Қорғалған лимон рецепті
Консервіленген лимондар Марокко асүйлерінде маңызды ингредиент болып табылады, онда олар көптеген дәстүрлі тағамдарды - тагнеттен салаттарға - гарнир ретінде де, негізгі ингредиент ретінде де қолдануға арналған. Дәстүрлі түрде олар екі қарапайым ингредиенттермен - лимон және өрескел қошер тұзымен жасалады - тұз, емдеу және сақтау агент ретінде әрекет етеді.
Бес лимонды сақтау үшін сіз ½ кесе тұзды және екі лимонның шырынын қажет етіңіз.
Сондай-ақ, лимондарды, сондай-ақ өткір пышақты орналастыру үшін жеткілікті үлкен стерильді шыны ыдыс қажет болады. Лимондарды 10 минут немесе одан да аз уақытқа дайындауға болады, бірақ лимондар жасына қарай ұзағырақ болса, дәмі неғұрлым қарқынды болады.
Мароккода болсаңыз, цитрон белдісі ретінде сатылатын doqq немесе boussera лимондарын таңдауға тырысыңыз. Мароккодан, Эврикадан немесе Мейер лимонынан тыс сақтау үшін қолайлы, бірақ әр түрлі әртүрлілік жұмыс істейді.
Мароккода өмір сүрмейтіндер үшін сіз, әрине, консервіленген лимондарды онлайн режимінде сатып ала аласыз. Бірақ олар өздігінен жеңіл және қымбат емес, неге оны сынап көрмеске? Мороккалық консервленген лимондар жаңа сығылған лимон шырынын қосып, қайталанбайтын ерекше дәмге ие.
Лимондарды дайындаңыз
Лимонның алуан түріне қарай дайындау әдісі аздап ерекшеленеді. Егер сіз кішкентай Марокканский doqq немесе boussera лимондарын қолдансаңыз, сабақтарды алып тастаңыз, лимонның жоғарғы жағында кесене немесе екі жасаңыз, бірақ басқаша лимондарды тұтас қалдырыңыз.
Егер сіз лимонның басқа да түрлерін қолдансаңыз, сабақтарды алып тастаңыз және кеңестерді кесіңіз. Әр лимонды ұзындығын төртбұрышқа (суретте көрсетілгендей) кесіңіз, бірақ өте сақ болыңыз - барлық 3/4 жол төмен. Осылайша, тоқсандар әлі де базада тіркелуі керек.
Джармен қаптамаңыз
Келесі қадам - лимондарды тұзбен қорапқа салып, оларды ыдысқа салыңыз.
Қайтадан әдіс лимонның түріне байланысты өзгеріп отырады. Мороккалық дукк және буссера лимоны қалдырылмаған, тек қана лимонның арасындағы тұздың көп мөлшерін қосатын ыдыста орналастырылуы керек. Егер сіз лимондарды ішінара қиып алсаңыз, жартысын косер тұзымен толтырыңыз, лимондарды жабыңыз және оларды ыдысқа салыңыз.
Лимондар еркін қозғала алмайтындай тығыз оралғанына көз жеткізіңіз. Лимондарды оларды ыдысқа қосып, шырындарын босату үшін қысыңыз. Лимондарды жабу үшін жеткілікті жаңа лимон шырынын қосыңыз, сондай-ақ тұзды молынан себіңіз. Лимондарды тығыз ұстап, салқын, қараңғы жерде қалдырыңыз. Шкаф немесе тамақ қоймасы жақсы.
Сақтау процесі
Әр 2 немесе 3 күн сайын банка ашыңыз және көбірек шырындарын босату үшін лимондарды қысыңыз. Егер сізде басқа лимон қосу үшін орын болса, оны жасаңыз. Мұнда идеясы тығыз оралған лимонның бетіне көтеріле алмайтындығы. Мұны бірінші аптада немесе банка қанша мүмкіндігінше толтырылғанша жасаңыз және лимондар шырынға батырылады.
Осы сәтте сіз лимондарды тыныштандырғыңыз келмейді. Лимондар 4-тен 5 аптаға дейін сақталады және пайдалануға дайын болады, кейін олар өте жұмсақ болады.
Ұнамайтын болсаңыз, оларды бір жылға немесе одан да көп уақыт бойы сақтауға болады.
Лимондарды қолдану
Ашылғаннан кейін, кәстрөлді сақтауға арналған лимондар бірнеше ай бойы жақсы сақталуы тиіс тоңазытқышқа жіберіңіз. Аралас тұзды және сұйықтықта пайда болатын кез-келген пленканы алып тастау үшін лимондарды шайып тастаңыз.
Салаттарда майдалап тураңыз. Тегиндерде, дәмдеуіштерде және тұздықтарда тұқымдарды алып тастаңыз және салдардың көмегімен немесе жоқ тоқаштарды қолданыңыз. Денені қалдырып, лимон дәмін күшейтеді. Лимондар өздерінің тұздылығын тағамға қосатындықтан, сақталған лимонға арналған рецептілердегі тұзды көріңіз.