Печеньелерді шығару оңай және ешқашан сәтсіз. Қаймақпен, чеддер ірімшігімен және жаңа піскен шөптермен жасалған бұл печеньелер шеттердің айналасындағы ірімшік қытырлақ контуры бар ылғалды және сары май болып табылады.
Печеньелерді шығару оңай, себебі қамырдың түйіршіктері жайылып кетуге және қамырды кесуге емес, пісіру табағына немесе скважинаға түсіп кетеді. Бұл печеньелер әсіресе оңай және сенімді болып табылады, өйткені олар еріген сары май, қаймақ және ірімшік. Олар әрдайым дымқыл, жұмсақ және жұмсақ болады.
Сізге не қажет
- 2 кесе тағамдық ұн
- 2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 1/2 шай қасық қопсытқыш содасы
- 1 1/2 шай қасық косер тұзы
- 7 ас қасық сірінді, балқытылған және салқындатылған, бөлінген
- 1 1/2 кесе майға толық қаймақ
- 3/4 кесе ұсақ туралған жаңа піскен шөп (ақжелкенді, аскөк немесе цилантронды сынап көріңіз)
- 3 унциялы чеддер ірімшігі (1/4 дюйм немесе одан кем кішкентай текшелерге кесілген, шамамен 3/4 кесе)
Қалай жасауға болады
- 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Шойын табақшасын май жағыңыз немесе пергамент қағазы бар пісіру парағын сызыңыз.
- Үлкен ыдыста, ұнтақталған ұн, пісірме ұнтақ, сода және тұз пісіреді. 6 ст. сары май араласқанша, қолдарыңызбен мұқият араластырыңыз.
- Қақпақты жағына қарай итеріп, шараның ортасына жақсылап кіргізіңіз. Қуыршықтарды, шөптерді және чеддер ірімшігімен құды толтырыңыз. Ыстық ингредиенттер құрғақ күйінде болғанша, ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз.
- Шайқаушыны қасықтан шығарып, 8 печеньеге (әрқайсысының 1/2 шыныаяқ шайманына) түсіп, шойын табақшасында немесе пісіру табағына біркелкі бөлінген. Печенье жеткілікті жақын болуы мүмкін, сондықтан олар жай ғана жанасуда. Қамырды қалыптастыру туралы алаңдамаңыз; тамшы печенье жай пісіру парағына «түсірілді» және «misshapen» болып табылады, олардың очарование бөлігі болып табылады.
- Қалған ас қасық еріген сары майды печеньенің үстіне апарыңыз.
- 14 минутқа дейін қоңырға дейін пісіріңіз.
Печеньелер бірнеше күн бойы дымқыл күйінде қалады. Қыздырылған пеште 5 минут немесе 25 минут ішінде микротолқынды пеште қыздырыңыз.
Дәмі бар печенье
Бұл печенье ешқандай ірімшіксіз немесе шөптерсіз жасаңыз және олар әлі күнге дейін дәмді, әсіресе тәтті джемде қызмет еткен кезде. Бірақ қосымша пісірілген печенье үшін әр түрлі ірімшік пен шөп құрамдастары ойнаңыз. Немесе, печенье хош иісті ірімшікпен жасаңыз .
- Шеддер + ақжелкен
- Чеддер + Цилантро (плюс кесілген япалапено немесе қуырылған поблано бұрыштары)
- Монтеррей Джек + Аскөк
- Қауын ірімшігі + Аскөк (плюс скальяндар)
- Asiago + Basil
Шеддер түрлері
Нейтралды түстің арқасында, рецепт бойынша көбінесе ақ чеддер қолданылады. Түсіне қарсы болмасаңыз, бұл рецептте дәмді анатомамен боялған қызғылт сары түсті шоколадты пайдалануға болады. Қартайған, өткір сиырлар бұл печеньелерге ең дәмді береді.
Қарттар Чеддер : Шеддер бірнеше ай немесе бірнеше жыл бойы жас болуы мүмкін. Шеддер есейген сайын, дәм күшейе түседі.
Шеддер шаруа қожалығы: Еуропалық Одақ оны PDO (Origin of Protected Origination) мәртебесін беру арқылы шынайы шаруа қожалығын мойындады.
Англияда Сомерсет, Дорсет, Девон немесе Корнуолл штатындағы шынайы фермадағы шабдалы керек. Сүт ірімшік егілген бір фермадан келуі керек. Агротуралық селдір кем дегенде 9 ай. Батыс Country Farmer Cheesemakers ресми веб-сайтында оқыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 280 |
| Барлығы май | 24 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 63 мг |
| Натрий | 907 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 6 г |