Таза насыбайгүл дәмді және ең пайдалы шөптердің бірі болып табылады, бірақ ол құрғатылған кезде оның түсі мен дәмін жақсы сақтамайды. Бақытымызға орай, оны сақтаудың тағы бір жолы бар. Егер сіз жаңа піскен насыбайгүлді немесе пестоды тоңазытуға тырысып көрген болсаңыз және ол қызарғаннан кейін түсі өзгеріп кетсе, көңіліңіз толған болса, оқыңыз! Мен сондай-ақ дәмді макарон шөптерінің тұзын жасау жолдарын бөлісетін боламын.
Базельді қатыру
Егер сіз мұздатқышқа жаңадан жасалған баклажаны салып қойсаңыз, онда ол түсіп кетеді және ол еріген кезде майлы болады.
Себебі жаңа өсімдік материалын ыдырайтын ферменттер мұздату температурасында өмір сүріп, тіпті мұздатқышта болған кезде де жұмыс істей алады.
Бақытымызға орай, жаңа насыбайгүлді зәйтүндік жасыл түсі мен әдемі дәмін сақтап қалу үшін мұздату тәсілі бар. Сіз алдымен оны бланкке салуыңыз керек.
Бланшинг осы ыдырайтын ферменттерді өлтіреді. Жаңғақ насыбайгүлді тамақтандыру үшін, үлкен құмыра суды қайнатыңыз. Үлкен мұз суын дайындаңыз.
Су қайнағаннан кейін, насыбайгүл суға түсетінге дейін, өзіңіздің насыбайгүліңізді шабуға құйыңыз . Бұл бірнеше секундтан артық кетпеуі керек. Сіз насыбайгүлдің дәмін дайындағыңыз келмейді, тек осы ыдырайтын ферменттерді жойыңыз.
Насыбайгүл сөніп қалса, дереу оны мұз суға жібереді. Бұл базилді дайындауды жалғастыратын қалдық жылуды болдырмайды.
Беслатылған насыбайгүлді құрғатыңыз. Жапырақтарды сабақтардан алып, мұздатқыш сөмкелерге ауыстырыңыз және мұздаңыз.
Кеңес: жапырақтары жұқа қапшықтарға жайып, тегіс сақтаңыз. Бұл сізге кейбір нәрселерді пайдаланғыңыз келген кезде ғана қажет нәрсені бұзуға мүмкіндік береді, бірақ мұның бәрі - мұздатылған шөптердің қаптамасы.
Базель майы немесе Песто мұздату
Жоғарыдағы бланшинг әдісі - бұл базиля майын немесе пестоды жаңа песто немесе шөп құйылған маймен бірдей жарқын түсті және дәмі бар мұздатқыштан шығарудың алғашқы қадамы.
Сіз бланширленген, салқындатылғаннан кейін және сіздің насыбайгүлді құрғатып, сабақтарынан жапырақтары жолақ. Оларды блендерде немесе тамақ комбайнында және пюреге салыңыз, тегіс, біраз сұйық паста жасау үшін жеткілікті қосымша қызғылт зәйтүн майы қосыңыз. Немесе сүйкімді песто рецептін мұздатудан бұрын жасау үшін жай ғана жапырақтарды пайдаланыңыз.
Егер сіз май немесе пестоды үлкен мұздатқыш контейнерге түсіріп тастасаңыз және оны мұздатуға болады, онда сіз песто немесе майдың кірпішін алып тастап, аптасына пайдаланасыз. Оны шағын контейнерлерде мұздату немесе тіпті келесі екі әдістердің бірін қолдану жақсы.
Мұздатқыш сөмкеде песто немесе шөп майын мұздату
Майыңызды немесе пестоды мұздатқыш пакеттерге құйыңыз немесе қасықшаңыз. Қаптың бетіне көлденең болған кезде оны жабу жеткілікті. Тегіс (көлденең) мұздату. Сіз немен аяқтасаңыз, ол сізге қажет нәрсені үзуге болатын песто «құймақ».
Мұздатқыш контейнерлерде Pesto немесе шөп майын мұздату
Балама түрде, мұз құйылған табақшаларды базил майы немесе пестомен толтырыңыз. Мұздаңыз, сосын текшелерді шығарыңыз және оларды мұздатқыш контейнерлерге (немесе мұздатқыш сөмкелерге) тасымалдаңыз. Әрбір текше шамамен 1 асхана қасық май немесе песто болады.
Базил тұзы
Василий тұзы макарон тұздығы рецептерінде және астық салаттарында дәмді.
Өзіңіздің рецептіңізге шақырылған басқа тұзды қалдырыңыз және оның орнына базиллік тұзды пайдаланыңыз.
Базилдік тұзды жасау үшін, шөп шабағы үшін осы рецепт бойынша розмаринге жаңа пасхальдық жапырақтарды алмастырыңыз .