Күлкілі шарап - шарапты әдеттегідей қызыл алуан түрінде сипаттайтын, дәмдеуіштермен тұндырылған және жылумен қамтамасыз ететін термин. Күлгілген шарап Еуропадағы танымал және қыс айларында ғасырлар бойы қызмет етті. Шығарылған елге байланысты, кілегей шарап Glogg (Швеция), Vin Chaud (Франция) немесе Glühwein (Германия) сияқты әртүрлі атаулармен жүре алады.
Құрамы
Қытырлақ шараптың ингредиенттері аймаққа байланысты өзгереді.
Қытырлақ шарапта қолданылатын әдеттегі дәмдеуіштерге даршын, қалампыр, мускат жаңғағы, анис, алма және ваниль жатады. Жеміс пен қантты қоспа қосу үшін рецептден рецепт бойынша өзгереді. Ащы апельсин - ортақ қоспасы, бірақ кейбір рецепттер алма, інжір, імбір немесе тіпті мейізге де шақырады.
Қышқыл шарапқа енгізілген алкогольдің түрі қайтадан рецептке дейін өзгереді. Көптеген рецепттер қызыл шараптан басталады және бір немесе бірнеше басқа ерітінділерге ие болуы мүмкін. Арақ, бренди, ром, коньяк, шерри және акавит - бұл тұзды шарапқа танымал қоспалар.
Алкогольсіз жылтыратылған «шараптарды» шарапты жеміс шырынын ауыстырып немесе алкогольді буланғанға дейін қоспаны қайнату арқылы жасауға болады. Алкогольсіз нұсқалар, әдетте, тек қопсытқыш сидр немесе лосьон деп аталады.
Әдіс
Шараптың көп бөлігі шарапты, жемістерді және басқа да қоспаларды қосып, дайындалады. Бұл қоспа, дәмділерді тұншықтыруға мүмкіндік береді, содан кейін туралған шарап шиеленісіп, дереу қызмет көрсетіледі немесе хош иістің әрі қарай құюына мүмкіндік беру үшін салқындатылады.
Кейбір рецептер толық тәулік бойы, тоңазытқышты құюға шақырады. Содан кейін қоспалар шиеленісіп кетеді, ал құйылған шарап қызмет етуден бұрын қызады.
Дәстүр
Жылытылатын қасиетінің арқасында қысқы айларда сүйкімді шарап сүйікті дәстүрге айналды. Ыстық сұйықтықтарды ішу ішкі денеден жылынып, алкоголь вазодилатор ретінде әрекет етеді, бұл жылы қанның еркін өтуіне мүмкіндік береді.
Дәмдеуіштер мен қытырлақ сияқты жылы дәмдеуіштерді қосу осы сусынның жылытуы мен жайлылығын арттырады.
Қуырылған шарапты дәстүрлі түрде еуропалық көшелер сатушылары қыс айларында және мереке күндері сатады. Күлгімен шарап көбінесе бадам, дәмді кәмпиттер немесе пісіру үшін печенье арқылы беріледі. Норвегияда, глигг пен күріш пудингіне қызмет көрсететін глигг-партиялар, кең таралған.
Wassail, ол алкогольді жұмыртқа шарапқа немесе қарапайым сидрке сілтеме жасай алады, салтанатты мәні бар. Өткізу актісі ән салу, ішу және алманың жиналған ағаштарының денсаулығына байланысты. Wassail әлі күнге дейін мерекелер мен су ішуге қатысты қолданылған, бірақ жақсы көңіл-күйге емес, көршілерге көңіл аударуға көбірек көңіл бөледі.