйемелдеу - оңтүстіктегі қапсырмалық тағам болып табылатын кішкентай пияздың дәмі бар жүгері пісіретін тұздықтар. Егер сіз оларды лақаппен қызмет етсеңіз, бір уақытта пісіруге арналған нұсқауларды орындаңыз.
Сізге не қажет
- 6 балдырлар (әрқайсысы 5-тен 6 унцияға дейін)
- 1 кесе шырын
- Қуыруға арналған 1 стакан май
- 1 кесе мысық (жақсырақ сары)
- 1/2 кесе тағамдық ұн
- 2 шай қасық үстел тұзы
- 1 шай қасық жер пастасы
- 1 шай қасық кейн пиязы
- 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
Қалай жасауға болады
- Пешті 200 F (93 ° C) дейін қыздырыңыз. Тұтқаны табақшалы пісіру табағын сызыңыз да, табаға қойыңыз.
- Толқынды табақшаны немесе бәліш табақшаны араластырыңыз; сыбаға балық үстіне құйыңыз.
- Терең, ауыр шелтерде немесе голландтық пеште шамамен 1 дюйм май құйып, табаны орташа жоғары температураға салыңыз. (Егер сіз бір табада қуырылған қуыршақтарды қуыратын болсаңыз, голландиялық пешті және 1 1/2 дюйм майын қолданыңыз.)
- Сонымен қатар, жүгері ұны, ұн, тұз, паприка, шайнекті және сарымсақ ұнтағын бәліш табаққа салыңыз. Балды сіріндіден алыңыз да, ұн қоспасын мұқият байытатын балық сиырларын тексеріңіз. Артық ұн қоспасын шайқаңыз.
- Сіз май 350 фунт (180 ° C) жеткенде қуыруға дайынсыз; сіз кәмпиттер термометрін немесе ұн қоспасын майға түсіруге болады - егер ол май ағызып, май құйып жатса. Тек балықты дайындаған кезде майдың температурасын ұстап тұрыңыз.
- Табада 2-ден 3 филлерді мұқият орналастырыңыз. 5-тен 6 минутқа дейін немесе алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Егер май балықты жабу үшін жеткіліксіз терең болса, фильтірді шамамен 3 минуттан кейін мұқият аударыңыз.
- Пісірме табада балықты тірекке алып тастаңыз және басқа партияны дайындағанда алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. Барлық балық дайын болғанға дейін қайталаңыз.
- Егер щенки жасасаңыз, майды 370 F (188 С) дейін жеткізіңіз және оларды бір табаға салыңыз.
- Дәстүрлі балықты қуыру үшін, итмұрын, татар соусы және ладан еті бар лосось бар. Қуырылған тұзды-ақ көбіне лақаппен беріледі.