Сіз шырынды баяу қуырылған ұсақталған сиырға толы дәмді тамаламдарды жасай аласыз. Тамалай жасау оңай болғаннан кейін оны жеңілдетеді. Алғашқылардың бірін жасау үшін сізге біраз уақыт кетуі мүмкін, бірақ арқандардан кейін сізде ешқандай уақытқа толық дайын болмаңыз.
Сізге не қажет
- Масса Харина қамыры:
- 6 кесе
- үстел харина
- 5 кесе су, жылы немесе төмен натрий
- тауық сорпасы
- 2 кесе шошқа
- 3 ас қасық пияз ұнтағы
- 2 ас қасық зире
- 3 ас қасық шилі ұнтақ (жердегі шірік)
- 2 шай қасық тұз
- Сиыр етін толтыру:
- 1 ас қасық пісетін май
- 4 фунт пюресі қуырылған
- 1/4 кесе ұн
- Қосымша: 1/2 шай қасық анато пастасы
- 1 ас қасық жер зиреі
- 3 ас қасық чили ұнтағы (топырақ шірік)
- 2 ас қасық орегано, кептірілген
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық какао ұнтағы
- 1 шай қасық тұз
- 1 дана (4 унция)
- жасыл чили , туралған
- 1 пияз
- 2 кесе су немесе сиыр сорпасы
- Орауыштар:
- Суда жұмсартылған 40 жүгері бұқалары
Қалай жасауға болады
- Сиыр етін толтыруды бастаңыз. Үлкен кастрюльді немесе кастрюльді орташа температурада қыздырып, пісіру майына қосыңыз. Табаға немесе ыдыстың түбін жабу үшін айналдырыңыз.
- Ұнды қуырып, үстінен біркелкі етіп сүртіңіз.
- Шұңқырды ыстық табаға салып, оны 2-ден 3 минутқа дейін немесе жақсы жағыңыз. Оның идеясы оны дайындау емес, шырындардың ішіне тығыздау үшін сыртқы жағуды жасау. Қуырылған шүберекті бұрап, екінші жағын сығыңыз. Қуыршық жеткілікті қалың болса, сіз жағын да қызартыңыз.
- Қуыруды баяу пешке қойыңыз. Жоғарғы жағынан анато паста жағылу үшін қасық пайдаланыңыз. Бір мезгілде зире, чили ұнтағы , орегано, сарымсақ, какао және тұзға себіңіз .
- Тікенді жасыл шелектердің қосындысын қосыңыз. Оларды қатты қуыруға болады. Пиязды сүртіп, 1/4 бөлікке немесе кішкене етіп жіберіңіз. Оларды да қосыңыз.
- Суды немесе сиыр сорпасын қайнатқыштың түбіне құйыңыз, ол қуырылған жағын шамамен бір дюймге дейін көтеруі керек. Сіз сұйықтықтың тым жоғары көтерілуін қаламайсыз, немесе ол сорлы болады.
- 7-ден 8 сағатқа дейін төмен пісіріңіз. Уақыт аяқталғаннан кейін, сиыр щеткасы жеңіл болуы керек және оңай құлдырауы керек. Кәстрөлдің түбіндегі сұйықтықтың әрқайсысы болуы керек, ал қалғаны тегіс болуы керек.
- Қуырылған майдың кез-келген үлкен майын алып тастау үшін екі шанышқыны немесе саңылаулы қасықты пайдаланыңыз. Қалған сиырды бөліктерге немесе жіптерге бөліп тартыңыз. Сұйықтық пен сиырды жақсы араластырылғанша араластырыңыз.
- Жүгері бұқаларын дайындау үшін, кез-келген қоқысты алып тастаған жүгері қабығынан өтіңіз. Үлкен қолданылатын бөлшектерді кішкене биттерден және бөліктерден бөліңіз. Кішірек бөліктерді кейінірек сақтаңыз.
- Қышаларды үлкен ыдысқа салыңыз. Қамырларды жылы сумен жабыңыз. 30 минуттай немесе жұмсақ болғанша ұстап тұру үшін, ауырсынған заттарды (мысалы, ауыр ыдыс немесе құмыра сияқты) орнатыңыз.
- Судан шелпектерді алып тастап, құрғатыңыз. Кептіруге жол бермеу үшін жабық ыдысқа немесе үлкен пластикалық пакетке салыңыз. Тамалы үшін тек қана ірі және орта мөлшердегі шелпектерді ғана пайдаланыңыз. Кішкентайлар кейінірек байланыстар мен патчтар үшін қолданыла алады. Қытырлақ болған кезде, пішінді байқаңыз. Олардың тар соңы, кең аяғы және екі ұзын жағы бар.
- Тамаланың қамырын дайындаңыз. Араластыратын ыдыста үстел мен жылы суға немесе сорпаға араласқанша араластырыңыз. Қоспа 20 минуттай отырса, үстелдің жұмсаруына мүмкіндік беріңіз.
- Қамырды пайда болғанға дейін оны төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Біртіндеп тұзды, зирені және пияз ұнтағын араластырып, оларды қамырға себіңіз.
- Жеке ыдысқа 3 минут шамасында немесе пушистикаға дейін қопсытып немесе қопсытыңыз. Қамырды ұсақтауға дейін жақсылап араластырып жатқанда бір уақытта сәлге қосыңыз. Аралас жержаңғақ сығындысы туралы болуы керек. Олай болмаған жағдайда, қажет болған жағдайда көбірек үстел харина, су немесе сорпаны қосыңыз.
- Тамаламды жинау үшін, тегіс беттегі шелектің үстіне қойыңыз.
- Қамырдың мөлшеріне байланысты 1-ден 2 ас қасық қамырдың қасықына қасық қойыңыз. Қамырға қамырды тарататын металл қасықтың артын пайдаланыңыз. Қамырды тарағанда, шелектің тар соңынан шамамен 4 дюймді және екінші жағынан 2 дюймді бос қалдырыңыз. Қамырды ұзын жағынан бір шетіне дейін және басқа ұзын жағынан 2 дюйм қашықтықта тартыңыз. Қамырды шамамен 1/4 дюйм қалың ұстап көріңіз.
- Қамырдың ортасын толтыратын бірнеше жұптың қасықтарын таратып, жақтарынан кем дегенде бір дюйм қамырды қалдырыңыз.
- Ұзын жағын үстелсіз 2 дюймдік кеңістікте орналастырыңыз. Қамырдың шеттерін қанағаттандыру үшін, екінші жағын сәл қаптап, үстінен салыңыз. Қосымша шелектің артқы жағына ораңыз. Содан кейін кең аяқты үстіңгі жағына, сосын ұзын тар аяғын кең аяғымен бүктеңіз.
- Кейбір кішігірім немесе жарамсыз қабықтардың 1/4 дюйм ұзындығын кесіп немесе жыртып тастаңыз. Бұларды қақпақтарды төмен ұстап тұру үшін тамаланың ортасына байлау үшін пайдаланыңыз.
- Тамаламды бумен пісіргіште тік қойыңыз. Осы мақсаттарға арналған үлкен бумен сатып алуға болады. Бірдей әсерді жасау үшін пайдалануға болатын тағы бір нәрсе болуы мүмкін. Кілттің түбіне таманның су түбіне дейін аз мөлшерде қайнаған судың болуы, сондай-ақ, тамалды судан аулақ ұстау үшін сорғыш немесе тордың бір түрі болуы керек.
- 90 минуттай бумен пісіріп, қызмет етуден бұрын суытып алыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 288 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 49 мг |
| Натрий | 413 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 15 г |