Таяққа қарапайым, дәстүрлі тағам
Бұл тамаша идея сияқты көрінеді. Саңырауқұлақтарды скверлерге, маринадқа және грильге кесіңіз. Жалғыз мәселе - сиырдың пісірілгендігі және көкөністердің аздап піскені немесе керісінше. Неліктен? Кебабтарды грильдеуде ең қиын мәселе - әртүрлі тағамдарды әр түрлі уақытта пісіру керек. Бұл шағын мәселені қалай шешесіз? Мұның бір түрі - көкөністерді, әсіресе сквош немесе ұқсас заттарды алдын ала сақтау.
Мәселе мынада, олар көкөністер жұмсақ болады, оларды скипетрлерге қоймас бұрын, олар да ұстамайды. Сонымен қатар, сіз кебудің қарапайымдылығын жоғалтасыз. Сіз ингредиенттерді даярлайтын тағамға көп уақыт жұмсамай, бәрін бір рет дайындағыңыз келеді.
Ал, жауап бар. Ең алдымен, дәмді болуы үшін толық дайындалмаған кәуапқа арналған ет емес заттарды таңдаңыз. Пияз, бұрыш, сәбіз және басқа да жақсы тамақ пісіруге болмайтын тағамдар кебабтар үшін өте қолайлы. Шын мәнінде, мен кебудің өсімдік бөлігін азық-түлік сапасына қосатындығын білемін. Сондай-ақ, жемістерді жақсы қоспа деп санау керек. Ананас әсіресе жақсы, себебі ол кебабқа тәтті / тартылған дәмді қосады.
Екіншіден, етпен бірге дайындалған көкөністерді алу үшін, кішкене бөліктерді қолдануға болады. Ең дұрысы, етіңіздің бөліктері шамамен 1 дюймдік шаршы болуы керек.
Жеміс пен көкөністі осы мөлшерге дейін сақтаңыз. Пиязды кесудің ең жақсы тәсілі - қабығын тазалап, сегізіншіге кесіп тастаңыз, өзегін алып тастаңыз және мүмкін мөлшерін кесіңіз. Бұрыш үшін жартысын кесіп, сабақтар мен тұқымдарды алып, содан кейін 1 дюймдік квадраттарға кесіңіз. Бұл өлшемнің бәрін жасауға тырысыңыз.
Сіздің көкөністеріңіз таңдалғаннан кейін және барлық дұрыс кесілгеннен кейін сізге тұздық қажет болады.
Сіз ет бөлек-бөлек маринадтауға және содан кейін гриль жасағанға дейін барлық кебустардың үстіне бірнеше тұздықты салуға болады немесе тек кебуді тұздыққа салып, бір-екі сағатқа қалдыра аласыз. Барлық бөліктердің кішкене өлшемі себебінен, тұздықтың етке түсуі өте ұзақ уақытқа созылмайды. Сондай-ақ, бәрін біріктіріп, көкөністердің дәмін етге тараттық.
Грильдеу уақытына келетін болсаңыз, онда сіз шынымен алаңдатуыңыз керек - бұл ет. Біз толық дайындалған көкөністерді алу қажеттілігін жойғандықтан, етге қараңыз. Қажетті ақымақтыққа жеткенде, оны алып тастаңыз және қызмет етіңіз. 8-10 минутқа дейін жабылған жоғары жылуды пісіріңіз. Өйткені стейк бір дюймді ғана құрайды, сондықтан ол тез тамақ дайындайды, сондықтан оған көз тастаңыз.
Шипстердің түріне келетін болсақ, бұл шын мәнінде маңызды емес. Бамбук шеберлері арзан, бірақ олар өртеп, өрттей алады. Жанып тұрған кебаб - бұл кілемдерді өртегені емес. Алюминийден жасалған фольганың парақтарын бамбук қылтанының ашық бөліктерін өрттен қорғау үшін пайдаланыңыз. Металл қыстырғыштар жақсы жұмыс істейді, бірақ олар шынымен ыстық. Мен барлық нәрседе пияз немесе бұрыш сияқты нәрселерді бастауға немесе аяқталмауға тырысамын, өйткені олар грильде кебу және кішіреюге бейім және бұл әсіресе металл скипидарында сырғып кетуі мүмкін.
Мен әдетте ет бөлігімен аяқтаймын, себебі ол кеудеге сәл жақсырақ түседі.