Куссуссиер - дәстүрлі Солтүстік Африканың ыдыс-аяқтарының бірі, ол аспазшыға бір мезгілде тағамға дайындалатын тағамды дайындауға мүмкіндік береді. Үлкен өлшемді қос қазандыққа ұқсайды, тек жоғарғы бөлік түбіндегі саңылаулары бар үлкен бумен әзірлеу таблеткасы болып табылады. Мароккода арзан, жеңіл алюминий кусцузиарлар басым, алайда олар балшықтан және баспайтын болаттан жасалған.
Қалай буды Кускус кусскуспен қалай жұмыс істеу керектігін көрсетеді; Төменде, алайда, косскусьенің өзін пайдаланудың жалпы кеңестері болып табылады.
Stockpot Bottom
Күкіртті ( барма ) түбіне немесе негізіне көбінесе майысқақ контуры бар үлкен қорап жатады. Осылайша, оны сорпа, сорпалар жасау үшін жалғыз қолдануға болады. және кусуспен жұмыс істеу үшін жасайтын нәрселерден басқасы. Сіз оны макарон қайнату үшін пайдалана аласыз.
Бумен пісіруге арналған себет
Үлкен бумен пісіруге арналған себет ( кесскис ) негізге орнатылады . Төменгі жағындағы саңылаулар әдеттегі дуалдардағыларға қарағанда үлкен болса да, кусскустың ұсақ түйірлері құлап кетпейді. Кескіш бумен пісіруге арналған себеттердің кейбір стильдері сияқты кастрюльге терең еніп кетпейді , бірақ жамбастың ішіне оңай кіреді. Бұл көлемді көлемді дайындау үшін төменгі кастрюльге кең орын береді. Кузбасты қоспағанда , қоржын сусабын дайындағанда бұзылған витаминдер ( chaariya ) сияқты басқа да өнімдерді бумен пісіру үшін пайдаланылуы мүмкін; rfissa жасау кезінде бөлінген msemen ; пиязды салаттар жасағанда шпинат немесе бұталы жапырақтар; сондай-ақ құс, ет, күріш және көкөністер.
Кауссауссиерді пайдаланудың жалпы кеңестері
1. Бумен тек себеттің үстіңгі жағынан көтеріліп, қоржынның және негіздің арасына қосылмай тұрғандығына көз жеткізіңіз. Қажет болса, түйісті тығыздаңыз. Мұны істеудің ең оңай жолы - пластикалық талшықтың немесе тағам пленкасының ұзын ұзындығын (алюминий фольгасын пайдаланып көріңіз) бір немесе екі рет бойлай жарты жолға салыңыз, одан кейін оны қаптап, оны шетінен қор базасы.
Фильмнің шеңбердің толық шеңберін жабатындығына көз жеткізіңіз. Бумен пышағы себетін үстіне қойып, пластмассадан жасалған ораққа тығыз қойыңыз. Пластмассадан жасалған тығыздағышты кәрзеңкелерді бумен бұқтырып жібергенде қалдыруға болады.
2. Қораптағы сұйықтықты бумен пісіру себетіне тигізбеңіз. Көптеген көкөністермен бірге кусцевтік рецепт жасағанда, қорек негізі сорпа деңгейінің деңгейін көтеріп, тез арада толтырылуы мүмкін. Қайнаған кезде сорпа бумен әзірлеу табағына жететіндіктен сақ болыңыз. Қажет болса, кусуссиер негізіндегі тұздықтың жартысын, ал екінші жартысы бөлек ыдыста пісіруді қарастырыңыз. Бұл, әсіресе, үлкен топты азықтандыру кезінде немесе жағында ұсынуға болатын үлкен тұздықтың болуын қамтамасыз ету үшін пайдалы.
3. Бумен әзірлеу табағын қаптамаңыз. Бұл кескішті кусскуспен толтыра алмайсыз дегенді білдірмейді, керісінше , оны толтырып, оны қысып кетпес бұрын каскафты ақырын түрде себетке салмаңыз. Күмбезді үшінші және соңғы бумен пісіру арқылы, мысалы, дәндер өте толы және көлемді болады. Бұл жағдайда кусцуды біршама аралықпен қосып, кастрюльді әрбір космостыққа қосудан күтуге болады.
4. Бумен пісіруге арналған каскакты жаппаңыз. Немесе қақпақты жасаңыз. Бумен пісіріп жатқанда, сіз кускушты жабу керек пе деген пікіріңіздің айырмашылығы бар. Мен кусустың ашытқыны көп уақыт бойы (көпірек дәмін) сіңіріп алатындығын сезінемін, алайда басқа да аспаздар бумен пісіру кезінде жабылатын құмыраны одан әрі толтырады және кусусканы нәзік етеді. Бұл шынымен сіздерге. Оны екі жолмен көріңіз және өзіңізге ұнайтынды көріңіз.