Ешкі сүтіне өтуді ескере отырып
Сіз чевре және фета секілді ешкі сүтінің ірімшелерімен таныссыз, бірақ сіз ешкі сүтін ішуді ойладыңыз ба? Егер сіз органикалық сүтті және қоршаған ортаны азырақ жанкүйер болсаңыз, сіз өзіңізге ұнайтын сүтті сүтті алмастырғышты таппаған болсаңыз, ешкі сүтін қолдануға қызығушылық тудыруы мүмкін.
Ешкі сүт пен сиырдың сүті арасындағы айырмашылық қандай? Ешкі сүті сіз үшін жақсы?
Қандай ішу керек? Қонақ кітабының авторы және табиғат дәрігері Кейт Моррисон сиыр сүтімен салыстырғанда ешкі сүті туралы қосымша ақпарат пен салмақ туралы ақпарат береді.
Ешкі сүті туралы
Барлық сүт судан, лактозадан, майдан, ақуыздан және микроэлементтерден тұрады. Сүт түрлерінің бірдей макронутриент профилі болса да, олар шын мәнінде әртүрлі. Етті сүтке сиыр сүтімен салыстырғанда бірегей қасиеттері бар.
Сиыр сүті ғасырлар бойы Батыс әлемінде сүт сүті болып келеді және көптеген адамдар үшін дұрыс таңдау болып қалса да, ешкі сүті жаратылыстану оңай дайындығы құрамы арқасында денсаулықты түсінетін тұтынушыларға таңдау болып келеді. Бұл сондай-ақ бүкіл әлемде ең көп пайдаланылатын сүт болып табылады!
Профиліне байланысты, көптеген адамдар үшін тыныс алу, ас қорыту және дерматологиялық белгілер тудыру үшін ешкі сүтіне қарағанда сиыр сүті аз.
Май мазмұны
Ешкі сүттегі май глобулдары кішігірім және сиыр сүтінен табылғаннан гөрі көбірек жер бетіне ие.
Кішігірім глобулдер асқазанды липаза, майды сіңіретін фермент арқылы оңай және тиімді жұмыс жасайды. Сонымен қатар, омега 3 және 6 май қышқылдарының деңгейі сиыр сүтіне қарағанда ешкі сүтінде жоғары.
Қысқа және орташа тізбек май қышқылдарының деңгейлері сиыр сүтіне қарағанда ешкі сүтінде айтарлықтай жоғары.
Орта тізбекті май қышқылдары бар триглицеридтер әсіресе тез және тиімді асқорытуды пайдаланады және энергияның тамаша көздері болып табылады. Сонымен қатар, деңгейлері Омега 3 және 6 май қышқылы сиыр сүтіне қарағанда ешкі сүтінде жоғары.
Ақуыздың мазмұны
Барлық сүттегі ақуыз салыстырмалы мөлшерде микропротеиндерден тұрады.
Альфа S1 казеин - біздің асқазанымызда қалыптасқан ірімшіктің құрылымын анықтайтын сүт микро белосу. Бұл үлкен және қатты ірімшікпен байланысты. Альфа S1 казеин деңгейі кофе сүтіне қарағанда ешкі сүтінен 50% -ға төмен. Бұл дегеніміз, жұмсақ, жеңіл сынған сүзбе қалыптасады.
Beta-lactoglobulin - оңай оңай сіңірілген сүт микро белосу. Еттің сүтінде сиыр сүтінен үш есе көп бета-лактоглобулин бар.
Витамин мен минералды заттар
Екі ешкі де, сиыр сүті де көптеген дәрумендер мен минералдарға бай.
А витамині мен D дәрумені, ал кальций мен селеннің минералдары ешкі сүтінен жоғары болғанда, В12 витамині мен фолий қышқылы сиыр сүтінде көп мөлшерде кездеседі. Кейбір зерттеулер сиыр сүтімен салыстырғанда ешкі сүтіндегі бірнеше минералды сіңірудің жоғары екендігін көрсетті.
Қышқылдық пен сілтілік
Сиыр сүті аз қышқыл болғанымен, ешкі сүті сілтілі болып табылады.
Алкалиндық диеталар әлдеқайда сілтілі зәрдің рН деңгейіне әкеледі. Сілтілік диета көптеген аурулардың алдын алуға және денсаулыққа пайдалы артықшылықтарға әкелуі мүмкін деп ұсынылды, оның ішінде жүрек-қан тамырлары, неврологиялық және бұлшықеттер.
Еттің сүті сиырдың сүті: төменгі сызық
Ешкі және сиыр сүті диетаға оңай қосылып, көптеген макро және микроэлементтер ұсынады. Ешкі сүті қосымша денсаулыққа пайдалы болып табылады және ас қорытуды қолдау үшін тамаша таңдау болуы мүмкін.
Көбірек тамақтану туралы
Доктор Кейт сиырдың сүтімен салыстырғанда ешкі сүтін тағамдық артықшылықтары үшін ұсынса да, өзіңізді көру үшін толық қоректік бұзылуды қызықтыруы мүмкін. Бұл жағдайда оқыңыз.
Ешкі сүтінің тағамдық ірілігі
Калория санына сәйкес, ешкі сүтінің бір кесеі 2000 калориялы диетаға негізделген, 25 мг-дағы қарапайым холестерин мөлшері бар немесе 140% калория және 7 грамм май ұсынады.
Бір кесе ешкі сүті натрий мен көмірсуларда салыстырмалы түрде төмен, ақуыз және кальцийде жоғары, шамамен 8 г протеинді және ұсынылатын тәуліктік кальций құнының 30% қамтамасыз етеді.