Ащы корей-қытай теңіз сорпасы ( champong немесе jjampong ) - Кореяның қытайлық мейрамханаларында және бүкіл әлемдегі Кореяның ең танымал тағамдарының бірі. Бұл мейрамханаларда lo mein немесе kung pao тауық еті жоқ, олар jajangmyun (қара бұршақ кеспе) немесе jjampong қызмет етеді.
Jjampong сөзі араласуға арналған жапон сөзінен шыққан, ал тағамды өзі Нагасакиде (Жапония) тұратын қытай иммигранттары жасаған. Бұл кеспе, теңіз өнімдері, көкөністер мен етдің дәмді, сусын сорпасында тыныштандыратын қоспасы.
Көптеген мейрамханаларда, әдетте, кальмар, асшаяндарды және көкөністерді қызарған қызыл шорты негізіндегі мидияларды көресіз. Бұл сорпаны өз талғамыңызға және үйдегі дәмдеуіштер деңгейіне бейімдеу оңай және қарапайым.
Сізге не қажет
- 1 пакет Қытай қияр кеспесі (ұзақ) немесе кеспе кеспе
- 6 қытырлақ немесе мидиа, тазартылған
- 7 кесе тауық сорпасы (немесе сиыр сорпасы немесе анчовый сорпа)
- 2 шай қасық сарымсақ, тартылған
- 1 шай қасық зімбір, тартылған
- 1 ас қасық кочукару (кореялық қызыл чили бұрыш түйіршіктері)
- 1/3 кесе шошқа еті, жұқа кесілген
- 1 кішкене пияз, екі есе және кесілген
- 6 орта асшаяны, қабығы аршылып, өңделген
- 1/2 кесе кальмар, тазартылған және жіңішке кесілген
- 1/2 орташа сәбіз, кәдімгі
- 1 қасқыр, 2 дюймдік кесектерге кесілген
- 1 кесе Ыстық қырыққабат, 1 дюймдік кесектерге кесілген (сондай-ақ, кебек шайын немесе жұқа кесілген американдық қырыққабатты алмастыра алады)
- 4 шиитак саңырауқұлағы (қара орман саңырауқұлағы), кептірілген, қайтадан ылғалданған және жіңішке кесілген
- 2 ас қасық соя тұздығы
- Тұз, дәміне қарай
- Бұрыш, дәміне қарай
- Қосымша: 1 жасыл чили бұрышы, егістік және кесілген
- Қосымша: 1 қызыл бұрыш бұрыш, егілген және кесілген
- Қосымша: 1 шай қасық балық соусы
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльде, жұмыртқа кеспесін (немесе удон кеспесін ) пакеттің бағытына сәйкес дайындаңыз. Қыш кесектерін асыра алмауды ұмытпаңыз - оларда кейбір текстуралар болуы керек. Суды ағызып, жағыңыз.
- Сорпа шырынына мидианы (немесе қысқышты) және 2 кесе суды қайнатыңыз. Қақпақты, төмен температураға дейін қыздыруды азайтып, ракушки ашылғанға дейін бірнеше минут пісіріңіз. Мидиалды немесе қылшықты сақтаңыз және сақтаңыз. Тауық сорпасына (немесе сиыр немесе анчовый сорпаға) тағамды сұйықтықтың бір шыныаяқын қосыңыз.
- Жақсы майланған терең сеэт қышқылын немесе үлкен сазды қыздырыңыз.
- Сарымсақ пен зімбірді қысқа уақытқа.
- Чили бұрыш қассиін (кочукару), шошқа еті мен пиязды қосыңыз. Қуыру.
- Бірнеше минуттан соң асшаяндарды, кальмарды, сәбізді, қасқыр мен қуыруды қосыңыз.
- Бірнеше минуттан кейін дайындалған мидияларды (немесе жұмыртқа), қырыққабатты, саңырауқұлақты және сорпаны қосыңыз.
- Қайнауға әкеліңіз.
- Қызуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз, пісіріңіз және тағы 5 минут пісіріңіз.
- Соя соусын және тұзды және бұрышты дәміне қарай қосыңыз.
- Жеке кесеге арналған кеспеге және кеспе сорпаға кеспе кесектерін кесіңіз.
Кәріс стиліндегі қытайлық мейрамханалар, әдетте, бұл такванг ( дианмоожий , сары маринадталған даикон шалғам ) және шикі пияз тілімдері және қара бұршақ соусы (пиязды құйып алу үшін) тілінде қызмет етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 403 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 110 мг |
| Натрий | 3,539 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 42 г |