Бренди Смаш - азаматтық соғыс кезінде өзінің гүлденуін көрген соншалықты классикалық классикалық коктейльдердің бірі. 1830-шы жылдардың ортасында құрылған болса да, 1850-ші және 60-шы жылдары «соққылар» үлкен уақытқа шықты.
Бұл жақсартуға және жетілдіруге мұқтаж емес мәңгілік сусын, бірақ оны жасаудың бірнеше жолы бар.
Бірінші рецепт - бұл Brandy Smash-тің заманауи инкассациясы және төменде сіз Джерри Томастың 19-шы ғасырлық бартастағы бағыттағыштарынан шыққан таба аласыз. Кейбір рецепттер клубтық содаға шақырады, басқалары суға кетеді. Кейбіреулер жұмыс істейді, ал басқалары шәуекшіні жалғыз талап етеді.
Теңіз, қант және бренди - бұл әрқайсысы Бренди соққыларында тұрақты және жиі Mint Жалпақпен салыстырылады. Екі сусын бір мезгілде құрылды және соққылар жиі бурбонмен немесе қара бидай сақалымен жасалды . Джин Смэш басқа танымал бейімделу болды және кез келген осы рухтар осы рецепттердің кез келгенінде оңай пайдалануға болады.
Сізге не қажет
- 2 унция
- бренди
- 4 шпуры
- жалбыз
- 1 шай қасық супернинді қант (немесе
- қарапайым сироп )
- 1 унция
- клубтың содасы
- Гарнир:
- қызғылт кесек
- Гарнир:
- марашино шие
Қалай жасауға болады
- Жалаңаш, қант (немесе сироп) және ескі стакандағы клубтың содасын шайқаңыз.
- Шыны ыдысты мұз текшелерімен толтырыңыз.
- Бренди қосыңыз және жақсылап араластырыңыз .
- Сарғыш апельсин және шие қосылған гарнир.
«Түпнұсқа» бренди сыққыш рецепті
Дэвид Вондриктің « Имбиба!» Кітабынан алынған. (Екінші басылым) , бұл «Профессор» Джерри Томас 1800 жылдардың аяғында бардың артында күнделікті салынған Бренди Смэш.
1862 жылы « Сусындарды қалай араластыруға болады немесе Бон Виванттың серігі » деген кітабында Томас коктейльдерді алғашқысы болды. Вондричтің кітабы оны түсіну және оны қазіргі заманғы әлемде қолдану үшін қажетті нұсқаулық.
Томастың «Брэнди Смэш» жасау үшін сіздің коктейл шайқауышыңызда 2 шай қасық суда 1 шай қасық супер қант (немесе gomme шәрбаты) ерітіңіз. 2 грамм брендті және 2 дана жалбыз қосып, жақсы шайқаңыз. Шырынды мұзбен толтырылған ескі сәнге салынған шыныға, жалбыз немесе апельсин тілімшелері мен маусымдық жидектермен безендірілген.
Егер ұнатсаңыз , коньяк орнына виски немесе голландтық гин (жақсы деп аталатындар) қолданыла алады. Бұл алмастырулар Whisky Smash немесе Gin Smash жасайды.
Үлкен коньяк соққысын жасауға арналған кеңестер
Ликвор. Сіз бренди, виски немесе гинді таңдасаңыз , сусынның көпшілігін ликер қалыптастырады, сондықтан оны жақсы етіңіз. Бұл сусын сіз үшін жақсы заттар шығарып алу керек . Бұл ең жақсы лайық және сусынға кедей таңдауды жасыратын тағы бір нәрсе жоқ.
Sweetener. Егер сироптың орнына қантты пайдаланатын болсаңыз, оны толықтай ерітіп алу үшін оны дұрыс араластырыңыз. Сондықтан Вондрич оны Томас рецептінің суында ерітуді ұсынады және неге бармендер қарапайым қанттың қарапайым сиропын таңдауға бейім болады .
Wondrich ұсынған гомме шәрбаты бастапқы рецепті бойынша қарапайым сироптың классикалық стилі болып табылады, ол ішімдікке жібектей текстураны беру үшін араб арабын қолданады. Бұл спирт-ауыр коктейльдерде жиі қолданылады.
Теңге. Таза жалбыз, осы рецепттердің біреуі үшін шынымен жақсы. Бармендер жыл бойы жас жапырақтарды өсіру туралы ойланғысы келетін тағы бір себеп бар.
Бренди соққысы қаншалықты күшті?
Бренди Бренди Смаштың негізгі ингредиенті болып табылады және дайын сусынның беріктігі сұйықтықтың құйылу күшінен сәл төмен болғаны түсінікті.
Егер 80 протекторлы бренди пайдаланылса, онда бірінші сусын шамамен 23% ABV (46 дәлел) болады. Екінші рецепт әлдеқайда ерекшеленбейді, салмағы шамамен 28% АВВ (56 дәлелі).