Қуыру - бұл бүкіл әлемдегі барлық тағамдардағы пісіру әдісі; ет, құс және балық - ең көп қуырылған тағамдардың бірі. Қуырылған тағам ыдысындағы касиллярлар арасында қуырылған тауық еті - ең таңдаулылардың бірі. Зоопарктер (және бар болса, соустар, егер бар болса) мәдениеттен мәдениетіне айырмашылығы бар, бірақ бір нәрсе сол қалпында қалады - қуырылған тауықтың сырты қытырлақ, бірақ ішіне ылғал. Балалар мен ересектер сияқты жақсы көретін, қуырылған тауық - жайлылықты ұнататын тамақ - таныс және қарапайым, ал оны (қолымен әрине) жеуге ешқандай керемет құралдар қажет емес.
Вьетнам тауық қанаттары Батыс жарты шарда жолын тапқан кезде, қуыру бөлігі міндетті емес болды. Пеште грильдеу, бұршақ немесе пісіру артықшылықты пісіру әдісі болды. Егер менің болжауымша, бұл жартылай қуырылған тағам - әсіресе терең қуырылған ет - холестеринді қалыптастыруды және жүрек проблемаларын тудыруы мүмкін артериялардың бітелуін болдыртпау керек. Әрине, әрқайсысының сенуіне сенуді әрдайым жалғастыра беруге болады немесе соңғы 50-60 жылдағы көптеген медициналық әдебиеттер дәрігерлердің амбицияларынан және есірткіден парақорлықтан құтылғанын жақында қабылдауға назар аудара алады компаниялар.
Осылайша, мен өзімнің Вьетнам тауық қанаттарын Пок Пок стилін ұнтақтаймын - ұнтақталған және терең қуырылған. Мен қолданатын тұздық, алайда, Pok Pok-дің ұқсастығы емес.
Сізге не қажет
- 10 тауық қанаты
- 2
- лимонграстық сабақтар (төменгі бөлік, ұсақ кесілген)
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 2 құс көзі чили (туралған)
- 2 дюймдік жаңа піскен зімбір (қабығы мен туралған)
- 2 ас қасық
- балық тұздығы
- 1 әк (шырынды)
- 1 ас қасық қант
- 1/4 кесе каскадты (немесе жүгері крахмалы)
- 2-ден 3 шыныаяқ майы (терең қуыру үшін қажет болғанда)
Қалай жасауға болады
Тауық қанаттарын сүртіңіз. Әрбір қанаттың үш бөлікке айналуы үшін буындарды кесіңіз. Қанат кеңестерін тастаңыз (немесе сорпаны дайындау үшін жағын орнатыңыз).
Тұздықты дайындаңыз. Минералды және минералды азық-түліктік процессорды қолданып, лимон қабығының сабақтарын, сарымсақты, чили және имбираны паста түріне айналдырыңыз. Татымды пастаны балық соусымен, әк шырынын және қантпен араластырыңыз.
Тауықты таяз ыдысқа салыңыз. Тұздықта құйыңыз.
Жақсылап араластырыңыз, етге тұздық қосыңыз. Етді жарты сағатқа дейін сіңіріп алуға мүмкіндік беру үшін жабыңыз және қалдырыңыз.
Вокалды немесе қуыру табасын қыздырыңыз және екі дюйм тереңдікте жеткілікті пісіру майын құйыңыз.
Тауық қанаттарын төгіп тастаңыз. Таза ыдысқа салып, крахмал қосып, пальтоды жеңіл сілкіп тастаңыз (қайтадан салынатын пакет жақсы жасайды).
Мұнай ыстық болғанда (350М термометрді пайдаланып жатсаңыз, әйтпесе түтіннің жақсы көрінісін күтіңіз), тауықтың екі бөлігіне қуырыңыз. Барлық кішкентай барабандарды (барабандарды) бірге пісіріңіз. Астыңғы жағы алтын және қоңыр түсті (шамамен үш-төрт минут) болған кезде, оларды аударып, қарсы жағын екі-үш минут бойы пісіріңіз. Сорып шығарыңыз және сорғышыға қарай ағызыңыз. Қалған бөліктерді пісіріңіз. Ет қалың емес болғандықтан, екінші партия жылдамырақ пісіру уақытын қажет етеді. Оларды сорғызып, сорғышқа қарай жылжытыңыз.
Кішкене ыдысты nuoc mam pha арқылы толтырыңыз және тағамды табақтың ортасына қойыңыз. Тауықтың барабандарын бір жағына, ал қалған бөлігі екінші жағына орналастырыңыз. Бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 4176 |
| Барлығы май | 234 г |
| Қаныққан май | 65 г |
| Қанықпаған май | 93 г |
| Холестерин | 1,395 мг |
| Натрий | 2,405 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 443 г |