Барлық ойын түрлеріндей сияқты, қоян өте нәзік және аяғы секілді жұмыс істейтін бұлшықеттерге қарағанда тезірек дайындайтын седладан (кеуде еті) қарағанда пісіруге көп уақыт кетеді. Қоянның аяқтары нәзіктікке дейін қызарып немесе сығылу керек және седладан бөлінуі керек. Тұтастай алғанда, қоян 8 сервиске бөлінеді: төрт аяқты және седла, тоқсан. Сізге өткір шеф-пышақ, пышақ өткір немесе пышақ, сондай-ақ ас үйдегі қайшылар қажет. Сондай-ақ, сіз шефіңіздің пышақпен айналысатын кейбір жұмысын орындау үшін ақшаны пайдалануға болады.
01-ден 05-ге дейін
Forelegs кесіңіз
Холли А. Хейзер Қоянды қай жерден сатып алғаныңызға байланысты мойынның негізінен алдымен басын кесу қажет болуы мүмкін. Кір жуғыш құрал өте ыңғайлы болып келеді, өйткені сіз оған жақсылап жағып, шеф-пышақпен толығымен кесуіңізге болады. Сондай-ақ, шеф-пышақшаңызды пайдаланып, төмен, арамен кесу қозғалысына қысым жасай аласыз. Басты сорпа қорына сақтаңыз немесе тастаңыз.
Қоянды артқы жағына қойыңыз. Бір қолыңызбен алақаныңызды ұстаңыз, содан кейін пышақты қабырға торына қарсы ұстаңыз, алдынғы бөлігін иыққа қосатын етді кесіңіз. Форелег сүйекпен байланысты емес, сондықтан бұл оңай. Басқа алақанмен қайталаңыз.
05 02
Үстіңгі аяғын кесіңіз
Холли А. Хейзер Артқы аяқтарды алу тауықтың аяқтарын алып тастауға ұқсас. Жамбасқа қосылатын жамбас бұлшық еттерін анық көру үшін қоянның омыртқасына қарай итеріңіз. Суретте көрсетілгендей, жамбас сүйегінің шарының түйінін ашып, жамбастың арасынан кесіңіз. Допты біріктіріп, суретте көрсетілгендей етіп, оны артқа бекітіңіз. Аяғын аяғынан кесіп, қаңқа аударып, аяқты құйрығынан бөліп алыңыз. Басқа артқы аяқпен қайталаңыз.
03 05
Жамбасты алып тастау
Андре Барановский Кіші жамбаста ет аз болады, сондықтан жай ғана оны кесіп тастаңыз және оны қор немесе соустарға арналған кастрөлге немесе кастрюльге тастаңыз. Қабырғаның екі қабырғасын санап, екінші немесе үшінші қабырғалар арасында шелектің немесе шефтің пышағын қолданыңыз. Егер сіз аспаздық пышақты қолдансаңыз, алақаныңызбен пышақтың артқы жағына басыңыз және төмен қарай итеріңіз. Сіз өзіңіздің жамбасыңызды толықтай бөліп алу үшін, сіз өзіңіздің пышақпен немесе пышақты пайдалана аласыз. Бұл кесу қаңылтырдың екі жағына жапырақ етін босатады.
04 04
Кілттерді кесіңіз
Сурет: Андре Барановский Омыртқаның омыртқасын жоғары көтеріңіз, содан кейін омыртқаны қолыңызбен жазыңыз. Кірді пайдаланып, қаңқананы омыртқаның көлденеңінен төмендетіңіз. Сонымен қатар, сіз өзіңіздің аспазыңыздың пышақшасын пайдалана аласыз, бірақ сізге пышақты омыртқаны төмендетіп, қабырғаның сүйектерін сығып кету үшін күш салу қажет. Тауық етін кесу үшін қолданатын болсаңыз, қасаңның екі жағында да омыртқаны кесу үшін ас үйлік кескіндерді қолданыңыз. Сорпа қорының немесе тұздықтың сақинасын сақтаңыз.
05 05
Saddle тоқсан
Андре Барановский Ақжелкенің немесе шефтің пышағын пайдаланып, седладан көлденеңінен ілгек қосылған ілгіштің түбіне дейін кесіңіз. Төменгі бөлігін тігінен жартылай кесіңіз. Ежелдің жоғарғы бөлігін тігінен жарты бөлікке бөліңіз, ол қазір сізге төрт седла бөлігін береді.
Сіздің қоян қазір кесіліп, дайындауға дайын!