Бұршақ еті - сиыр етінің тұзды кесу бөлігі. Әдетте бұл әдеттегідей кебекетпен кесіледі, бірақ кейде дөңгелек, тырнақпен немесе тілмен басқа кесектер қолданылады. АҚШ-та бұршақ сиыры - Әулие Патрик күніне арналған дәстүр. Бұршақ сиыры мен қырыққабат - классикалық ирландиялық американдық тағам және ирландиялық бекон мен қырыққабақтың нұсқасы деп саналады.
Бұл жүгері ұсақталған сиыр еті керемет дәмдеуіштер мен түрлі көкөністермен дәмді. Қуырылған және қоңыр қантпен жасалған дәмді глазурмен пісірілген піскен сиыр еті біткен. Тәтті тұзды шырын қуыруға арналған табаға қосылады, бұл ретте жүгеріге тағы да дәмдік дәм қосылады.
Классикалық пісірілген түскі асқа пісірілген қырыққабат, картоп және сәбіз қосылған бұрышталған сиыр етіңіз. Қалдықтарыңыз болса , сәттілікке жетесіз! Рубен сэндвичтерінде қалған қытырлақ сиырды қолданыңыз, дәмді жүгері сиыр етінің хешін жасаңыз немесе оларды кастрюльге қосыңыз. Бұршақ сиыры және қырыққабат сорпасы және жүгері сиыры мен қырыққабат орамдары - бұл шығармашылық мақсаттардың кейбіреулері.
Сізге не қажет
- 4 фунт жүгері сиыр еті
- 1 қабырға балдырығы
- 1 ірі пияз
- 1 орташа сәбіз
- 1 ас қасық аралас тұтас дәмдеуіштер
- 1/3 шыныаяқ қоңыр қоңыр қант (ашық немесе қараңғы, оралған)
- 1 ас қасық Дижон қышасы
- 1/2 шыныаяқ тұзды шырын (тәтті)
Қалай жасауға болады
- Тоңазытылған сиыр щеткасын суық сумен шайып, оны үлкен қорапқа немесе голландиялық пешке салыңыз. Етті суық сумен жабыңыз және аралас дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Балдыркөкті сыбаға салып, пиязды майдалап бөліңіз. Сәбізді 1/2 дюймдік раундқа бөліңіз. Көкөністерді бұршақ сиыры бар ыдысқа қосыңыз.
- Қуырақты жоғары температураға қойып, қайнатыңыз. Жылытуды төмендетіп, сиыр етін 4-тен 4-ке дейін итеріп, 1/2 сағат қайнатыңыз.
- Ыстықтан ыдысты шығарып, бұршақ сиырын сорпаға салқындатуге рұқсат етіңіз.
- Пешті 300 ф-ге қыздырыңыз.
- Сорпаны алып тастаңыз және оны ұсақ қуыру табаға салыңыз. Сорпаны және көкөністерді көкөністі алып тастаңыз. Күйіп қалғанда майдың қабаты болса, оны пышақпен бағалаңыз.
- Ыдысқа, қоңыр құманды қыша дәмдеуішті паста жасау үшін біріктіріңіз. Қыша қоспасын кипаркадан өткізіңіз. Тұзды шырынды қуыруға арналған табаға салыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 1 сағат бойы жүгері сиырын пісіріңіз, кейде кастрюльден тазалаңыз.
Кеңестер
Кесілген кесек және тегіс кесу - бұл жүгері ірі қара сиыр етінің екі танымал кескіні. Сіз нүктенің кесу нүктесіне жететінін байқайсыз, ал жазық кесу тікбұрышты нысаны көп. Кесектің кесірінен май бар, оны шырынды етіп, шашыратуға жақсы таңдау. Тегіс кесу нүктеден кесілгеннен гөрі неғұрлым қарапайым және дұрыс тілімдерді ұнатсаңыз жақсы таңдау.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 578 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 206 мг |
| Натрий | 320 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 65 г |