Консервіленген лимондар мен оливками бар тауық классикалық Мароккалық тағамдар. Тұзды, лимон және дәмді, бұл көптеген мароккандардың сүйіктісі! Шафран - қосымша, бірақ дәмді, хош иісті қоспа.
Бұл рецепт голландиялық пеште немесе ауыр қазандықта дәстүрлі пісіруге арналған. Бұл әдіс бойынша екіжақты:
- Пісіру кезінде суды қоспаңыз.
- Пияздың қалың массасы болғанша соусты азайтыңыз.
Бұл тағамды пештегі дәстүрлі тегіне немесе баяу қуыруға дайындау арқылы жасауға болады. Соңғы әдіс адамның үлкен тобына қызмет көрсету кезінде пайдалы.
Құрғақ лимонға жаңа піскен лимондарды алмастырмаңыз. Мароккодан тыс, сіз өзіңіздің сақталған лимондарыңызды оңай және арзан деп санайсыз (емдеу үшін бір айға рұқсат етіңіз ); немесе Таяу және шығыс нарықтарында іздеңіз немесе онлайнда қорғалған лимондарды сатып алыңыз.
Бұл қажет емес болса да, көптеген аспаздар тауық етуге уақыт береді.
Сізге не қажет
- 1 бүтін тауық еті, теріні тазартып немесе кесіп тастаңыз, кесектерге кесіңіз
- 1/3 кесе өсімдік майы (өсімдік майы мен зәйтүн майының қоспасы немесе май мен май қоспасы)
- 2 өте үлкен ақ немесе сары пияз (1 фунт немесе 1/2 кг), мүмкіндігінше жіңішке кесілген
- Бір кішкентай пюре жаңа піскен шалбар, туралған
- Бір кішкентай пияз ақжелкен, туралған
- 2 немесе 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе басылған
- 2 шай қасық зімбір
- 1 шай қасық бұрыш
- 1 шай қасық гликамикалық
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық
- шафранның жіптері , сынған (бөлінген, қосымша)
- Үшін соустар
- 1/2 - 1 шай қасық
- smen (Мароккалық консервіленген май - міндетті емес)
- 1 жасыл немесе қызыл оливки немесе аралас
- 1 қорғалған лимон, ширек және тұқым жойылды
Қалай жасауға болады
Тауық пісіріңіз
- Мүмкіндігінше, уақытты алдымен тауықтарды пияз, сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштермен, соның ішінде шафранның жартысын біріктіріңіз. (Шұжықтың қалған бөлігін тұзды кейінірек қосу үшін сақтаңыз). Уақыт тұқымды бірнеше сағатқа немесе тіпті түнде тоңазытқышта тұншықтыруға мүмкіндік береді. Әйтпесе, келесі қадамға өтіңіз.
- Пісіруге дайын болғанда, тауық пен пиязды (ыдыс-аяқтарыңыздың әрқайсысын үзіп тастаңыз) ауыр негізделген ыдысқа, терең табаққа немесе голландиялық пешке өткізіңіз. Тауықты орташа немесе орташа төмен температурада пісіріп, ұсақтап араластырыңыз және тауықтың сүйектерді қысып кетуіне жеткілікті нәзік болғанға дейін 15 минут сайын немесе тұқымды айналдырыңыз. (Бұл шамамен бір сағатқа созылады, бірақ еркін диапазонды тауық еті қолданғанда ұзағырақ болады). Тауықтың күйіп кетуіне жол бермеу үшін жылуды реттеңіз және сіз өзіңізді қажет деп санасаңыз, аздап су құйыңыз. Әдетте тауық өз шырындарында ериді.
- Тауық пісірілгенде оны мұқият плитаға және қақпаққа салыңыз.
Соуды азайтыңыз
- Пияз қоспасы мен тұзды сұйықтықтар буланғанша және майларды майлардан бөлетін аралас масса арқылы пияз пюресі пюресі әзірге дейін араластырып, орташа температурада қыздырып, кейде араластырыңыз. Егер сіздің пиязыңыз пісірілмегендей көрінсе, сіз батыруышпен бірнеше импульс беруге болады, бірақ артық өңдемеңіз.
- Сақталған лимон, зәйтүн, қалған шафранның және бірнеше ас қасық суды қосып, 5-тен 10 минутқа дейін қайнатыңыз. Тауық етін қыздырып, терінің қызаруы үшін бройлердің астына салыңыз.
Тауық етіңіз
- Тауықты пісіретін табаққа салыңыз, пияз тұзды үстіңгі және жағынан құйыңыз және тоқылған лимонмен және кейбір зәйтүнмен тауықтың жоғарғы бөлігін гарниріңіз.
- Кездейсоқ тамақтану үшін, тауыққа дәстүрлі жағы ретінде ұсынылуы мүмкін бірнеше француз картоп (картоп фресті) немесе екі фарформен гарнирлеуді қарастырыңыз.
- Марокканың дәстүрі тұзды сорып алу үшін, қатаң Мароккалық нанмен қолмен жеуге болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 554 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 105 мг |
| Натрий | 149 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 36 г |