Бұл глютенсіз тауықтың гумба рецепті қайнатылған май мен ұнның үйлесімі болып табылатын қарапайым, терең, қараңғы карамель түсті глютенсіз рухтан басталады.
Вегетариандықтар - пияз, балдыркөк, қоңыр бұрыш, сарымсақ және қызанақ - бөрене текстурасы мен дәм беру үшін қосылады. Окра бамбук қолтаңбасы.
Басқа ингредиенттер қарапайым, табуға оңай және үнемді, бірақ гумбо - құмарлық, шығармашылық тағам. Тауық орнына асшаяндарды, устрицаларды, крабты еті, омыртқаны, кроны, қуырылған шошқа, үйрек, қаз немесе тіпті қырғауылдарды қолдануға болады.
Бұманға арналған бөтелкесі бай, былайша айтқанда Луизиана сияқты жұмбақ және күрделі. Бамбук жасау - бұл жасанды күш-жігер және гүлдер, хош иістер мен дәмділер, Нью-Орлеанға бару сияқты, әрине күш жұмсау керек.
2016 жылдың маусым айында Стефани Киркос жаңартылды.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе өсімдік майы (жеңіл зәйтүн майы және канола майы жақсы жұмыс істейді)
- 1/2 кесе глютенсіз тәтті күріш ұн (немесе күріш ұн)
- 1 1/2 стакан пияз (туралған)
- 1/2 кесе балдыркөк (туралған)
- 1/2 кесе кубик бұрышы (туралған)
- 1/2 кесе жасыл пияз (кесілген)
- 10 унция балық (1 пакет мұздатылған бұршақ, кесілген)
- 5 шыныаяқ глютенсіз тауық еті (жаңа піскен немесе консервіленген)
- 1 фунт кесілген глютенсіз андо шұжық (Wellshire Farms Andouille тауық шұжықы барлық тағамдарда қол жетімді - бұл жақсы таңдау)
- 1 фунт тауық еті (пісірілген және ұнтақталған)
- 1 фунт қызанағы (қабығы аршылып, туралған, балғын немесе консервіленген)
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық шелпек
- 3 лавр жапырағы (қызмет көрсету алдында алып тастаңыз)
- 1/2 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 4 кесе жаңа піскен күріш
- Қосымша: ақжелкен (гарнир үшін)
- Қосымша: Dash Tabasco соусы
Қалай жасауға болады
- Орташа ыстықта орнатылған ауыр қорапта май мен ұнды біріктіріңіз.
- Аралас карамельдің терең түстері болғанша үздіксіз ағызыңыз. ( Рюкс жасау туралы сиқырлы ештеңе жоқ, қоспасы терең карамель түсіне айналса, үнемі араластырыңыз және жылудан шығарыңыз.)
- Туралған пиязды, балдыркөкті, қоңыр бұрышын және жасыл пиязды қосып, орташа температураға оралыңыз. Көкөністер нәзік болғанға дейін араластырыңыз, шамамен 3 минут. Ыстықтан шығарыңыз.
- Бөренені бөлек ауыр салмақ табаққа салып, «рипей» емес, орташа температурада 15 минутқа дейін араластырыңыз. (Арқандар - бөренені керемет қалыңдататын етіп жасайтын табиғи мукиладаның айқын сызығы). Жылыту және резервтен алып тастау.
- Шұжық, шұжық, ұнтақталған тауық еті, қызанақ, резервтелген бұршақ, сарымсақ, тұз, тимьян, лавр жапырағы және кәуап бұрышын кәстрөлге қосыңыз. Қайнағанға дейін азайтып, шамамен 30 минут қайнатыңыз.
- Қызмет көрсету үшін, 1/2 шыныаяқ пісірілген күрішті ыдысқа салыңыз да, үстінен бумен пісіретін бөренекті қосыңыз. Қажет болса, Табаскодан бірнеше тамшысын және ақжелкенді безендіріңіз.