Жаңа кесілген қарақат қысқа ғана жаз мезгілінде және жаздың басында ғана қол жетімді. Егер сіз осы асыл тастармен, мөлдір және күзгі жемістерді өсіруге бақытты болсаңыз - немесе фермерлер нарығында оларға сәттілік - бұл рецептке жеткілікті болғанша оларды жинақтаудың керемет жолы.
Қарағай пектинада жоғары және пектин жемістері төмен пектинмен бірге джем және желе рецептерінде жақсы гельді жасау үшін пайдалануға болады. Олар тіпті піскен кезде табиғи түрде қышқыл болып табылады, сондықтан көпшілігі желе рецептерінде жасалғандай лимон шырынын қосуға сирек қажет.
Сізге не қажет
- Жаңа, піскен қара немесе қызыл қарақат
Қалай жасауға болады
Тіпті бірден оларды қолдануды жоспарласаңыз да, оларды жұмсартуға тырысқанға дейін қарақаттарды қатыру ұсынылады, себебі ол жұмысты әлдеқайда жеңілдетеді. Кішкене, шырынды, жаңадан алынған жемістерді скейтеспестен алу қиын, бірақ олар мұздағаннан кейін, сіз оларды сабынан оңай түсіре аласыз.
- Бұталардың барлық кесектерін кесіп тастаңыз. Кез келген жәндіктер мен қоқыстарды алып тастау үшін оларды салқын су астында шайыңыз. Оларды бірнеше минут бойы кептіруге арналған ыдыс-аяққа таратыңыз.
- Егер жемістерді бірнеше сағаттан астам уақытқа созуға болмайтын болсаңыз, қарақаттың барлық кластерлерін мұздатқыш сөмкелерге немесе контейнерлерге салыңыз. Оларды жеміс-жидектердің бірде-біреуін сындырмау үшін еркін түрде қосыңыз. Мықты жабыңыз және мұздаңыз. Егер сіз қарақатты сол күні бұзсаңыз, кластерлерді cookie парағына таратып, 1-ден 2 сағатқа дейін ашылмаңыз.
- Қалай болғанда да, келесі қадам - мұздатылған қарақатқа жол бермеу. Олар қатты мұздатылғаннан кейін, олар қолмен сабақтан оңай кетеді. Саңырауқұлақтарды немесе компостты тастаңыз.
- Тоңазытылған қарақаттарды мұздатқыш сөмкелерге немесе контейнерлерге қойып, оларды тығыздап, мұздатқышқа қайтарыңыз. Мен пластиктен емес, BPA-free тоңазытқыш контейнерлерін пайдаланғым келеді.
Егер сіз өте үлкен қарақатпен жұмыс жасасаңыз, сіз оларды жойып жіберуге қарағанда жылдамырақ ерітуді бастайды. Бұған жол бермеу үшін жай ғана шағын топтарда жұмыс істеңіз, бір мезгілде мұздатқыштан шыққан қарақаттың бірнешеуін ғана алып қойыңыз.
Сондай-ақ, қарақатпен жұмыс істеген кезде пайдалы, мұздатылған жаңғақтарды мұздатқышқа жылдам қайтарады. Егер сіз оларды рефрендирсеңіз, онда олар еріген болса, нәтиже жемістердің үлкен қатты кірпі болады. Егер олар әлі күнге дейін мұздаса, онда қарақат өз контейнерлерінде немесе сөмкелерінде қалады. Бұл рецептте қолдануға дайын болғаныңызда сізге қажетті нәрсені алуды жеңілдетеді