Біріншіден, аудармада жоғалмайық. Sambal - чили негізіндегі соустарға арналған жалпы термин. Nasi goreng «қуырылған күріш» дегенді білдіреді . Айтпақшы, насы горенг туралы ештеңе жоқ, ол оны ащы болуды талап етеді. Бірақ nasi goreng - малай сөзі болғандықтан, малай (және мен малайзиялық) дегенді білдірмей , қуырылған күріштің дәмді қуырылған күрішті батыл дәмі бар насы горенгімен байланыстырады. Басқаша айтқанда, бұл наши горенг ащы болып табылады, мәдени бірлестіктердің көпшілігі - бұл нақты айқындау.
Бұл самбалдың қуырылған күріш рецептіне кірейік . Татымдық базаны жасау үшін мен самбал печеньесін (азиялық азық-түлік өнімдерінде қол жетімді), ұсақталған галяндарды (Азық-түлік азық-түлік дүкендерінде де), жаңа сарымсақ, пиязды, кеффирді лайм жапырақтары мен лимонграссды біріктірдім. Хош иісті елестете аласыз ба?
Әрине, сіз жаңа піскен жолмен жүре аласыз және самбал оелектің орнына жаңа пышақтарды қолданасыз . Бірақ sambal oelek қазірдің өзінде дәмдеуіш қоспасы болғандықтан, тек қана жасайды. Сізге қытырлақ, зире, зімбір тәрізді көптеген дәмдеуіштер қажет болуы керек ... Оңтүстік-Шығыс Азияда тіпті галагальды болсақ, бұл әрқашан оңай емес. Сонымен, идеяны аласың. Дәмқосақ пастасының дүкеннен сатып алынған компоненттері ыңғайлы болу үшін.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық самбаль олек
- 1 ас қасық ұнтақталған галянгаль
- 1 ас қасық туралған сарымсақ
- 2 ас қасық ұсақталған қырыққабат
- 1 кеффирдің әк жапырағы, содан кейін жақсылап жолақтарға кесілген
- 1 сабақ лимонграс (қараңыз
- кеңестер
- ) , ұсақ кесілген
- 3 ас қасық. тағамдық майдың құрамына кіреді
- 1 кесе дайындалған ет (сізде қалған қалдықтарыңыз керемет болады)
- 1 кішкентай сәбіз, қабығы аршылып, туралған
- шамамен 1/4 шыныаяқтың ұсақ кесілген скальоны
- 2-ден 3 ас қасық соя пастасы (немесе соя соусы)
- 4 шыныаяқ суық пісірілген күріш, астықты бөліп алу үшін араластырылған немесе жеңіл жағылады
- тұз, дәміне қарай
- қуырылған жұмыртқалар мен кілттендірілген цилантри, гарнирлеуге арналған
Қалай жасауға болады
- Самбарды жасаңыз . Самбал пиязын, гальганды , сарымсақты, пиязды , кеффир лайм жапырағын және лимонгазды блендерде немесе тағамдық процессорға салып , пастаға дейін өңдеңіз . Сіз мұны ерітіндімен және пештеумен де жасай аласыз.
- Самбалды қыздырыңыз немесе қуырыңыз; қатты (майдың орташа температурасы, өтінеміз!), қатты бөліктер майдан бөлекше, қоспасы жеңіл тұздалған және өте хош иісті болады. Етті және сәбізді қосыңыз. Соя пастасы бар маусым. Жарты минутқа қуыруды (өте жоғары қызуды!) Араластырыңыз. Күріш пен скальдарды қосыңыз. Таза тұзды сусын. Күрішті қыздырып, түсі біркелкі болғанша қуырыңыз.
- Қызмет ету үшін, самбалдың қуырылған күрішті табаққа салып, қуырылған жұмыртқаның үстіне салып, туралған силантри себіңіз.