Бұл тәтті және дәмді тауық тегіне арналған рецепті ауыр құмырада немесе дәстүрлі тегинде дайындалу оңай. Таңғы ақ бұрыш пен Ras el Hanout қосыңыз, егер сіз шырынды соусты айырмашылығы үшін қосымша дәмдеуішті ұнатқыңыз келсе.
Басқа Мароккалық жеміс тегами сияқты , тостаған күнжіт тұқымы немесе қуырылған бадамдарды гарнир ретінде қосуға болады. Марокканың нанымен тағамды барлық нәрселерді жинау үшін қолданыңыз.
Саз немесе керамикалық тегин қолдансаңыз , пісіру уақытын қосыңыз . Сондай-ақ, Лам немесе сиыр тұқымдастарын күндермен көріңіз.
Сізге не қажет
- 1 тауық, кесектерге кесіңіз
- 2 орташа пияз, үгітілген
- 3 түйір сарымсақ, басылған немесе майдалап туралған
- 1 1/2 шай қасық зімбір
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 3/4 шай қасық тұзды немесе дәміне қарай
- 1/2 шай қасық
- шафранның жіптері , сынған
- 1/2 шай қасық тургумерлік (немесе 1/4 шай қасық Moroccan сары бояу)
- 1/4 шай қасық
- ақ бұрыш (міндетті емес)
- 1/4 шай қасық
- Рас Әл-Ханаут (міндетті емес)
- 1 даршын таяқшасы
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1/4 кесе сары май
- шыршаға байланған кішкентай сақина
- 1 кесе тауық сорпасы
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 шыныаяқ (мысалы, Medjool)
- 3 ас қасық бал немесе дәміне қарай
- 1 1/2 шай қасасы даршын
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 ас қасық тостаған күнжіттің тұқымы (міндетті емес)
- қуырылған бадамдардың бірнеше құты (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
Дәстүрлі ыдыс әдісі
- Үлкен ауыр шұңғыл ыдыста тауықты пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер, май және маймен араластырыңыз.
- Орташа және төменгі орташа температураға шамамен 15 минут қайнатыңыз және пісіріңіз, әзірге бай соустар кастрөлдің түбінде пайда болады. Тауықтың барлық жағына бұрылып, қоңырау үшін жиі араластырыңыз.
- Сорпаны және силантокты қосыңыз.
- Сұйықтықтарды қайнатыңыз, қысқа уақыт ішінде араластырыңыз, 30-дан 45 минутқа дейін немесе тоңазытқыш өте нәзік және сұйықтықтар азайғанша орташа температурада пісіріңіз. (Ескертпе: тамақ пісіріп, сұйықтықтың 1/2 бөлігін алып тастаңыз.)
- Күндерді, даршын мен балты сақталған сұйықтықтармен кішкене ыдысқа салыңыз.
- Біріктіру үшін абайлап араластырыңыз, содан кейін күндері нәзік және соус шырынды болғанға дейін орташа қызу кезінде 5-10 минут қайнатыңыз.
- Қызмет көрсету үшін тауық еті мен соусын қызмет көрсететін тағамға аударыңыз. (Қышқыл таяқшасын және цилантокты алып тастаңыз) Тауықтың үстіне күн мен сіренің қасық, күнжіт тұқымы немесе қуырылған бадаммен қалаған жағдайда гарнирлеу.
Балшық немесе керамикалық тегу әдісі
- Қара кесек орнына пияздың бір бөлігін кесіп, тегине түбіне пияз сақинасын қабаттаңыз.
- Тұзды үгітілген пияз, сарымсақ, май, май және дәмдеуіштермен араластырыңыз және тауық еті, ет жағын төмен, пияз сақинасына салыңыз.
- Сорпаны ыдысқа айналдырып, дәмдеуішті тазартып, сұйықтықты тегине құйыңыз. Тауықтың жоғарғы жағына силантру букетін салыңыз.
- Тұнбаны диффузорға салып, орташа температураға дейін қойыңыз.
- Тағамның пісірілуіне мүмкіндік беріңіз (бұл ұзақ уақыт қажет болуы мүмкін), содан кейін пісіруді қамтамасыз ету үшін қажетті температураны төменгі температураға дейін азайтыңыз.
- Тағамды 1 1/2 - 2 сағатқа дейін немесе тауық өте нәзік және сұйықтықтар азайғанға дейін пісіруге рұқсат етіңіз. (Ескертпе: пісіруге шамамен бір сағат салып, тауық етін жағына қарай бұрап, сұйықтықтың 1/2 бөлігін алып тастаңыз.)
- Тауық пісіруді аяқтағаннан кейін, күндерді, балды және корицаны сақталған сұйықтықтармен кішкене ыдысқа салыңыз.
- Біріктіру үшін араластырыңыз, содан кейін күндер нәзік және соус ширатылғанша 5-10 минут қайнатыңыз. Даршын таяқшасы мен цилантриді қызмет етуге, алып тастауға және тастауға арналған.
- Тауықтың үстіне күн мен сірінді қасық (егер қажет болса , күнжітте немесе бадаммен гарнирге) және тағамды тікелей тегине келтіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 712 |
| Барлығы май | 40 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 135 мг |
| Натрий | 744 мг |
| Көмірсулар | 55 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 39 г |