Нан, әйтпесе garbanzos, chana, ceci немесе humus ретінде белгілі, бүкіл Жерорта теңізі бассейнінде, Үндістанда, Латын Америкасында және Таяу Шығыста өте танымал, кішкентай, дөңгелек, тәтті үрме. Олардың дәмі мен тығыздығы бай, кремді, бұршақ және түрлі рецептерде өте маңызды болуы мүмкін. Көптеген бұршақтар сияқты, ноқат ақуызға, фолийге, мырышқа және калийге бай.
Гарбансо бұршақтары - бұршақ болып табылады және оларды қорғау үшін табиғатқа арналған «қоректік заттарға» ие.
Біреуі - лактин деп аталатын табиғи токсин; екіншісі фитин қышқылының ингибиторы болып табылады. Бұл заттардың екеуі де газды сіңіре алатын қиындықтарды тудыруы мүмкін және газды, минералды сіңіру қиындықтарымен және ықтимал кальцийді, фосфорды және Д витаминінің таусылуын қиындатады.
Зарарсыздандыру және өсімдік майы, амин қышқылын, витамин мен ақуыздың құрамын жақсарту кезінде фит қышқылын және лециндерді бейтараптандыруға көмектеседі. Әдеттегідей, сіз дәндеріңізді тамақтандырғанда өзіңізді қалай сезінесіз, сіздің түпкі беделіңіз болыңыз.
Нанның өсіп-өнуі өте оңай, және оны ешқандай арнайы жабдықсыз орындауға болады. Оларды сіңіре алмайтын көптеген адамдар үшін ойын өзгерткіші болуы мүмкін. Мен хуммус, қуырылған ноқат, сорпалар мен тағамдар жасау үшін қуырылған ноқатты пайдаланамын. Олар сондай-ақ шикі тағамдар сияқты дәмді, егер сіз оларды өте баяу және жақсы шайнайтын болсаңыз.
Ноқат өсіру
½ кесе органикалық ноқат
Су
- Шығару процесін қаншалықты ұзартыңыз деп шешіңіз. Тағамды пісіру үшін, мысалы, тұздану немесе қуыруға қоса, қысқа өрілген гарбанзо мағынасы бар. Шикі салаттарда немесе шикі хуммуста тамақтану үшін мен ұзағырақ өсімдікті жақсы көремін.
- Ылғалдан бұрын ½ кесе нопаны мұқият жуыңыз. Нанның суын кем дегенде екі есе аз мөлшерде түнде суытыңыз. Бұл оларды қайтадан ылғалдандырады және оларды «ояту» бастайды.
- Таңертеңгі уақытта гарбанзосты тот баспайтын болаттан тазартады және оларды жақсылап шайып тастайды. Нанның дроссельдің төменгі жағына біркелкі таратыңыз. Сұйықтықты ыдысқа салыңыз да, оны мақта табаға салыңыз. Бұл нәзік жемістерді жеміс шыбындарынан немесе басқа да жәндіктерден қорғау кезінде ауа ағыны сақтайды.
- Нанның күніне кемінде екі-үш рет шайып, суын төгіп тастаңыз. Әсіресе ыстық ауа-райында жиі шайыңыз.
- Бұл үрдісті тәулігіне 2-3 рет қайталаңыз, әзірге горбанцо дәндері жеткілікті түрде өсіріледі. Бұл қысқа созылған ноқат (пісіруге арналған), немесе ұзағырақ өскіндер үшін (шикізат тұтыну үшін) шамамен бес күн бойы шамамен үш күн өтеді.
- Нанның қажетті дәрежеге дейін көтерілген соң, оларды соңғы мұқият шаюға және жақсылап ағызуға мүмкіндік береді. Босатылған терілерді іріктеп алуға болады, бірақ олар дәм мен сіңімділікке әсер етпейді. Нанның біраз уақыт бойы ауаны құрғатып, содан кейін оларды бір аптаға дейін салқындатып алыңыз.
- Нанның пісірілгенін қаласаңыз, оларды он минут бойы бу жіберіңіз. Сіз стандартты дайындаудан гөрі жеңіл қорытылған бөренелерге ие боласыз.
- 1/2 кесе кептірілген шамамен 2 кесе өсіріледі
Үлкен нәзік рецепттер
- Кокос сүтіндегі жылдам вилтелген шпинат және нәжіз
- Солтүстік Африка тауық еті және Ноқат шырыны
- Суқұйғы бар ноқат
- Асқабақ және нәзік карри
- Сарымсақ және жасылдардан жасалған нәзік
- Күн құрғатылған қызанақ Хуммус
- Классикалық Хуммус
- Black Bean және Chipotle Харисса Хуммус
- Avocado Cilantro Hummus