Осы бір дәмді тағамға қызмет ету арқылы кез-келген жағдайға ерекше мән беріңіз. Бұл хош иісті, ұзаққа созылған Басмати күріш және асқабақ қабаттарынан жасалған, толық және ұнтақталған дәмдеуіштердің дәмді қоспасында дайындалған, жетілдіру үшін дайындалған. Бірьяни дайындалуға уақыт бөледі және ингредиенттердің тізімі шексіз болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл барлық күш-жігерге тұрарлық!
Бұдан басқа, ингредиенттер - үнділік тағам дайындауда қолданылатын қарапайым нәрселер, сондықтан олар жергілікті супермаркетте немесе үнді тағамдарының дүкенінде оңай таба алады. Биряни тоңазытқышта жақсы тоңып қалмауы мүмкін, бірақ ол тәулік немесе екі сағат бойы тоңазытқышта сақталады және дәмі де дайын болады. Jhinga Biryani шынымен жақсы жасыл салат және сіз таңдаған raita барады.
Сізге не қажет
- 500 грамм Basmati күріш
- 500 грамм үлкен
- асшаяндар шабуылға ұшырап, қираған
- Маринадтарға арналған:
- 1 стақан құйылмаған / қарапайым йогурт
- 1 лайм (немесе лимон) шырыны
- 1/2 шай қасбетіндегі штамм ұнтақ
- 2 ас қасық сарымсақ пастасы
- 1 ас қасық зімбір пастасы
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- Қуыруға арналған:
- 4 - 5 тағамдық май (өсімдік, күнбағыс немесе канола)
- 4 үлкен пияз жіңішке кесілген (3 тең бөлікке бөлінген)
- 3 ірі қызанақ ұсақ туралған
- Құрғақ масала үшін:
- 4 ас қасық кориандр тұқымы
- 2 ас қасық зире тұқымы
- 1 ас қасық саун / анисед / аскөк тұқымы
- 1 ас қасық хус хус / көкнәр тұқымы
- 2 «корицы бөлігі
- 5 түйір
- 5 жасыл жасыл кардамон
- 10-12 қара бұрыш
- 2 құрғақ қызыл чили
- Вас Масала үшін:
- 2 жасыл былғары
- 1/2 кесе жаңа кориандр жапырақтары
- 1/2 кесе жаңа
- жалбыз жапырақтары
- Гарнир үшін:
- 1 ас қасық шафран жіптері
- Жылы сүт 3 ст
Қалай жасауға болады
- Байытылған сиырды байға салып, су ағып кетпейінше ағын сумен жуыңыз. Енді күрішті терең ыдысқа салыңыз да, күрішті толығымен жабу үшін ыдысты жеткілікті түрде жылы сумен толтырыңыз. 30 минут бойы суытыңыз.
- Ылғалдан кейін күрішті терең ыдысқа салыңыз да, күрішті жабу үшін жеткілікті суды қосып, үстіне 2 «үстіне қойыңыз.Күртті орташа температурада дерлік жасағанға дейін пісіріңіз - саусақтар мен саусақтардың арасында бірнеше түйіршікті сығыңыз. сығындысы бар, бірақ толық толтырылмайды, дерлік пісірілген күрішті електен өткізіп, бір жағынан ұстаңыз.
- Терең, металдан жасалған ыдысқа асшаяндарды май жағу, лимон шырыны, шырмалдық ұнтақ, имбирь және сарымсақ пасталары мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және кем дегенде 1 сағатқа бөліңіз.
- Орташа алаудың үстіне жалпақ немесе тегіс табақты қыздырыңыз және «құрғақ масалаға / дәмдеуіштерге арналған» астындағы барлық ингредиенттерді аздап қараңғылыққа бастайды және сәл хош иіс бере бастайды.
- Кардамон қабығын тазалаңыз және тұқымдарды алып тастаңыз. Теріні тастаңыз. Енді барлық қуырылған ингредиенттерді ұсақ ұнтақты таза, құрғақ кофе тартқышқа айналдырыңыз .
- Азық-түлік процессорында тегіс пастаға «Сулы масала үшін» деп аталатын ингредиенттерді тартыңыз.
- Тамақ пісіретін майды ыстыққа дейін қыздырыңыз да, содан кейін үш бөлікше кесілген пияздың 1-і қытырлақ және алтынға дейін қуырыңыз . Аяқталғаннан кейін майдан суды төгіп, алып тастаңыз да, кейінірек қағазды сүлгімен біріктіріңіз.
- Сол майда қалған кесілген пиязды жұмыртқа дейін қосыңыз. Енді жұмыртқа дейін қызанақ пен қуыру қосыңыз.
- Бұрын дайындалған барлық құрғақ және дымқыл масала ингредиенттерін қосып, майдың қоспасынан бөле бастағанша қуырыңыз.
- Енді асшаяндарды және барлық тұздықтарды осы дәмдеуіштерге қосыңыз. Асшаяндарды жасағанша араластырыңыз және пісіріңіз. Асшаяндар текстурада резеңкеден түсетіндіктен, асықпаңыз. Қажет болған жағдайда тұзбен тұзды. Өрттен алып тастаңыз.
- Шұжық дәндерін 2-ден 3 грамм жылу сүтіне салып қойыңыз.
- Үлкен, терең ыстыққа төзімді ыдысты алыңыз (оның пешке төзімді қақпағы болуы керек) және май жағыңыз . Күріш пен асшаяндарды төмендегілерге салыңыз: күріш - аскөк - күріш. Күріш қабаты аяқталады. Ақыр соңында гарнир үшін бірнеше асшаяндарды ұстаңыз.