Бууды пісірілген омарта - Жаңа Англияның жазғы кезді сүйетін орны. Тамақтану немесе қайықтан қашып, бұл дәмді шаяндар әдетте басқа біреуден дайындалған. Үйде классикалық омарта тамағын қайта құрғысы келетіндер үшін алдымен оларды дайындаудың дұрыс жолын үйрену керек. Көптеген адамдар лобстерін қайнайды және суды, сұйылтылған омар етімен аяқталады. Бірақ шынайы азық-түліктер мен дәмді лобстер әуесқойлар жақсы дайындалған омардың құпиясын біледі, оларды орнына бумен пісіру керек.
Сізге бу шкафы немесе кез-келген басқа қиянатқыш қажет емес. Тек үлкен омарта ыдысы мен тұрақты жылу көзі, мысалы, пештің немесе ашық однопольный пештің пеші.
Lobsters таңдау
Табиғи жыртқыштарсыз, лобстер, теория бойынша, мәңгі өмір сүре алады. Дегенмен, фунт немесе жергілікті балық нарығындағы ірі лобстерді табу оңай. Бірақ түскі асты таңдағанда селективті болыңыз! Омар аз болса, ет неғұрлым нәзік болады; сондықтан 1 1/4 фунт салмағы 1 1/2 фунт дәмін жақсы ұстайтын лобстер. Омстың қатты қабығы бар екеніне көз жеткізіңіз (жақында ерігенде жұмсақ шағылысқан омыртқанға қарама-қайшы) және жануар, қозғалатын немесе өңделетін кезде оны құшақтау.
Омар өнеркәсібі даулы мәселелерді шешпейді, бұл қателерді сатып алу кезінде не іздейтінін білу маңызды. Ең жақсы дәм үшін, сондай-ақ отбасыңыздың денсаулығы үшін жергілікті және соңғы уақытта ұсталған лобстерді таңдаңыз. Немесе, «Мэн Остин» тегіне арналған лобстерін іздеңіз.
Үлкен нарықтар тұтынушыларға канадалық лобстерді Мейн лобустары ретінде қабылдауға тырысады. Канадалық ережелер Америка Құрама Штаттарының қатаң ережелерінен ерекшеленеді, бұл лобстердің лобстерін фунтқа түсіруіне және оларды жүгеріге немесе басқа толтырғыштарға таратуға дейін мүмкіндік береді. Бұл азық-түлік практикасы ғана емес, острич етінің дәмін татпайды, бірақ үлкен лобстердің фунттары аурулар мен бактерияларға арналған өсімдіктер болып табылады.
Лобстерді сақтау
Лобстеріңізді мұзға салмаңыз. Керісінше, лобстер қағазға немесе картонға ашық жоғарғы бөлігімен немесе тыныс алу үшін тесіктермен салыңыз. Кәсіптік балық нарықтарында лактың табиғи мекендеу орындарын ұсақтау және оларды ылғал ұстау үшін былғарыға арналған газды немесе жаңа балауызды қосады (балдырларға бумен пісіруге арналған). Тоңазытқышта одеколондарды сақтап, оларды тыныс бөлмесіне беруге тырысыңыз және сатып алған күні немесе максимум жиырма төрт сағат ішінде пайдалануға тырысыңыз.
Тұтқаны жоқ бумен пісіруге арналған лобстер
Тамаша бумен пісірілген омарға қол жеткізу үшін ешқандай тірек қажет емес. Егер сіздің базарыңызда балды теңіз балдырға толтырсаңыз, бұл кастрөлдің түбінде табиғи сөре ретінде қолданылуы мүмкін. Алдымен үлкен суды екі дюйм сумен толтырыңыз. Табиғи теңіз тұздығына тұз қосыңыз немесе теңіз балды қолданыңыз. Теңіз балды майда суға салып, содан кейін қатты қайнатыңыз. Егер сізде теңіз балдыры жоқ болса, жай ғана суды қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін, теңіз балдырларының үстіне лобстерін немесе тікелей суға (төменгі омыртқа аздап қайнатыңыз, бірақ оларды ерітіп алудың кез-келген түріне жол бермеу үшін жарты жолмен айналдыра аласыз). Кәстрөлді және бумен 10 минут, 1 1/2 фунт лобстерін 15 минут, ал 2 фунт лобстерін 20 минутқа жабыңыз.
Құмыраға лобстерді жүктеу
Лобстерді пісіру бірінші рет лобстердің асүйлеріне қиын болуы мүмкін. Міне, мылжың. Қараңғылықтың артқы жағындағы өзіңіздің омыртқаңызды алдымен, алдыңғы мылжыңның артында ұстаңыз. Және алаңдатып емес; Омардың кілттері сізді қысып кетуіне жол бермейді. Омарта өз құйрығына қолын тигізіп кетіп қалуы мүмкін, бірақ бұл жай ғана тірі болғандығын және жақсы тамақтанатындығын білдіреді. Остинді кастрюльге ақырын маневр жасаңыз. Олар аяқтарын, кілттерін, құйрығын және қырандарын жайып, ұнтақты қырқуды ұнатады. Әрбір омартаны бір-біріне мұқият орналастырып, тырнақтар мен құйрықты бағыттау үшін кастрюльдің шетін пайдаланыңыз.
Ашық үстелде ыстық, жылы немесе салқындатылған омарды әр қонаққа өз етін таңдап, қоқан-лоқы жасау үшін көп бөлме бар. Егер сіз ойынға жаңа болып жатсаңыз, бұл нұсқаулықты сіздің омарыңызды жеуге көмектесу үшін қараңыз.