01-ден 05-ге дейін
Шұжық түрлері
Maxmillian Ltd / Getty Images Шұжықтар маймен, тұзмен және басқа да дәмдеуіштермен араласқан ет өнімдерімен (кейбіреулері консерванттар және / немесе толтырғыштар) жасалған. Бұл қоспасы көбінесе корпусқа толтырылады, бірақ кейбір « шұжық» шұжық сатылады немесе «шикар» түрінде пайда болады. Жалпыға ортақ, барлық шұжықтар тең емес немесе олар бірдей жасалмайды. Шұжықтың төрт негізгі түрін анықтаңыз - жаңа, алдын-ала дайындалған, ысталған және емделген.
05 02
Жаңадан дайындалған шұжық
Молли Уотсон Тұз шұжықтары - таңғы ас, шұжық шоколадты, итальяндық шұжық , братвурст және мексикалық шоризо сияқты - тұқымы, жер, тіпті таза пісірілген етден жасалған. Пайдаланылғанға дейін олар мұздатылған немесе мұздатылған болуы керек.
Шұжықтардың жарылуын болдырмау үшін тағамды пісірер алдында май жағыңыз. Шұжықтың ортасында іліну туралы қызғылт түспен шыққанша, шұжықтарды жақсылап пісіріңіз.
Жаңа піскен шұжықтар үздік грильде, қуырылған немесе пісірілген. Жаңа піскен шұжықтың кейбір түрлері, әсіресе, шұжықпен жасалған «ақ шұжықтар» дәстүрлі түрде браконьды немесе буға айналады. Жаңа піскен шұжықтарды кесіп тастауға немесе олардың корпусынан алынып тастауға және басқа ыдыстарда қолдануға болады.
03 05
Бұрын пісірілген шұжық
Мэрилин Конуэй / Getty Images Шұжықтарды, мысалы, ыстық иттерді , франкфуртерлерді, Болоньяларды, пореллады және көптеген неміс стиліндегі «вурттар» сияқты дайындалған шұжықтарды (бірақ бәрібір емес, сіздің қасапшы немесе шұжық дайындаушы шұжық жаңа немесе алдын-ала дайындалған күмән тудыруы мүмкін), әдетте, тегіс, тіпті таза қоспамен жасалған. Кейде қайнатқыштар корпусқа толтырар алдында ішінара дайындалады, бірақ барлық жағдайларда шұжық толтырылғаннан кейін дайындалады.
Сіз әлі де осы шұжықтарды пісіргіңіз келеді немесе кем дегенде бөлме температурасына дейін қыздырып, олардың жақсы дәмін ашады. Олар қуырылған, пісірілген, қайнатылған немесе басқа да ыдысқа қосылып кесілген болуы мүмкін. Шикі етпен айналыспайтындықтан, оларды температурада немесе температурада дайындауға алаңдамаудың қажеті жоқ.
04 04
Шұжық шұжықтары
Льюис Филлипс / Getty Images Тұздалған шұжықтар, мысалы, ануил және дельфа, олардың аттары бойынша, оларды дайындауға ысталған. Олар темекі шегетіндерге немесе түтіндерге ілінеді, онда салқын өрт баяу өртеніп, шұжықтарды дайындайтын, хош иістендіретін түтін шығарады.
Шұжықтың шұжықтарын жеуге болады, қыздырылады немесе басқа да ыдыстарда кесіледі және пайдаланылады. Тұздалған шұжықтар, мысалы, алдын-ала дайындалған достары сияқты, шаян шабадандары мен сэндвичтері.
05 05
Дәнді колбаса
Сурет көзі / Getty Images Дайындалған шұжықтар - бұл итальяндықтар салуми деп атайды , ал француздар шоколадты шақырады. Олар жаңа піскен шұжықтар, содан кейін тұзды және түріне байланысты бірнеше апта немесе бірнеше апта бойы кептіріледі. Ет тұзбен және ауамен «дайындалған» болады (және, уақытында). Испандық шоризо, коппа және Генуя саламы - емдік шұжықтардың бірнеше мысалы.
Тұздықты шұжықтарды мүмкіндігінше жұқа етіп тазалап, бөлме температурасында үлкен тағамдарға, тағамдарға немесе сэндвичке толтыру үшін қызмет етіңіз.