Әлбетте, сіз шірік жұмыртқаны пайдаланбайтын боларсыздар, бірақ біз тұқымнан жақындағандай таза болғымыз келеді. Әрине, жаңа жұмыртқалар жақсы дәмін татып, тіпті көп қоректік заттарға ие болады, бірақ бұл жерде осы нұсқауды қажет ететін себеп жоқ. Өйткені , жұмыртқалардың жаңадан пайда болуы, браконьерлерге оңайырақ болады . Ешқандай шумақтық жоқ. Жаңа піскен жұмыртқалар браконьерлік сұйықтықты айналдырған кезде өз жайын жақсы ұстайды.
Егер сіз жаңа піскен жұмыртқаларға қолыңызды тигізсеңіз - құстардан алынған тамшылар далада өмір сүруге және тамақтардың көптігіне рұқсат етілсе, әртүрлі және көп табиғи диетаны ұсыныңыз - кейбір керемет апельсинді күніне белгілеп, өзіңізді дайындаңыз -гло, сарылар және таңғажайып, күшті ақтар. Қосымша ақпарат Жұмыртқалар туралы .
Бірақ, ең бастысы, браконьерлік тұрғысынан алғанда, жаңа және сапалы жұмыртқалар тек браконьерлерде пішінді оңай ұстайды, сондықтан табысқа жету үшін және жақсы жұмыртқалардан бастаңыз.
Ескерту: Жұмыртқалар бөлме температурасына келіп, браконьерлікке жол бермей, оларға біркелкі пісіруге көмектеседі. Тоңазытқыштан пісіруді жоспарлағанға дейін кем дегенде 30 минут жұмыртқаны алыңыз.
02/07
Браконьерлік сұйықтығын жылытыңыз
Браконьерлік суын температураға дейін жеткізу. Молли Уотсон
Өткізілген жұмыртқаға келесі қадам - браконьерлік сұйықтық үшін дұрыс температураға жету. Егер ол тым суық болса, жұмыртқа бөтелкелерден бөлініп, браконьерлік сұйықтыққа дейін ерітеді; егер ол тым ыстық болса, қатқыл ақшалармен және артық пісірілген сарылармен аяқталады.
Тұздық табақшаны немесе кем дегенде бір дюйм суға немесе сорпаға толтырылған таяқ табаға және әрбір 1 кесе су үшін шамамен 2 ас қасық сірке суын немесе лимон шырынын құйыңыз. Сірке суы немесе лимон қышқылы жұмыртқаның ақуыздарын тез ұйысуға көмектеседі, бұл өз кезегінде жұмыртқаны пісіру кезінде пішінін сақтап қалуға көмектеседі.
Браконьерлік сұйықтықты орташа температурада жылынып, табаның төменгі жағында және жағында көпіршіктер пайда болғанша, бірақ бетін бұзбаңыз немесе бетіне келмеңіз; Егер сізде тез оқылатын термометр болса, оны қолданыңыз - сіз 180 F. оқи аласыз. Бұл температураны ұстап тұру үшін жылуды реттеңіз.
03 07
Жұмыртқаны сұйықтыққа ақырын сырғытыңыз
Жұмыртқаны браконьдау. Молли Уотсон
Жұмыртқаны жекелей ramekins немесе өлшеу шыныаяқтары. Жұмыртқаларды алдын-ала сыну кез-келген қабықшаны алып тастауға мүмкіндік береді, жұмыртқа үзіліп қалса, қайтадан бастаңыз және жұмыртқа табаға бағыттаңыз.
Егер сізде браконьерлік сақиналары бар болса, алға жылжытып, оларды табаға салыңыз. Браконьерлік қоңырауларын алғыңыз келе ме? Сіз әрқашан жоғарғы және төменгі жағынан тазартылған тунцалық банктерді пайдалана аласыз.
Жұмыртқаны бар сұйықтың бетіне қойылған жұмыртқаны ұстаңыз және жұмыртқаны сұйықтыққа (немесе оларды қолдансаңыз, сақиналарға немесе пішіндерге) ақырын құйыңыз. Құмыра жеткілікті үлкен болса, қалған жұмыртқаны қайталаңыз, әр партияға төрт жұмыртқа дейін қайталаңыз.
04 07
Жұмыртқаның үстіне сұйықтық құйыңыз
Жұмыртқа Браконьерлері. Молли Уотсон Табақтарды төсеңіз немесе шұңқырларды орнатуға көмектесу үшін әр жұмыртқа үстінде браконьерлік сұйықтықтың біразын қасықшаңыз. Белсенді ақ және сары сарысы бар сығылған жұмыртқалар үшін бөлме температурасында жұмыртқа 2 минут және салқындатылған жұмыртқа 3 минут пісіріңіз. Көптеген сарылар үшін ұзағырақ 2 минут пісіріңіз.
05 07
Сұйықтықтан жұмыртқаны көтеріңіз
Жұмыртқа браконьерлік судан алынды. Молли Уотсон Әрбір жұмыртқаны браконьерлік сұйықтықтан жұмсақ көтеру үшін саңылаусыз қасық немесе шпатель пайдаланыңыз. Жұмыртқа табаға аздап жабысып қалған болса, жұмыртқа мен табаның арасындағы ыдыстың жұмылуын жұмыртқаны көтерместен бұрын босатыңыз.
07 07
Жұмыртқаны төгіп тастаңыз
Жұмыртқаны ағызу. Молли Уотсон
Жұмыртқаларды мүмкіндігінше сұйықтықты төгу үшін таза асүй сүлгісін немесе қағаз сүлгі қабатын орнатыңыз. Егер сіз ұнатасыз болса, олардың шыңдарын құрғатыңыз.
Ескертпе: Егер сіз бірнеше партияны браконьдауды жүзеге асыратын болсаңыз, жұмыртқаны жұмыртқаларды барлық сортты пісірілгенге дейін жылы сумен сақтап қойыңыз, содан кейін олардың бәрін қызмет көрсету алдында «құрғатыңыз».
07 07
Пульстік жұмыртқаларға қызмет ету
Бұқтырылған жұмыртқаға қызмет ету. Молли Уотсон
Бұқтырылған жұмыртқалар көбінесе қарапайым немесе тосттар қосылған. Тұз, бұрыш және ыстық соустар - керемет сүйемелдеу, сальса және кутни.
Біршама талғампаз презентациялар үшін, қуырылған табада балқытылған сары май, кейбір жаңа піскен шөптерді қосып, ысыту үшін тек қана жұмыртқаны қосыңыз. Бірден қызмет етіңіз.
Бұқтырылған жұмыртқалар сондай-ақ сорпаларға және дәмділерге дәмді, ақуызға бай қосымша қосады. Олар сондай-ақ қарапайым салатты тамаққа айналдыра алады, өйткені классикалық француз бистро фриске салаттың сүйкімді винегретпен, ұнтақталған беконмен және үстіңгі жағылған жұмыртқаны ұнатады.