Ең дәмді джем үшін толық піскен шабдалыларды пайдаланыңыз. Олар нәзік қысымға ұшырап, күшті шабдалы хош иісіне ие (жұмсақ шабдалы - дәмсіз шабдалы).
Шабдалы - пектин жемістері төмен болғанымен, осы рецепттегі үй пектині ұзақ уақыт пісіру уақытынсыз қалың, таралуы мүмкін консистенцияны қамтамасыз етеді. Бренди жеміс дәмін тұншықтырмастан дәмге тереңдік қосады.
Сіз пектин экстрактінің күндерін мерзімінен бұрын жасап, тоңазытқышта кептелуден бір апта бұрын сақтауға болады. Ұзақ уақыт сақтау үшін, мұздату немесе болашақта пайдалану үшін пектинді жасай алады.
Сізге не қажет
- 6 1/2 фунт (3 кг) шабдалы
- 2 3/4 фунт (1 1/4 кг) қант
- 1/4 стакан (60 мл) лимон шырыны
- 2/3 кесе (160 мл) үйде
- цитрус пектині немесе
- алма пектині
- 1/2 кесе (120 мл) бренди
Қалай жасауға болады
- Үлкен суды қайнатыңыз.
- Сонымен қатар, шабдалы жуу. Әрбір шабдалыдың төменгі шетіне кішкентай «x» кесу үшін пышақты пайдаланыңыз.
- Шабдалыды қайнаған суға мұқият қойыңыз. («Жұқа» бөлігі сізді қорғайды, өрік емес, сіз қайнаған суға шашылып кетуді қаламайсыз!). Судың айналасында еркін айнала алуы үшін, олардың бәрін жинауға тырыспаңыз жеміс-жидектер. 1 минуттан кейін, шабдалыды ағызу үшін сілекейге алып тастау үшін саңылаулы қасықты пайдаланыңыз. Қалған шабдалымен қайталаңыз.
- Қысқақ бланшинг терілерді босатып, шабдалы тәттілерінен алыстау оңай болады. Сіз барлық шабдалы қабығын аршып алғаннан кейін, салдарды шұңқырдан үлкен ыдысқа тастаңыз. Қабырғалар мен шұңқырларды алып тастаңыз. Шабылған шабдалыды кесіңіз. Оларды үлкен ыдысқа тасымалдаңыз.
- Шабдалыға қант, лимон шырыны, коньяк және үй пектинін қосыңыз. Цитрусты пектинді немесе алма пектинді қалай жасауға болады.
- Ингредиенттерді жоғары температурада пісіріп, қоспасы гельдік нүктеге жеткенше жиі араластырыңыз. Ыстықтан шығарыңыз.
- Тұтас консервілеу банка (бұл рецепт үшін банкалар зарарсыздандыруға қажеті жоқ) кептеліп алыңыз. Кептелу беті мен ыдыстардың аралықтары арасында 1/2 дюймдік бас кеңістігін қалдырыңыз. Ыдыстардың шеттерін дымқыл қағаз немесе матамен орамалмен тазалаңыз (тығыздағыштың алдын алатын кез-келген тағам). Консервіленген қақпақтарды бұраңыз.
- 10 минут бойы қайнаған суға арналған ваннаға құйылған шабдалы кептірілген ыдысты өңдеңіз ( жоғары биіктікте тұрсаңыз, консерв жасау уақытын реттеңіз).
Жабық банкаларды бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ бір рет ашылғанда, оларды тоңазытқышта сақтаңыз, себебі дүкенде сатып алынған кептеліс бар. Мөрленген, джем 1 жыл бойы сақталады. Кептеліс әлі де қауіпсіз болады, бірақ сапасы төмендейді.
Сонымен қатар, консервілеу процесін өткізіп, кептелуді таза шыны ыдыстарда (оларды банкаларды консервілеудің қажеті жоқ) 2 айға дейін сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 38 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 0 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |