Жаңа Орлеанның кофесі («Cafe Noir») өзінің шоколадты-карамельдік хош иісі, қараңғы түсі, қалың консистенциясы және оның құпия ингредиенті, цикорийі арқасында әдеттегіден әлдеқайда кофеиннің құрамына ие. Қышқыл - бұл ащы көпжылдық шөптің кептірілген, қуырылған тамырларынан жасалған кофе тәрізді зат. Жаңа Орлеанның жергілікті тұрғындарының пікірінше, Жаңа Орлеанның кофесін үйге жазу үшін жасайды.
Сізге не қажет
- 4 ас қасық тамшылатып ұнтақталған кофе (Бұл сапасы жақсы болуы керек, тұз аз болса, арзан кофе қайнатуды азайтады.
- 2 ас қасық цикорий (Chicory көптеген денсаулық сақтау дүкендерінде қол жетімді, кейбір сатушылар сонымен қатар алдын-ала араласқан кофе мен цикорий қоспаларын сатады.)
- Қосымша: 1/4 шай қасық тұз
- 4 шыныаяқ суды сүзеді
- Қосымша: дәміне қарай қант
Қалай жасауға болады
- Сүзгіге суды қолмен қосу үшін тамшы стиліндегі кофеқайнатқышты орнатыңыз. (Кофеқайнатқыштардың көбі үшін, бұл қайнатушы себетті жағына айналдырып, ыдысты астына орналастыруды білдіреді.)
- Кофе, цикорий мен тұзды (міндетті емес) қайнату себетіндегі сүзгіге қойыңыз.
- Суды қайнатыңыз.
- Негіздерді және цикорийді ылғалдандыру үшін жеткілікті суды қосыңыз, содан кейін сүзгіге шамамен 1/2 кесе су құйыңыз.
- Судың тамшысын күтіңіз, содан кейін тағы бір 1/2 кесе суды қосыңыз. Барлық 4 кеседі дайындағанша қайталаңыз.
- Қызмет көрсетуге дайын болғанша дереу қызмет көрсетіңіз немесе кофеқайнатқышыңызбен ыстық ұстаңыз.
- (Қосымша) Дәміне қарай қантты қосыңыз.
- (Міндетті емес) Егер сүтті кофені ұнатсаңыз, New Orleans кофесін және сүтті сүтті жаңа дәстүрлі Жаңа Орлеан стиліндегі Café au Lait стаканына кәмпитіңізге құйыңыз немесе сіз жартысын дәмін татуға болады.