Қытай мәдениетіндегі тамақ өнімдерінің маңызды рөлін ескере отырып, қытайлықтар тағамды жоспарлауға қатысты күшті салт-дәстүрлер дамығаны таңқаларлық емес. Көптеген тамақ өнімдері байлықтан ұзақ өмірге дейін көрсететін символдық коннотацияға ие.
Қытай тағамдары әртүрлі жолды қабылдайды
Қытай тағам дайындау және қызмет көрсету тәсілі Батыс елдерінің таныс болғанынан өте ерекшеленеді.
Қытай тағамы суптан және / немесе тағамдардан бастауы мүмкін. Сорпа басқа негізгі тағамдармен бірге қызмет ете алады - сорпа сусын деп есептеледі, және көбінесе тамақпен бірге жалғыз сұйық. Бұл, әсіресе, жұмыртқа сорпасы сияқты «жұқа» сорпаларға қатысты.
Негізгі тағам орнына бірнеше түрлі тағамдар беріледі. Ыдыс-аяқтардың бәрі бір уақытта, коммуналдық стильде қызмет етеді, солардың бәрі сол тағамнан көмектеседі. (Қызмет көрсететін кеңестер: кездейсоқ тамақтану үшін адамдар көбіне қасықпен бірге қызмет етеді, орнына олардың щеткаларына сүйенеді).
Десерт үшін қытай әдетте жаңа піскен жемістерді жақсы көреді. Олар қантпен жүктелмей, ерекше бір нәрсеге айналдырған кезде, десерттер тәтті-дәмді ингредиенттермен, тародан тәтті қызыл бұршақ пастасына дейін жиі болады.
Шай туралы не деуге болады? Өйткені шай Қытайдың ұлттық сусыны. Қытайда өсірілген жүздеген шай түрлері бар.
Дегенмен, шәй ішкеннен кейін, жиі ішеді. Бұл шай ішіп жүрген адамға асқорытуға көмектесу қабілетін толық пайдалану мүмкіндігін береді.
Әдетте нені білдіреді?
Қытай мен Батыс тағамдарының арасындағы айырмашылық астықтың маңыздылығы болып табылады. Қытай тағамдары шынымен дәнді және көкөніс негізіндегі, ет, теңіз өнімдері немесе құс еті, қосымша рөл атқарады.
Қажетті қытай тағамдары әрқашан желдеткіштің (астық, күріш немесе басқа крахмалдар) және каи (пісірілген ет және көкөністер) тең балансын қамтиды.
Тамақтың астық бөлігі күріштен жиі кездеседі - күріштің қытай мәдениетіндегі маңыздылығын асықтыру мүмкін емес. Дегенмен, ол сондай-ақ, әсіресе солтүстік Қытайда кеспе тағамнан тұруы мүмкін.
Тіпті тамақ үйлесімде өмір сүруі керек
Батыс асханасынан басқа қытайлық тағамдар шын мәнінде тағамдарды үйлестіру болып табылады. Мысалы, кітабының авторы Хелен Ченнің айтуынша, анасы ешқашан екі дәмді ыдысқа немесе бір тағамда екі сиыр тағамына қызмет ете алмаған.
Мұның орнына, қытайлық аспаздар дәмі мен текстурасында контрастын жасауға тырысады, жұмсақ нәзік тағамды немесе дәмді тағаммен жұмсақ ыдысқа қызмет етеді. Сонымен қатар, әрбір жеке тағам көзбен көруге қуаныштымыз - мысалы, араласқан сиыр еті мен брокколидің сәбіздегі түстің бүлінуін ойлаңыз.
Тамақты үйлестірудің маңыздылығы эстетикалық себептерге байланысты емес. Ежелгі қытай философы Йи Йин біздің дәмдік сезімдеріміздің әрқайсысының (қышқыл, тәтті, тұзды, ащы және нәзік) организмнің бес негізгі органдарының бірімен байланыстырылғанын дәлелдеді. Сондықтан оларды теңестіру денсаулықты сақтаудың бір жолы.
Қандай азық-түлікпен қамтамасыз етіледі?
Қанша азық-түлікпен қамтамасыз етілсе де, көптеген ыдыс-аяқты шамамен тамақтанатын адамдар санына тең етіп жоспарлау керек. Мысалы, 4 немесе одан көп отбасы үшін мәзір бір көкөніс тағамынан, бір етден және бір құс ыдысынан, күріштен және сорптан тұрады.
Егер сіз қытайлық тағам дайындауды үйреніп жүрсеңіз, сіз қытайлық бір тағамнан бастауға және басқа да тағамдармен жұмыс істегіңіз келуі мүмкін.
Сіз қытайлық тағамдармен ыңғайлы болғаннан кейін, дәмі, текстурасы мен тамақ дайындау әдісіне ұмтылуға тырысыңыз. Бұл қиын болуы мүмкін, бірақ қуырылған ыдыс-аяқтарды уақытынан бұрын дайындауға және жылы ұстауға болады, ал бумен пісіруге арналған ыдыс-аяқтар көп көңіл бөлмейді, бұл сізді соңғы минутта араластыруға мүмкіндік береді.
Қарапайым үлгі мәзірі
- Жүгерідегі сорпадағы сорпа : Сорпа - консервіленген кілегейлі жүгеріні пайдаланып, қарапайым рецепті және оны алдын-ала дайындауға және қажет болса қыздыруға болады.
- Hoisin соусы бар шелпектер Рецепты : Спаррипы түнде маринадталады. Оларды уақытынан бұрын пісіруге және қыздыруға немесе пісіруге болады (күрішпен бірге). сіз сиыр етін қарлы бұршақпен қуырасыз.
- Қытырлақ сиыр еті қарлы бұршақ рецептерімен : Сізде уақыт бар болғандықтан, бұл соңғы минутада дайындалуы керек.
- Піскен күріш рецепті : Шаңсорғышты қыздырғанда, бұл бақытты пісуі мүмкін.