«Вегетарианшы менің ағылшын досым Далия менің үйдегі отбасымның сүйікті сорпасын - тәтті картоптың қызыл жасымық соратын қалай жасауға болатынын түсіндірді, - деп түсіндірді Гиора Шимони, тез және қарапайым рецепт болсын, ал Далия тек пайдалы тамақты жейді, сондықтан сорпаның жаңа піскен көкөністерге толы екенін және ақуызға бай болатындығын білгендіктен, сорпа менің қонақтарым сонша дәмді болатынын білмедім 'Мәссаған!' ал менің балаларым «шұбар қызғылт сорпаны» келесі шаббатты қайта жасауды сұрады. «
Miri's Recipe Testing Notes және кеңестер:
Ингредиенттер тізіміндегі ерекше емес өлшеулерді жасамаңыз. Рецепттің сұлулығы - сіз қолында болған нәрсеге бейімделу және қандай дәмділікке ие болғыңыз келетіндігі. Пиязға қысқа? Көбірек сәбіз немесе тәтті картоп қосыңыз. Сізде цуккини жоқ? Өткізіңіз. Сорпа әлі де жұмыс істейді.
Сорпаның дәмін жақсарту үшін барлық судың бір бөлігі ретінде көкөніс қорын қолдануға тырысыңыз. Сүйікті дәмдеуіштермен тәжірибе де араласады - мысалы, карри ұнтағы, ras el hanout немесе қытай 5 Spice ұнтағы үшін дәмдеуіштерді ауыстырып, сорпаның сипатын толығымен өзгерте аласыз.
Егер сіз сорпаны алға жылжытсаңыз немесе қалдықтарыңызбен тапсаңыз, ол тоңазытқышта айтарлықтай қалыңдататын болады. Қажетті консистенцияға қол жеткізу және тіпті қыздыруға көмектесу үшін сорды қыздырғанда кейбір суды немесе қорларды қосыңыз.
Мири Ротковитпен редакцияланған
Сізге не қажет
- 2 кесе кептірілген қызыл жасымық
- 2-3 ас қасық қосымша уылдырық зәйтүн майы
- 2-3 орта пияз (пиллинг, кесілген және туралған)
- 2-3 сарымсақ қалампырлары (қабығы аршылған және туралған)
- 1 цуккини (кесілген)
- 3-4 сәбіз (аршылған және туралған)
- 2 тәтті картоп (аршылған және туралған)
- 1 орташа қызыл картоп (міндетті емес)
- 1 ас қасық кептірілген насыбайгүл (немесе мұздатылған)
- 1 шай қасық орегано
- 2 шай қасық теңіз тұзы (немесе косер тұзы)
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- Қара топырақтың шөгінділері
- 2 ас қасық жаңа петрушка (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
1. Шайқаңыз және жасымықты таңдаңыз. Үлкен ыдысқа салып, жабу үшін жеткілікті ыстық сумен жабыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
2. Орташа ыстықта орнатылған үлкен сорпа ыдысындағы майды қыздырыңыз. Пиязды және сарымсақты қосып, мөлдір етіп, шамамен 5-тен 7 минутқа дейін созыңыз. Асқабақты қосып, жұмсартылғанша тағы да 2-ден 3 минутқа дейін сорып алыңыз.
3. Сәбіз, тәтті картоп және қызыл картопты (қолданғанда) араластырыңыз. Жасымықты құйып, ыдысқа қосыңыз.
1 дюймді жабу үшін жеткілікті суық суды қосыңыз. Насыбайгүлде, орегано, тұз, бұрыш, қалампыр және петрушкада (қолданғанда) араластырыңыз.
4. Ыстықты көтеріңіз де, сорпаны қайнатыңыз. Көкөністер жұмыртқа пюресі жетпейінше 30-45 минутқа дейін қыздыруды төмендетіп, жауып, пісіріп, кейде араластырыңыз.
5. Ыстықтан сорпаны алыңыз. Сорпаны қажетті консистенцияға езбе үшін сылақ қоспасын пайдаланыңыз. Дәмдерді дәмдеңіз және тиісті түрде реттеңіз. Шөптермен немесе жаңа піскен нанмен ыстық тағам .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 350 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 653 мг |
| Көмірсулар | 61 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 16 г |