Бұл әдіс үшін дегидратор қажет емес
Кептірілген құлпынайлар дәмді, тасымалды және салауатты тағамдар. Әдетте кептіргіште кептірілсе де, сіз құлпынайларды кептіруге арналған пешті пайдаланып, жақсы нәтиже ала аласыз.
Есіңізде болсын, сіз бастайтын жаңа құлпынай неғұрлым дәмді болса, сусыздандырылған нұсқасы неғұрлым дәмді болады. Жергілікті жерде өсірілген жидектерді таңдап, көптеген жерлерде жаздың басында көктемнің ортасында болатын шыңыл маусымда болғанда оларды көп құрғатыңыз.
Құлпынай дайындау
- Құлпынайларды жуыңыз.
- Корпустарды - жемістердің түбіндегі жасыл бөлшектерді бөліп алыңыз.
- Кішкене құлпынайларды жарты және үлкенірек бөліктерді тоқсанға кесіңіз.
- Құлпынай бөліктерін пісіру парақтарына екі жаққа кесіңіз. Құлпынай дақтарының ешқайсысына тиіп тұрмағанына көз жеткізіңіз. Сіз жемістердің барлық жағынан жақсы ауа айналымын қажет етеді.
Егер қаласаңыз, жабыспаңыз, алдымен пергамент қағазды параққа пісіру парағына қойыңыз. Дегенмен, жемістердің кесектерін параққа қоюға болмайды, әзірге олар жабыспайды.
Құлпынай құрғатыңыз
Құлпынай табақтарын пешке қойып, оларды 3 сағат ішінде 200 F құрғатыңыз. Егер сіздің пешіңіз басқа жерлерге қарағанда кейбір жерлерде ыстық болса, құлпынайлар біркелкі құрғатып, пісіру табақтарын кейде бұраңыз.
Кептірілген жемісті салқындатыңыз
Құлпынайдың бөліктері суығанша толығымен сусызданған-болмайтындығына толық сенімді болмайсыз. Оны пештен шығарып алғаннан кейін кукилердің қаныққанын білесіз бе?
Кептірілген жемістермен бірдей. Пештен пісіру табақтарын алыңыз. Құлпынай 20 минут бойы бөлме температурасында салқындатсын.
Салқындату кезеңінен кейін жемістердің бір бөлігін жартысын бөліп алыңыз. Үзіліс бетінде көрінетін ылғалдылық болмауы керек. Текстура шайнайтын және қытырлақ жерде болуы керек.
Кептірілген құлпынай жағдайлары
Тіпті құлпынай дұрыс сусыздандырылғаннан кейін де сезінбейтін жемістің кейбір қалдық ылғалдығы болуы мүмкін. Бұл жемістердің қауіпсіз сақталуы мен қалыпсыз болуын болдырмау үшін жеткіліксіз болуы керек, бірақ сіз құрғатылған «жеміс-жидек» деп аталатын нәрсені жасасаңыз, дәмді, жақсы өнімге ие боласыз.
Кептірілген, салқындатылған құлпынай бөліктерін шыны ыдыстарға салыңыз, тек үштен екі бөлікке толтырыңыз. Банкаларды жабыңыз. Бір апта бойы банктерді күніне екі рет шайқаңыз. Бұл қайтадан жеміс-жидектерді, сондай-ақ оларда болуы мүмкін кез-келген ылғалды қайта бөледі. Егер банка жағында конденсация пайда болса, жемісіңіз әлі де жақсы кептірілмеген және 200 футқа тағы 30-60 минутта пешке қайта оралуы керек.
Кептірілген құлпынайлардан кейін оларды тікелей жарықтан немесе жылудан алыс ауа өткізбейтін контейнерлерге сақтаңыз. Пластмас емес тағам сақтау ыдыстарын қолданыңыз. Бұл кездегі банкаларды толықтай толтыру жақсы: толық үштен екісіндей бөлшектерді сілкілеу қажет болғанда, кондиционерлеу сатысына арналған.