Марокканалық қуырылған тауық еті сақталған лимондар рецепті

Қорғалған лимон және зәйтүн қосылған тауық классикалық Мароккалық тағам. Қуыру әдісі Марокко дәмдеуіштері бар тауықтарды әрлендіруді және келесі күні тауықтарды баяу қуыруды талап етеді. Тамаша пияз, лимон және шафран тұздығы пеш үстіне дайындалған.

Бұл əдіс қаптаманы тамақтандыру үшін əсіресе пайдалы, себебі дайындықтың басым бөлігі алдыңғы күнде жасалуы мүмкін. Марокканалық этикет әрбір үш ересек адамға бір тауыққа қызмет ету. Рецептді жасауды жоспарлаған тауықтар санына пропорционалды түрде арттырыңыз.

Сондай-ақ, әдеттегі пештің үстіңгі жағы әдісін және тағамды осы тағамды дайындау әдісін қолданыңыз . Толтырылған нұсқа үшін, Зәйтүн, Гиблеттер және Райс Вермицеллимен толтырылған Мароккалық қуырылған тауықтан қараңыз.

Сізге не қажет

• 1 бүтін тауық
• 1/2 шай қасық тұз
• 1/2 шай қасық бұрыш
• 1/2 шай қасық зімбір
• 1/2 шай қасық турмерия
• 1/4 шай қасық
• шафран жіптері (сынған)
• 1 ұсақ сарымсақ (ұсақ туралған немесе қысылған)
• 1 ас қасық cilantro (туралған, балғын)
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 ас қасық лимон шырыны
• Үшін соус:
• 2 ірі пияз (сары немесе ақ)
• 2 түйір сарымсақ
• 1 шай қасық зімбір
• 1/2 шай қасық қара бұрыш
• 1/4 шай қасық
• ақ бұрыш
• 1/4 шай қасық тұз
• 1/2 шай қасық турмерия
• 2 ас қасық жаңа піскен қышқыл піскен
• 1 даршын таяқшасы (міндетті емес)
• 1 шай қасық смен (Мароккалық сақталған май - қосымша)
• 3-тен 4 ас қасық өсімдік майы
• 1/4 шай қасық шафранның жіптері (сынған)
• 1
• қорғалған лимон (ширек және тұқымдар жойылған)
• Зәйтүн балдыры (қызыл немесе жасыл)

Қалай жасауға болады

Тауық етіңіз

1. Зімбірден, турмериядан, сарымсақтан, цилантоннан, зәйтүн майы мен лимон шырынынан жасалған тауық үшін дәмдеуіштерді жағыңыз.
2. Түктің терісін ақырын көтеріп, кеуде және аяқтың етінен босатып, теріні қалдырмаңыз. Теріге арналған дәмдеуіш қоспаның көп бөлігін қасықтап, аяғына жетуге тырысып, етге арналған дәмдеуіштерді сүртіңіз.
3. Тауық етін жауып, түкті артқы жағынан теріні босатыңыз. Қалған дәмдеуіштерді, егер мүмкін болса, аяғына дейін жететін артқы етке салыңыз.

1. Тауықтың тұзды және бұрыш қуысы, аяқтарын қиып алып, тауықтың сыртында сәл зәйтүн майын сүртіңіз. Тауықты шыны немесе пластикалық ыдысқа аударып, мұқият жабыңыз да, түнде тоңазытқышқа қойыңыз.

Пияз тұзды пісіріңіз

1. Шафраннан бөлек қойыңыз. Пиязды барынша жұқа етіп кесіңіз. Пиязды, сарымсақты, қалған дәмдеуіштерді, цилантокты , май мен смендерді ауыр негізді ұсақ қорапшаға немесе голландиялық пешке қойыңыз . Бір сағат бойы немесе пияз жұмсақ болғанша және қасықпен немесе көкөніс машинасымен пюрезбен оңай пісіруге болатын орташа температурада пісіріп, пісіріңіз. Пиязды жағудан аулақ болыңыз, егер пияздың жабысып қалуын болдырмас үшін май немесе су құйыңыз.
2. Пиязды маймен сиырдың қалың аралас массасына дейін азайғанға дейін пиязды пісіріп, пісіруді жалғастырыңыз. Бұл қанша уақыт пияздың дымқыл болғандығына, қаншалықты жіңішке кесілгеніне және ыдыстың қаншалықты кең екеніне байланысты болады.
3. Пияз біркелкі масса болған кезде, шафранда араластырыңыз және пиязды ыстықтан алыңыз. Осы сәтте тұзды салқындатып, түнде салқындатуға болады.

Тауықты қуырыңыз

1. Тауықты май құйылған табаға салыңыз, тауықтың бөлме температурасында 30 минутқа отыруға рұқсат етіңіз. Пешті алдын ала қыздырыңыз 325 F (160 C).
2. Тауықтың ашылмаған, мезгіл-мезгіл бастырып, пісіргенде пісіргенде 2-ден 3 сағатқа дейін немесе терінің алтыны қоңыр болып, аяқты оңай қосуға болады.
3. Пісірілген тауықты сервистік тақтаға тасымалдаңыз немесе өшірілген пеште жылы ұстаңыз.

Соусты аяқтаңыз

1. Қуыруға арналған табаға шырындарды пияз соусы қоспасына құйып, араластыру үшін араластырыңыз. Қалған 2 немесе 3 ас қасық суды сақталған лимон мен зәйтүн қосыңыз және тұзды шамамен 10 минут бойы орташа температурада пісіріңіз немесе жақсы араластырылғанша және тұздық қалыңдығын арттырыңыз.
2. Тұздыққа арналған тұздықты табақша үстіне құйып, кішкене тұздықты және зәйтүнді құйыңыз. Тауық еті кейбір консервіленген лимонмен гарнир етіңіз және тауық пен тұздықты жинау үшін дереу Марокканалық нанмен ( хобз ) қызмет көрсетіңіз .

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	589
Барлығы май	35 г
Қаныққан май	7 г
Қанықпаған май	19 г
Холестерин	107 мг
Натрий	147 мг
Көмірсулар	33 г
Диеталық талшық	4 г
Ақуыз	38 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)