Қуырылған бәліш сквош өз дәмін күшейтеді және осы дәмді, жан-жақты лазанья үшін дайындықты азайтады. ( Бөренелерді жууға және әбден лас бола алатын пиязды жууға және тексеруге арналған уақытты пайдаланыңыз). Пиязды тазалауға арналған қосымша жұмыс күш-жігерді қажет етеді - олар Бечамель тұздығына ғажап дәм береді және жасайды сквоштың тәттілігіне үлкен контрпункт.
PS Ұзын пияз дайындауға арналған нұсқаулықтардан қорықпаңыз - бұл сипаттамадан гөрі процесс өте оңай!
Сізге не қажет
- 1 үлкен сүтті шоколад (шамамен 3 1/2 - 4 фунт, жуылған, ұзындығы екі еселенген және егілген)
- 4 орта пияз
- 3 ас қасық зәйтүн майы (немесе зәйтүн майы)
- 1/4 кесе ұннан жасалған барлық тағам
- 4 шыныаяқ сүт (немесе соя сүті)
- 1 шай қасық тасшөп
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық мускат жаңғағы
- дәміне қарай қара бұрыш
- 9 кеспе кеспесі (қайнатылған, піспеген)
- Қосымша: 8 унция Gouda (немесе Fontina ірімшігі, үгітілген)
Қалай жасауға болады
1. Сквошты қуырыңыз : Пешті 425 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Сырты сквош жартысын зәйтүн майымен щеткаңыз және аздап майдалап тұрған табаға салыңыз. Сквошты 45 минутқа дейін сағатқа дейін немесе сквош нәзік болғанша және теріні помутливать бастайды және қоңыр дақтарды бұраңыз. Тұмшапешті пештен шығарып алып, оны жеткілікті салқын қалдырыңыз. Пештің қызуын 350 ° F дейін азайтыңыз.
2. Пиязды дайындаңыз: Сквош қуыру кезінде, пияздарды тазалаңыз - тамырдың ұштарын кесіп алыңыз, әсіресе қатал немесе үлкен мөлшерде ластанған кез келген сыртқы қабаттарды сүртіңіз .
Пиязды және пышақыңызды шаюға беріңіз және қара жасыл шыңдарды (қатты желдететін пияздардың қатаң жоғарғы бөлігі) кесіңіз.
Пиязды ұзыншалап, жапырақтарды бөліп немесе желдетіп, суық сумен шайыңыз (бұл қатені тексеру үшін жақсы уақыт). Пиязды таза кескіш тақтаға және жіңішке кесу қиылысына салыңыз. (Егер сіздің пиязыңыз өте үлкен болса, қиып өтуді қиып алмас бұрын, екінші ұзындығын кесіп тастаңыз.)
Тұздалған пиязды суық суға толтырылған үлкен ыдысқа аударып, топырақтың қалған бөліктерін босатып, пышақтарды таза қолмен шайқаңыз. Пиязды басқа ыдысқа салып, лас суды тастаңыз. Пиязды алғашқы ыдысқа салыңыз, тұщы суды қосыңыз және үгінділерді пияз таза болғанша және су тазарғанға дейін қайталаңыз. Пиязды төгіңіз және бір жағына қойыңыз.
Кеңес: Тазалау процесін жеңілдетуге болады (шайқауға арналған балық аулаудан аулақ болыңыз!). Пияз толтырылған сүзгіні лас судан шығарып, әр кейіннен шаюға арналған таза суға ыдысқа салыңыз.
3. Сквошты дайындаңыз: Сквоштың тиіп кетуіне жеткілікті салқындағаннан кейін, жартысын бұрап, үлкен табаққа салыңыз. Теріні алып тастаңыз. Үлкен шұқығы бар сквош оның өте тегіс болғанша. Бір жаққа қойыңыз.
4. Бечамель пиязын жасаңыз: Сары майды (немесе зәйтүн майын жылытуды) үлкен, ауыр негізді кастрюльге немесе орташа температураға қойылған голландтық пеште ерітіңіз. Пиязды қосып, пісіріңіз, жиі араластырыңыз, олар жұмсарып, ақ бөліктер мөлдір етіп айнала бастайды, шамамен 5-тен 7 минутқа дейін.
Пиязды ұнға себіңіз және үнемі араластырып, тағы 2 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Баяу сүтке құйып, үнемі шайқаңыз және көпіршіктер бетті бұза бастағанша пісіріңіз. Ыстықты азайтып, 5-тен 7 минутқа дейін қайнатыңыз немесе тұздық қасықтың артын жабу үшін жеткілікті қалың болғанға дейін. Тісімге, тұзға, мускат және бұрышқа шашыңыз. Қыздырудан шығарып, бір жағына қойыңыз.
5. Лазаньяны жинаңыз: 9x13 дюймдік пісірме табаққа май жағыңыз. Тұздықты шамамен 1 шыныаяқ тұзды ыдысқа салыңыз да, түбін жабыңыз. 3 лазан кеспесі бар соусты жапсырып, әрқайсысының арасында біраз бос орын қалдырыңыз (макарон парақтары пісірген кезде кеңейеді).
Кесетін паста сырты сквоштың жартысын жабыңыз, оны қабатпен немесе таза қолмен жайып, жұмыртқыңызбен кеспеңізді бұзбаңыз. Үгітілген ірімшіктің үштен біріне себіңіз (қолданғанда). Үстіне тағы 3 кеспе. Тұздықтың бір шыныаяқын кеспе үстіне қойып, пальтоға біркелкі тартыңыз.
Басқа қабаттың қалған бөлігін, қалған ірімшіктің жартысын және басқа тұздыққа бөліңіз. Соңғы 3 кеспені жауып, оларды толығымен жабу үшін жеткілікті соустар. Қалған ірімшікпен біркелкі себіңіз.
6. Лазаньяны пісіріңіз: Пісіру табағын фольгамен жабыңыз, қажет болған жағдайда, кеспекті үстіңгі қабатына тигізбеңіз. 350 ° F пеште 35-тен 40 минутқа дейін пісіріңіз немесе соустар пісіріліп, кеспе нәзік болады. Фольганы алып тастаңыз және тағы 10 минут бойы пісіріңіз немесе ірімшік алтын болғанша.
Пештен алып тастаңыз және лазаньяны қызмет етуден бұрын 10 минут бойы демалуға рұқсат етіңіз. Ләззат алыңыз!
Pareve (Dairy Free) Вариациясы: сары майдың орнына паревка, лаванда, витаминді зәйтүн майы немесе гидрогенизирленген парев маргаринін жасау үшін сүттің орнына паревоздың соясын пайдаланыңыз және ірімшікті өткізбеңіз.