Дәмді тұз және бұрыш асшаяндары керемет тағамдар немесе негізгі тағам жасайды. Терең қуырылған асшаянның қабығы керемет қызғылт-сары түске айналады, ал дәмді дәмдеу қосымша дәмді қосады. Раковиналардың ішінен ас тұзы етін қорғайды, сондықтан ол өте нәзік болады.
Бұл Кантонский тағам болса да, ол кейде Сечуан тұзы мен бұрыш қоспасы арқылы жасалады - мұны қалаған жағдайда рецепт бойынша теңіз тұзы мен жер бұрышының орнына қолдануға болады. (1 1/2 - 2 шай қасық пайдаланыңыз.)
Сізге не қажет
- 1 фунт орташа асшаян (шамамен 25 асшаян), басы алынып,
- құрсалған , бірақ қоршалмаған
- Қажет болған жағдайда 2 - 3 асхана қасық кастрюль немесе крахмал
- 1 шай қасық теңіз тұзы немесе косер тұзы
- 3/4 шай қасық жаңа қара қара, ақ немесе Szechuan бұрыш
- 4 кесе майы
- терең қуыру
Қалай жасауға болады
- Асшаяндарды жылы, жеңіл тұздалған суға 5 минут салып қойыңыз. Суық сумен жуып, сүлгімен құрғатып, құрғатыңыз. Асшаяндарды тапиока крахмалымен немесе жүгері ұсақтағымен жеңіл жағыңыз.
- Кішкене ыдыста тұзды жаңа жер бұрышымен араластырып, бір жағына қойыңыз.
- Майы терең май фритюрінде 360 ф дейін, майысқақ кастрюльмен немесе екінші соққымен майды қыздырып алыңыз (бірдей вокедағы асшаяндарды қуыру және араластыру оңай емес). Асшаяндарды ыстық майға бір уақытта 4-тен 5-ке дейін, ал ашық қызғылт түсті (шамамен 40 секунд) айналдырғанша қатты қуырыңыз . Температура 350 F төмен емес екеніне көз жеткізіңіз.
- Асшаяндарды майысқан қасықпен мұқият алып тастаңыз және қағаз сүлгілерді төгіңіз. Асшаяның қалған бөлігін терең қуыруды жалғастырыңыз.
- Орташа жылу кезінде жылу. Тұз және бұрыш қоспасы мен терең қуырылған асшаяндарды қосыңыз. Асқабақты араластыруға қысқаша араластырыңыз (20-30 секунд). Ыстық ыстық тағу.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 144 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 227 мг |
| Натрий | 1,182 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 27 г. |