Егер сіз көп пісіруді жасамасаңыз немесе біраз уақыттан кейін пісірмеген болсаңыз, шкафта пісіруге қажетті заттардың әлі де жақсы екендігін білуіңіз мүмкін. Төменде біз негізгі пісіру ингредиенттерін және оларды әлі де пайдалануға болатын-болмайтынын қалай айтуға болады.
Бұл нұсқаулар сіздің қоймаңыздың 85 F төмен орналасқандығын болжайды. Пештің үстінде немесе жанына ингредиенттерді сақтау олардың ылғалдылық мерзімін қысқартады, ылғалды климат болады.
Біріншіден, ізгі хабар
Нашар етпейтін екі ингредиенттерден бастасақ: қант пен тұз.
Қант қаншалықты пайда болуы мүмкін, бірақ оларды оңай сындырып тастай аласыз. Бұдан басқа, қант немесе тұз уақыт өте келе өз қасиеттерін бұзбайды немесе өзгертпейді. Олар әсерлі, олар мәңгілікке созылады.
Алкоголь құрамының жоғары болуымен қатар, таза ваниль сығындысы да шексіз жарамдылық мерзіміне ие. (Екінші жағынан, лимон немесе бұрыш жалбыз тәрізді хош иістендірілген сығындылар, мысалы, ванильдің имитациялық сығындысы алты айға дейін сақталады.)
Бидай ұны
Ұн - нан пісірудің негізгі ингредиенті, және егер ол нашар болса, сіздің пісірілген тауарларыңыздың дәміне әсер ететін ең бастысы.
Ұн ұнды негізінен қышқылдықпен, ал аз дәрежеде - көгеру мен жәндіктерді жұқтырады. Қатынас - оттегі, жылу және жарыққа ұшыраған майдың химиялық өзгерісі. Сіз бірден ұнтақталған ұнның қышқыл иісін бірден байқайсыз. Егер солай болса, оны тастаңыз. Ұндалған ұнды жеу сіз үшін жаман емес, бірақ ол дәмді және иіс сезінеді.
Нәзік бидай ұны ( әмбебап ұн сияқты ) 1-ден 2 жылға дейін созылуы мүмкін, егер салқындатылған контейнерде 85 F дейін құрғақ жерде сақталса.
Ашық қапты шкафта үстіңгі бүктелген күйде сақтасаңыз, оның жарамдылық мерзімі 7 айдан 8 айға дейін көп.
Бүкіл астық ұндары тазартылған ұннан гөрі әлдеқайда жылдам егеді. Оның жарамдылық мерзімі бөлме температурасында 2 айдан 3 айға дейін, ал мұздатқышқа алты айға дейін.
Егер сіз жәндіктерді, личинкаларды немесе ұнды сынаған немесе қанаты бар нәрсені көріп тұрсаңыз, оны тастаңыз.
Сонымен қатар, ірімшікте көрген нәрсеге ұқсас түрлі-түсті жолақтарға ұқсас болуы мүмкін.
Әйтпесе, ұн тамақ улану немесе азық-түліктердің бүлінуін тудыратын бактерияларға әсер етпейді (және пеште пештің қызуы олардың бәрін өлтіреді).
Ағартқыш агенттер
Сіздің қоймаңыздағы ашытқы агенттері биологиялық (яғни ашытқы) немесе химиялық заттар болып табылады (яғни пісіру ұнтағы және пісіру содасы). Олар қарапайым мағынада бұзбайды, бірақ олар тым ескі болса, олардың тиімділігі төмендейді.
Ашытқы тірі организм. Ол қант жейді және газ шығарады, бұл сіздің наныңыздың көтерілуіне әкеледі.
Ашытқы өліммен нашарлайды, бұл оны тиімсіз етеді. Ал пакеттегі ашытқы бірден өлмейді, сондықтан оның потенциалы уақыт өте төмендейді.
Ашық емес құрғақ ашытқыларды бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ тоңазытқыш олардың өмірін ұзартады. Ашылғаннан кейін тоңазытқышта төрт айға созылатын ашытқы немесе алты айға созылатын мұздатқышта сақтаңыз.
Пісіретін ұнтақ және пісіру содасы сияқты химиялық қоспалар агенттері ( олар бірдей емес! ) Басқа ингредиенттермен араласқан кезде химиялық реакция арқылы газ шығару арқылы жұмыс істейді. Реакцияны шығаратын қоспа, негізінен ауаның, ылғалдың және температураның әсерінен уақыттың потенциалын жоғалтады.
Толық қуаттылықты қамтамасыз ету үшін осы ингредиенттерді алты ай сайын ауыстырыңыз. Ашытқы сияқты, олардың ластанған тиімділігі бірте-бірте болады: Жыл пісірілген ұнтақ әлі де көтеріле алады, бірақ ол қажет емес.
Майлар мен майлар
Жоғарыда айтылғандай, майлар мен майлар қытырлақ болу арқылы бұзылады, бұл майды және қатты қысқаруды да қамтиды. Сіз оларды салқын, құрғақ, қараңғы жерде сақтасаңыз, көкөніс қысқаруы (Crisco сияқты) ашылмаған жағдайда екі жылға дейін сақталады. Ашылған, қысқа мерзімде бір жыл (немесе таяқтарды қысқарту үшін алты ай) сақталады.
Сұйық мазуттың түрі тірі бойынша өзгереді және олар қаншалықты тазартылған болса, олар ашылғаннан кейін олар тезірек нашарлайды. Тазартылған майлар жалпы ұзағырақ. Жүзім немесе грек жаңғағы тәрізді кейбір майлар ашылғаннан кейін ғана бірнеше айға созылуы мүмкін. Бірақ жалпы ереже бойынша, бөтелке пісіру майы орта есеппен жылына бір рет (немесе екі есе салқындатылған жағдайда) жалғасады.