Мароккодағы кездейсоқ ресторандарда үй жануарларына арналған тауық тегтері осындай. Дайын тағамға жердің маңызын беретін балшық тагинде дайындалған кезде олар қосымша дәмді болады. Еркін диапазонның тауықтары (Мароккодағы джадж белди деп аталады) зауытты көтерді, бірақ тоңазытқышты өсіргеннен гөрі жоғары бағаланады, алайда олар алдын-ала жоспарлайды, өйткені олар пісіруге көбірек уақыт жұмсайды .
Тамаша болғанымен, бұл ерекше тегу дәмді емес. Сіз дәмдеуіштердің мөлшерін көбейте аласыз немесе дәмдеуіштерге арналған чили бұрышын немесе екіін қоссаңыз болады, бірақ еркін құстардың құндылық дәмін тегістеуге тырыспаңыз. Пияз, олардың кейбіреулері тамақ дайындау кезінде карамелизируют, нәзік тәтті қосады. Аз мөлшерде сақталған лимон және зәйтүндер қосымша болып табылады.
Орташа Мароккалық сияқты тағамды пісіріңіз, қасықшаларды өткізіп, тамақ пісірерден бұрын тауыққа шамамен дәмдеуіштерді жуыңыз. Осы тағамға дәл өлшеу өте маңызды емес. Егер сіз ұнатасыз теріні алып тастаңыз, бірақ мен оның тегін құс етін дайындаған кезде оны қалдыруды қалаймын.
Пісіру уақыты тегін тауық еті үшін. Тұрақты тауықты пайдалансаңыз, бұл уақытты сағат бойынша азайтыңыз.
Сізге не қажет
- 1 тауық (тоқсанға кесілген)
- 2 ірі пияз (кесілген)
- 3 түйір сарымсақ (басылған немесе майдалап туралған)
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық бұрыш
- 1 шай қасық зімбір
- 1/2 шай қасық зире
- 1/2 шай қасық
- түрме
- Қосымша: 1/2 шай қасық
- Рас Әл Ханаут
- Қосымша: шафран жіптерінің қысқышы
- 1/4 - 1/3 кесе зәйтүн майы
- 1/2 стакан су
- Қосымша: 1/2 сақталған лимон (кесектерге кесілген немесе кесілген)
- Қосымша: зәйтүн құтысы
- Гарнир: ақжелкен немесе жалбыз
Қалай жасауға болады
Бұл тағам жақсы саз немесе керамикалық тегинде дайындалған. Баламалы голландтық пешті немесе қақпақшасы бар шұңғыл табақты қолдануға болады, бірақ дәмде кейбір компромисс болады.
1. Пияз тілімдерінің жартысын және басылған сарымалды тегінің түбіне салыңыз. Пияздың үстіне тауықтың, тері жағын жоғары көтеріңіз.
2. Саусақтарыңызбен дәмдеуіштерді тауыққа себіңіз. Зәйтүн майы қосып, оның кейбіреулерін тауықтың үстіне құйып, сосын тауық айналасында суды қосыңыз.
Тауықтың жоғарғы бөлігінде қалған пияз сақиналарын орналастырыңыз.
3. Тегинді жабыңыз және орташа температураға қойыңыз; газдан басқа жылу көзі үстіндегі тагамды дайындаса, диффузорды қолданыңыз. Тегиннің баяу отта қайнатуына мүмкіндік беріңіз, содан кейін пісіруді қамтамасыз ету үшін қажетті температураны ең төменгі температураға дейін азайтыңыз.
4. Тауық еті өте нәзікше, әдеттегі тауық үшін екі сағатқа дейін немесе еркін диапазондағы тауық еті үшін үш сағатқа дейін бұрылмай жағыңыз. Етті сіңімді оңай қысу мүмкін еместігін тексеріп көріңіз.
5. Пісірудің аяқталуына қарай, лимон мен зәйтүнді (қолданғанда) қосып, пияздың күйіп кетуіне жол бермеу үшін жеткілікті сұйықтықтың болуын тексеріңіз. Аяқталған тегинде аз мөлшерде тұздықтың болуы керек екенін ескере отырып, қажет болса, көбірек су қосыңыз; тұздықта негізінен пияз мен майлар бар.
6. Жаңа петрушкамен немесе цилантримен гарнир етіңіз және барлық нәрсені алу үшін Мароккалық нанмен тегиннен тікелей тауыққа қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 513 |
| Барлығы май | 34 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 19 г |
| Холестерин | 105 мг |
| Натрий | 1,011 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 36 г |