Бұл біздің бастапқы глютенсіз піскен қырыққабат рецептінің жаңартылған және жақсартылған нұсқасы. Бұл майға бай глютенсіз пирожныйлар тағамды өңдеу процесін қолдану оңай. Оны пирогтардың барлық түрлеріне, дәмдеуіштерге және дәмдеуіштерге қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 1 кесе күрішті күріш ұн
- 1/2 кесе органикалық жүгері
- 1/4 кесе-органикалық амарантты ұн
- 1/4 кесе тәтті күріш ұн
- 1 ас қасық қант қанты
- 1/4 шай қасық
- ксантан сағызы
- 1/4 шай қасық тұз
- 3 ас қасық су (мұзды суық, көп немесе аз қажет болуы мүмкін)
- 1 үлкен жұмыртқа
- 12 ас қасық сары май (суық және күкірт)
Қалай жасауға болады
Қамырды жасау:
- Құрғақ ингредиенттерді үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластыру үшін шымшуды пайдаланыңыз.
- Құрғақ ингредиенттерді металл пышақпен жабдықталған тағамды өңдеуге арналған ыдысқа құйыңыз.
- Сары майдың текшелерін және пульстің қосындысын майдың өлшемдері бұршақ мөлшеріне дейін азайғанға дейін қосыңыз және қоспасы аздап көрінеді.
- Жұмыртқа және импульсты жұмыртқа ұнға араластырылғанша қосыңыз.
- Мұзды суды, бір мезгілде бір ас қасық пен бірнеше рет импульс қосыңыз. Қолыңызда қысылған кезде ингредиенттерді бірге ұстап алу үшін жеткілікті суды қосыңыз.
- Қамыр тым қатты және құрғақ болса, қосымша мұз суын қосып, бірнеше рет импульсін салыңыз. Қамырды қайтадан тексеріңіз. Егер қамырды бірге ұстасаңыз және сіз допты құрсаңыз, суды көп салмаңыз. Тым көп су құйып, қамырдың жабысқақ және күрделі болуына әкеледі.
- Майланған қағаздармен жабылған таза, глютенсіз жұмыс бетіне аздап ұқсайтын қамырды сүртіңіз. Жұқа қамырды шарға жинаңыз. Қамырды екі бөлікке бөліп, дискілерге тегістеңіз. Әрбір дискіні пластикалық қапшыққа салып, қамырды илеперге дейін кем дегенде бір сағат бойы салқындатыңыз. Ескерту: Осы кезеңде қамырды мұздатуға болады. Мұздатқыш пакетте, жапсырмада және болашақта пайдалану үшін мұздатқышта оралған қаймақты салыңыз.
Қамырды айналдыру үшін:
- Қамырды тоңазытқыштан алып тастаңыз және балауыз қағаздың екі парағы арасындағы қамырды қойыңыз. Қамырды орау үшін жеткілікті жұмсақ болғанша ұстаңыз. Жұмыс істеп тұрған кезде орталықтан сыртқа шығыңыз, диаметрі 10 дюйм және қалыңдығы 1/8 дюйм болатын шеңбер жасау үшін жұмыс істеңіз. Қамыр тым жылы және жабысқақ болса, оны мұздатқышқа бірнеше минут салып, содан кейін оны илеуді жалғастырыңыз.
- Балауыз қағазын қамырдан сүртіп, қамырды 9 дюймдік табақша табақшасынан қалған балшық қағазға мұқият аударыңыз. Баяу қағазды қамырдан тазалаңыз.
- Қамырды бәліш табаққа ақырын салыңыз.
- Пышақпен және қыртыстың жиегін шанышқымен немесе сүйікті әдісіңізбен кесіңіз.
- Қамырдың қабығы қалағандай пісіруге немесе ішінара пісіруге дайын .
- Қабатты ішінара пісіру үшін, пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Қытырмақты тесу үшін шанышқаны қолданыңыз - бұл пісірген кезде қыртыстың көпіршіп кетуіне жол бермейді. Немесе пергамент қағазы бар қамырды сызып, табақшаны құрғақ бұршақтармен немесе пирогтармен толтырыңыз. Қабатты 15 минут бойы немесе жеңіл алтынға дейін пісіріңіз.
Қалған қамырға арналған бонус қолданыңыз: Қалған қамырдың қалдықтарын сары маймен шығарыңыз және ескі сәнді тағамдарға даршын мен қант себіңіз.
Кеңес: алынбалы түбі бар қасық табақша пішіндерді кескіш және кесуді әлдеқайда жеңілдетеді. Көптеген ірі ыдыс-аяқ қоймаларында немесе интернеттегі кәмпиттер таба аласыз.
Есте сақтаңыз: Әрқашан жұмыс беттерін, ыдыс-аяқтарды, кастрюльдер мен құралдарды глютенді емес екеніне көз жеткізіңіз. Әрқашан тауар белгісін оқыңыз. Өндірушілер алдын ала ескертусіз өнімнің құрамдарын өзгерте алады. Күмән туындаған кезде, өнімнің глютенді емес екенін тексеру үшін өндірушіге хабарласпас бұрын, оны сатып алмаңыз немесе пайдаланбаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 154 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 79 мг |
| Натрий | 24 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 3 г |