Түркияда қуырылған бауыр және пияз « Албанияның бауыры» деп аталады, ал Албания мен Шығыс Еуропаның басым бөлігін басқарған жылдардағы нәтиже. Аты қандай болмасын, бұл тағам өте дәмді.
Оның керемет дәмі мен нәзіктігі бауырдың өзінен бастайды. Тек жас, өте жаңа пияз немесе қойдың бауыры қолданылады. Кез-келген тамырларды пісіруден кейін қатал болуы мүмкін болғандықтан алып тастау керек. Одан кейін бауыр майы мұқият ұсақталып, дәмді және ұнтақталған, сары майда немесе майда дайындалуға тиіс. Гарнир үшін, қызыл пияз жұқа және кесілген тұз, туралған итальяндық ақжелкен және Жерорта теңізі мен Таяу Шығыста ортақ қара-қызыл дәмдеуіш самак , шырынды.
Албанша қуырылған бауыр мен пияз көбінесе сиыр еті немесе стартер ретінде қызмет етеді, бірақ менің отбасым мен оның үлкен бөлігін негізгі бағыт ретінде жейміз. Мейрамханаларда оны жиі қуырылғаннан гөрі пештен жасалған картоптың шлифтері немесе текшелері бар.
Бұл кез-келген түрік павильонында танымал тағам, немесе мейхана (MAY-hahn-EY), түрік раки (рах-KUH), мұз және су араласқан аниза-хош иісті сұйықтық, озо немесе арақ сияқты.
Егер сізге бүкіл жанұя ұнататын қоректік бауырдың жаңа тәсілдерін іздесеңіз, осы түпнұсқа түрік рецептін көріңіз.
Сізге не қажет
- 1 фунт жаңа балапан немесе қой бауыры
- 1 шай қасық. тұз
- 1 шай қасық. қара бұрыш
- 6 ас қасық. ұн
- 1/2 шай қасық. паприка
- 4 ас қасық. май
- Қуыруға арналған 1/3 кесе зәйтүн немесе өсімдік майы
- 1 ірі қызыл пияз
- 1 шай қасық. топырақ сомасы
- 1/3 кесе туралған жаңа итальяндық ақжелкен
Қалай жасауға болады
- Бауырды өткір пышақпен құйыңыз. Текшелер дисктердің өлшемі туралы болуы керек. Күшті бауырды доңызға салыңыз да, өте суық сумен жуып, қосымша қан ағызыңыз.
- Бірнеше минуттан кейін ағып кету үшін бөлек қойыңыз да, қосымша ылғалды алып тастау үшін жуылған бауырдың текшелерін қағаз сүлгілерге айналдырыңыз.
- Таза пластик пакетте тұз, бұрыш, ұн және паприка бірге шайқаңыз. Бауырдың текшелерін қосып, оларды ұн қоспасына сирек жабылғанға дейін сөмкеде сілкіңіз.
- Сары май мен майды үлкен табаққа салыңыз. Қуыруға жеткілікті ыстық болған кезде, ұнтақталған бауырдың текшелерін бірден қосыңыз. Оларды ағаш қасықпен мұқият реттеңіз, сондықтан барлығы бірдей маймен байланыста.
- Бір жағы қызарған кезде, текшелердің қасықтарын жайлап бұрап, екінші жағын қоңыр түсіріңіз. Қытырып жатқанда, текшелеп, қасықпен пісірілген жақтарды айналдыруға болады, бірақ оларды ешқашан араластырмаңыз, немесе ұнды жабуды жоғалту қаупі бар.
- Бауыр пісіріп жатқанда, қабығын аршып, қызыл пиязды жіңішке кесіп, содан кейін тілімдерді тоқсанға кесіңіз. Қабаттарды бөліп, оларды сомак пен туралған ақжелкенмен, тұзбен бірге сығыңыз.
- Қызмет ету үшін сіз пияздың қоспасын төсеп, үстіне пісірілген бауды қасықтай аласыз немесе бөлек шараға жағында пиязды қызмет ете аласыз. Бауырмен бірге жүретін ең жағымды ыдыс - пісірілген немесе қуырылған картоп пиязы.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 704 |
| Барлығы май | 55 г |
| Қаныққан май | 19 г |
| Қанықпаған май | 27 г. |
| Холестерин | 137 мг |
| Натрий | 1,031 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 31 г |