23 - Майкл Джорданның танымал Чикаго мейрамханасы және Delmonico стейкіне арналған рецепті.
Сізге не қажет
- 4 14 унция / 400 г қабыршақты стейк
- 2 портабелло саңырауқұлақ, сабақтар мен глифтер алынып тасталды
- 12
- кептірілген қызанақ
- 4 жаңа розмарин шірік
- тұз және бұрыш дәміне қарай
- Баяу соя:
- 1 кесе / 240 мл сиыр еті
- 1/2 шыныаяқ / 120 мл бальзам сірке суы
- 1/4 кесе / 60 мл жаңа зімбір, ұсақ туралған
- 1/4 кесе / 60 мл саңырауқұлақтар, ұсақ туралған
- 1/4 кесе / 60 мл сәбіз, ұсақ туралған
- 1/4 кесе / 60 мл сельдерей, ұсақ туралған
- тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Орташа жоғары ыстықта кілздегі зімбірді, пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосыңыз. Карамельдеу (бұл аздап қызарғанша соуте дегенді білдіреді). Бальзамдық сірке суын құйып, араластырыңыз. 1/2 мөлшерін азайтып, сиыр сорпасын қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Дәміне қарай дәм.
- Сонымен қатар, грильді алдын ала қыздырыңыз. Гриль стейк . Саңырауқұлақтарды тұз, бұрыш және грильге қойыңыз. Грильдік стейктер қажетті майлар мен саңырауқұлақтарға дейін, олар нәзік болады. Барлығын грильден алыңыз. Кішкентай үшбұрышқа саңырауқұлақтарды кесіңіз. Күнбағыс қызанақтарын розмарин саңырауқұлақтарына салқындататын саңырауқұлақтар.
- Грильден жасалған стейкті плитаға қойыңыз. Розмари скипі және соусы бар топ. Қызмет көрсетіңіз.