Үйге арналған скирге осы рецептті көріңіз. Исландияда болу немесе тұру үшін бақытты болған кез келген адам 9 ғасырдағы Викинг дәуірінен бері дәстүрлі исландиялық йогурт туралы біледі.
Америкаға немесе тіпті грек йогуртына қарағанда қалыңырақ, скир - йогурттардың ең жақсы түрі. Өмірлік мәдениетпен араласпаған майсыз сүттен жасалынған, ол аз май, ақуызға жоғары (қарапайым йогурттардан үш есе ақуыз бар) және пробиотиктермен толығымен жүктеледі.
Американдық шетелдік Siggi Hilmarsson (Siggi's Icelandic Style Skyr брендімен), жақында ғана енгізілген Америкада (2005 жылы) барлық азық-түліктерге, жаңа нарығы (Оңтүстік-Шығыс) немесе Хаггеннің (Тынық-солтүстік-батыс).
Бұл өте қымбат болуы мүмкін. 2012 жылы 5,5-унциялы контейнер $ 2,79 болды. Бірақ ешқандай алаңдаушылық жоқ. Сиггидің қарапайым немесе ванильді йогурт бір контейнерін табуға болатын кезде, оны өзіңіздің скиріңізді жасайтын мәдениет ретінде пайдалана аласыз. Егер сіз сұйық шырыны таба алмасаңыз, сенімді жеткізуші - New England Cheese Making Supply Co компаниясы.
Сізге не қажет
- 1 галлон сүті (майсыз)
- 1 (5,5-унция) контейнер Siggi-ның қарапайым немесе ванильді скир
- 7 су тамшылары сұйық жануарлардың (немесе 4 тамшы сұйық өсімдіктің ренитін)
- 1/4 стакан су (жылы, хлорсыз)
Қалай жасауға болады
Сен бастамас бұрын
- Скираж жасау техникасын жинаңыз - табақтар, шелпектер, өлшеуіш шыныаяқ, қасық, термометр зонды, тор торы.
- Жабдықты қайнаған сумен шайып немесе оны ыстық ыдыс жуғыштан дереу алып тастаңыз.
Йогурт жасаңыз
- Ауыр тұшпарадағы кастрюльде орташа қуатты қыздырғышқа сүтті баяу және тұрақты қайнатыңыз, оны күйдіретін нүктеге жеткенше жылытады (185-тен 190-ға дейін жететін термометрді қолданыңыз), шамамен 15-тен 20-ға дейін минуттар.
- Хастың алдын алу үшін жиі араластырыңыз. Егер жылыту үрдісінің соңына қарай, кастрөлдің түбіндегі сүт қайнатыла бастады, жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, араластыруға тыйым салынады. Бұршақ жағындысы жақсы, бірақ сіз араластырылған биттерді қоспаға шығарғыңыз келмейді.
- Сүтті қайнататын жерге жеткенде, қыздырғышты дереу өшіріңіз. Қыздырғыштан шығарып, 110 F дейін салқындатыңыз.
- Кішкене ыдыста скирмен салқындатылған сүттің 1 кесеін біріктіріңіз, содан кейін қоспаны кастрюльге салыңыз, араластыру үшін араластырыңыз.
- Ыстық сұйықтықты жылы суға құйыңыз, содан кейін дереу сүтке араластырыңыз (пайдаланудан 30 минуттан артық уақыт бұрын дайындалған жағдайда рента тиімділігін жоғалтады).
- Кәстрөлді қалың сүлгімен жабыңыз және 12 сағат ішінде жылусыз, сызбасыз жерде (пеш немесе оқшауланған салқындатқыш) ұстаңыз.
- Кәдімгі қылшыққа қасық (нейлон өсімдік сөмкелері бұл үшін керемет жұмыс істейді!) Немесе екі қабатты тортты қасыққа салыңыз.
- Сөмкені салқындату бөлмесінде немесе тоңазытқышта ағын сорғыштың үстіне қойып, қалыңдығына дейін ағызып жіберіңіз. Скир тоңазытқышта 3-4 апта бойы жабылады.
Скирге қалай қызмет етуге болады
- Таңғы ас немесе тағамдар ретінде, сүтпен, жаңа піскен жидектермен, қант немесе балды дәміне қарай (сирек татымды американдық йогурттарға қарағанда әлдеқайда қышқыл).
- Немесе мұздатылған және сергітетін десерттерді мұздатылған құлпынай скиріне айналдыру үшін пайдаланыңыз.
Бір тағам бойынша тамақтану фактілері : 178 калория, майдан 4 калория, 0,4 г 1% жалпы май, 0,0 г транс май, 10 мг 3% холестерин, 214 мг 9% натрий, 25,0 г 8% көмірсу, 18,4 г белок, 20% витамин А, 0% С витамині, 64% кальций, 1% темір
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 152 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 25 мг |
| Натрий | 420 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 8 г |