Avgolemono (αυγολέμονο) сені қалай жақсы көремін. Бұл қарапайым нәрсенің соншалықты дәмді болуы мүмкін екеніне әрдайым таң қалдым.
Сіздер үшін осы керемет соустарға жаңа, жұмыртқа, лимон және қандай да бір тағамнан кейбір сорпадан тұрады. Бұл сол. Бірақ, ол ешбір тағамды шамадан тыс жерге түсіретін нәзік лимон дәмін енгізе ме?
Бұл думметтерде және басқа грек тағамдарының көптігінде қолданылатын бір соус. Дегенмен, бұл тек көк күмбездердің жерімен шектелмейді; Бұл рецепттің нұсқасын мына жерден көруге болады: араб, еврей, итальян және болхан асханалары.
Тұздықтың әмбебаптығы да керемет. Ол осы рецепттегідей сұйық болуы мүмкін немесе біраз (бір шай қасықпен немесе екі ұнмен) қалыңдатылған және көкөністерге құйылады. Бұл балық, ет, құс етінен мүлдем басқа нәрсе.
Бірнеше рет біз үйде тағам жасайтын болдық және жай ғана осы соусты қосамыз - ол грек тағамына жатады ма, жоқ па.
Картоп пен балық Авголемонодағы тамақ өте үлкен компоненті болғандықтан, ол авгоді жақсы көрсететін пайдалы тағам.
Cod (грек тілінде: μπακαλιάρος) дегенді жақсы көреміз, өйткені ол жұмсақ дәмдеуші ақ флаки балық. Адамдар үшін тағы бір танымал таңдау - бұл лигапия (библиялық балық), немесе сіз осы екі қадамнан өтуді қаласаңыз, сіз кейбір тамаша halibutпен баруға болады.
Қалай болғанда да, жақсы жұмсақ балықты таңдаңыз. Менің сүйікті балықым әлдеқайда күшті (лососита) болса, сіз оны өзгерте аласыз ба деп ойлаймын, бірақ егер сіз мұны қалай жасасаңыз, солай етіңіз де, бұл қалай болғанын білейік!
Авго үшін ұштық: жұмыртқа қайнататынына көз жеткізіңіз! Яғни жұмыртқа табағына қосымша сорпаны қосып, оларды табаға салыстырудан бұрын жұмыртқаны жылытуды білдіреді. Егер сіз бұл қадамды өткізіп, жұмыртқаны қоссаңыз, онда олар пісетін болады және сорпадағы жұмыртқа бөліктері болады. Бұл шын мәнінде маған осы тағамды алғаш рет көп жыл бұрын жасаған кезде - мен оны жеп қойдым! :)
Сізге бұл картоп пен балық ұнайды деп үміттенеміз Авголемоно рецептісінде!
Сізге не қажет
- 2 дана Cd (немесе кез келген ақ балық артықшылыққа сай)
- 1/4 кесе пияз (туралған)
- 1 фунт картоп (қызыл қызыл, жартыға немесе төртіншісіне кесілген болса)
- 2 кесе тауық сорпасы (қайнату барысында тым көп буланған жағдайда көп қажет болуы мүмкін)
- 1-ден 2 үлкен сарымсақ түйіршіктері (басылған)
- Авгоlemоно үшін :
- 2 жұмыртқа
- 1 лимон (juiced, егер сіз лимон сүйетін болсаңыз, сіз екіеуін қалауыңыз мүмкін)
Қалай жасауға болады
1. Үлкен табада қайнатуға тауық сорпасын әкеліңіз.
2. Балық, пияз, картоп, сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз.
3. 25 минут қайнатыңыз немесе тендерге дейін ыстықты азайтыңыз және азайтыңыз.
4. Картоп дайын болғаннан кейін Avgolemono соусын дайындаңыз.
5. Тостағанға дейін екі жұмыртқаны шайқаңыз.
6. Лимон шырынын қосыңыз.
7. Балық пешінен жұмыртқа табағына дейін ыстық сорпаны қосып, араластырыңыз.
8. Енді балық аулау үшін жұмыртқа лимон қоспасын қосыңыз.
9.
Жақсылап араластырыңыз және дәмін татыңыз - қажет болса көбірек лимон немесе тұз қосыңыз.
10. Ыстықтан шығарып, ыдысқа қызмет етіңіз.
11. Рақаттаныңыз!
** Ескертулер: 2 балықты пайдаланатындықтан, ол 2 қызмет түрінде көрсетіледі.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 456 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 208 мг |
| Натрий | 972 мг |
| Көмірсулар | 80 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 22 г |