Menudo - классикалық дәмді Мексикалық тағамдар, ол шұжықпен, сүйек сүйектері мен сорпадан жасалған. Оны асқақтатып емдеуге арналған деп айтуға болады, сондықтан ол жыл бойына жақсы көретіндіктен, дәстүрлі түрде Жаңа жыл күніне арнап мерекеден кейін беріледі.
Сиырдың асқазанының ең нәзік кесіндісі осы сорпа үшін ұсынылады, бірақ бұл жоспардың алдын-ала дайындалуы ұзақ уақытқа созылады.
Сізге не қажет
- 2 фунт сары шабақ (1 дюймдік кесектерге кесілген)
- 1 1/2 фунт шұжық
- 6 кесе су
- 3 орта пияз (1 1/2 шыныаяқ, туралған)
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық кориандр тұқымы
- 1/4 шай қасық кептірілген орегано (ұсақталған)
- 1/4 шай қасық қызыл бұрыш (ұсақталған)
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- 1 (15 унция)
- Pequin chiles немесе ұсақталған қызыл бұрыш (дәміне қарай)
- Гарнир: әк саңылаулары
Қалай жасауға болады
- Нидерландтық пеште тағам, соқыр, су, пияз, сарымсақ , тұз, кориандр , орегано , ұсақталған қызыл бұрыш және қара бұрыш салыңыз. Қайнатыңыз, ысытқышты азайтып, 3 сағат бойы қайнатыңыз немесе қайнатыңыз, ал щетка мөлдір, желе тәріздес көрініс пайда болғанша және тіс пастасы өте нәзік болады.
- Кәстрөлден бұзауды алып тастаңыз. Қандай салқын болған кезде, сүйектерді тастаңыз, ет кесіңіз және сорпаға дренажды ересектермен бірге қайтарыңыз. Қайнауға әкеліңіз, ыстықты азайтып, 20 минутқа дейін қайнатыңыз.
- Ыстық табақтарға бөлініп, дәм татуға тырысқан шірік немесе қызыл бұрыш. Әк әкеп саңылаулары бар гарнир.
Ескертпе: Көптеген қосымша ыстық бұрышпен жеп болған кезде, асқақтап сорпаны асқақтатып емдеуге болады. Сіз судья боласыз.
Дереккөз: Better Homes and Gardens Mexican Cooking (Better Homes and Gardens) рұқсатымен қайта басылып шықты.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 226 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 91 мг |
| Натрий | 683 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 23 г |