Мен осы корей куні кәмпиттерін (немесе кукилерді) өсіріп жүрген едім, бірақ мен оларды глютенсіз досына айналдырғанша қаншалықты жеңіл екенімді түсіндім. Олар күріш Криспитпен емдейді және бірдей пісірілген, аз ингредиенттердің қарапайымдылығына ие болады.
Сіз әртүрлі пішіндермен және түрлі-түсті күнжіт тұқымын және жаңғақтарды безендіру ретінде пайдалана аласыз. Мен әдетте қарапайым қарапайым қара немесе алтын күнжіт тұқымының квадраттарын жасаймын және олар шу болып табылады. Бұл рецепт тым тәтті емес, бірақ сіз тәтті немесе тәтті емес деп тапсаңыз, қанттың тәттілік деңгейін реттей аласыз.
Егер сіз өзіңіздің сиропыңызды жасағыңыз келмесе, дүкеннен алынған сироптың басқа түрлерімен алмастыруға болады.
Сізге не қажет
- 2 кесе күнжіт тұқымы (тұрақты немесе қара)
- 1 кесе ашық қоңыр қант
- 3/4 стакан су
- 4 ас қасық бал
Қалай жасауға болады
- Ірі шалшықта қуырылған күнжіт тұқымдар пеште бастағанға дейін төмен температурада болады. Олар 4 немесе 5 минуттан кейін хош иісті болуы керек.
- Тұқымдарды жылу мен резервтен алып тастаңыз.
- Орташа кастрюльде, қоңыр қантты, суды және балды төмен температурада біріктіріңіз.
- Қант қосылып, сироптың жанбайтынына көз жеткізіңіз.
- Сироп қалың болғанда (шамамен 5-7 минут) қызудан шығарыңыз.
- Шұжыққа күнжіт тұқымын тез құйыңыз, араластырыңыз.
- Күнжіт тұқымы мен сироптың қоспасын майланған немесе пергамент қағазымен қапталған куки парағына таратыңыз.
- Пергамент қағаздың басқа бір бөлігін үстіне қойып, кәмпиттің үстіңгі жағын түзетіп, жылжымалы штырумен жайлап айналдырыңыз.
- Шамамен 5 минут бойы салқын болсын, содан кейін 1 дюймдік квадраттарға немесе кіші тіктөртбұрыштарға өткір пышақпен кесіңіз. (Пышақты майлаңыз, егер қиын уақытты кесіп өтсеңіз).
- Толық салқындату және ауа өткізбейтін контейнерде қолдануға немесе сақтауға болады.
Сезам тұқымы туралы кейбір фактілер:
Сезам тұқымы адамға белгілі ең ескі дәмділердің бірі болып табылады, олар 4000 жыл бұрын Бабылда өсімдік ретінде тіркелді. Орташа және Таяу Шығыста танымал дәмдеуіштер қалды. Оны Африканың және Азияның, сондай-ақ, әлемнің басқа бөліктерімен тамақтандырады. Күнжіттің майы қышқылдылыққа төзімді, сондықтан ол ежелгі уақытта ерекше құнды болды.
Егер сіз осы дәмді шәйнек дәмін және текстурасын ұнатсаңыз, онда грек пастели үшін осы рецептті де көріңіз.
Сарымсақ, кочукару (ұсақталған қызыл чили бұрышы), соя соусы мен імбір, соя тұқымы мен күнжіт майы корей тағамының ең маңызды дәмі болып табылады.
Сусамның тағамдық фактілері WH Foods-дан алынған:
Күнжайымыз марганец пен мысның өте жақсы көзі болып табылады, бірақ олар кальций, магний, темір, фосфор, В1 витамині, мырыш және диеталық талшықтың жақсы көзі болып табылады.
Осы маңызды қоректік заттардан басқа, күнжіт тұқымдары екі бірегей заттардан тұрады: sesamin және sesamolin. Бұл заттардың екеуі lignans деп аталатын ерекше пайдалы талшықтар тобына жатады және адамдарға холестеринді төмендететін әсер етуі, сондай-ақ жоғары қан қысымы мен жануарларға Е дәрумені жеткізілімінің жоғарылауы көрсетілген.
Сондай-ақ, Sesamine бауырды тотығу зақымданудан қорғайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 440 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 22 мг |
| Көмірсулар | 59 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 8 г |