Қызыл қырыққабат дәстүрлі сәнқайыңның түрлі-түсті түрлерін жасайды. Тез, дәмді салат үшін оны туралған алмадан беріңіз.
Бұл рецепттегі лакто-ферменттелген тағамдар шикі көкөністерге қарағанда жеңіл қорытуға мүмкіндік береді, ал олардың қоректік заттарын біздің денелеріміз оңай сіңіреді. Сонымен қатар олар ас қорыту жүйелеріне және жалпы денсаулыққа пайдалы пробиотиктермен жүктеледі.
Тұздықты жасау оңай болмауы мүмкін - консервілеу, стерилизациясыз банкалар, ингредиенттердің ұзын тізімі жоқ. Сіз барлық жұмыстарды 10 минуттың ішінде жасай аласыз. Қышқылдың дәмі мен хош иісі дамыған кезде бір апта ғана күтіп тұр.
Сізге не қажет
- 1 орта қызыл қырыққабат (шамамен 2 фунт)
- 4 кесе су
- 1 ас қасық теңіз тұзы (немесе косер тұзы)
- Қосымша: 1 шай қасық зығыр тұқымы
- Қосымша: 8 немесе 10 құрғақ арша жидесі
Қалай жасауға болады
- Қырыққабатты екіге бөліңіз. Қалың ядроны кесіп шығарыңыз және оның соңын, компост немесе оларды тастаңыз.
- Жұқа қырыққабатты кесектерге немесе кішкене бөліктерге бөліңіз (кольслав деп ойлаңыз).
- Тұтас қырыққабатты ыдыс-аяқты толтырған кезде, тазартылған тұқымдар мен арша жидектеріне себіліп, таза шыны ыдыстарға салып қойыңыз.
- Суға тұзды еріту арқылы тұзды ерітіңіз.
- Тұзды тұзды қырыққабат пен дәмдеуіштерге құйыңыз. Кез-келген ауа көпіршіктерін босатып, тұзды ерітіп алу үшін қырыққабат пен дәмдеуіштерді абайлап басыңыз.
- Құмыраны қақпақпен жабыңыз. Белсенді ферменттеуден кейін орын алуы мүмкін кез-келген толқындарды ұстау үшін банкады табаққа салыңыз.
- Банкаларды бөлме температурасында 3 күн қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде, кем дегенде, күніне бір рет қақпақтарды алып тастаңыз да, көкөністер әлі де тұзды ерітілгенін тексеріңіз (қажет болған жағдайда қосымша тұзды тұзды қосыңыз). Сіз ферменттеудің белгісі болып табылатын жоғарғы жағында көпіршіктерді көре бастауыңыз керек.
- 3 күннің соңына қарай қызыл қырыққабат тұздық таза, жеңіл қышқыл иісі және дәмі болуы керек. Тұмшапешті тоңазытқышқа салыңыз (осы кезеңде олардың астындағы табақтарды қоюдың қажеті жоқ). Сіздің қызыл қырыққабат тұздықтарының дәмін дамыту үшін кем дегенде тағы 5 күн күтіңіз.
Бұл рецепт ақ қырыққабатпен жақсы жұмыс істейді.
Тұздықты тоңазытқышта кемінде 6 ай сақтайды, бірақ 3 ай ішінде жақсы жейді. 3 айдан кейін ол кейбір айқындық жоғалтады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 6 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 199 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 0 г |