Біз жұмыртқа туралы айтқан кезде, біз, әдетте, тауықтардан шыққан жұмыртқалар - тұқымдар туралы дәл айтқымыз келеді. Жұмыртқасыз, аспаздық өнер біз оларды білмейтін болар еді.
Жұмыртқа - пісірілген өнімдерден соустарға дейінгі барлық аспаздық препараттардың маңызды құрамдас бөлігі. Олар сондай-ақ өздері үшін ең қоректік және әмбебап тағамдардың бірі болып табылады.
Жұмыртқа өлшемдері: жұмыртқа өлшемдері нақты салмақпен анықталады.
Әрбір өлшемге арналған ең төменгі салмақтар:
- Jumbo: 30 унция.
- Extra Large : 27 унция.
- Үлкен: 24 унция.
- Орташа: 21 оз.
- Кішкентай: 18 унция.
- Pee Wee: 15 унция.
Орташа алғанда 2 унция салмағы бар ірі жұмыртқа стандартты болып табылады, сондықтан рецепт өлшемі анықталмаса, оны қабылдау керек.
Баға жұмыртқалары: AA және A сыныптары жалпыға ортақ сатылатын жалғыз бағалары болып табылады және екі бағаның арасындағы айырмашылық негізінен жас ерекшелігі болып табылады. Жұмыртқаның қартайғаны соншалықты, ол сынған кезде, ол ақ түсте жіңішке, ал сарымсақ тегістеледі.
Жұмыртқаның сақталуы : Олар мұздатылған күйде сақталғанша жұмыртқаны «сатылатын» күнінен төрт апта бұрын қолдануға болады. Алайда олардың қабығы шыққаннан кейін олар екі күн ішінде қолданылуы керек. Сондай-ақ, олардың қабықтары өте кеуекті және күшті иістер оларға еніп кетуі мүмкін. Сондықтан жұмыртқаны өздерінің қораптарына қойып, кейбір тоңазытқыштар ішіне салынған жұмыртқа сөрелеріне емес, ұстаңыз.
Жұмыртқа Тазарту: Әр жұмыртқаның ішінде ауа қалтасы бар. Кеуекті қабықшасының арқасында ауа арқылы уақыт өте келе, бұл ауа қалтасының кеңейтілуіне себеп болады. Сондықтан, жұмыртқыңның тазалықты анықтайтынын анықтай аласыз. Тек жұмыртқаны бір стақан суда қойыңыз:
- Егер ол ыдыраса және түбінде жалпақ болса, онда бұл өте жаңа.
- Апта жұмыртқасы жай ғана өзгермелеуі керек
- Үш аптада ол әйнек түбіне тік тұруы мүмкін.
- Жұмыртқа бетіне жүзіп кетуі керек.
Жоғарыда сипатталған «спред тесті» балғындықты тексеру үшін пайдалы болуы мүмкін.
Жұмыртқалар қауіпсіздігі: шикі жұмыртқалар тамақ өнімдерімен ауыратын ауруды тудыруы мүмкін сальмонелла бактерияларынан тұрады . Шикі жұмыртқаларды ұстағанда қолыңызды мұқият жуыңыз және жұмыртқаларды мұқият дайындаңыз. Майонез тәрізді пісірілген жұмыртқасы бар препараттар үшін сальмонеллаларды жою үшін ыстықпен өңделген пастерленген жұмыртқаны пайдаланыңыз.
Жұмыртқалар мен тамақтану: Жұмыртқалар ақуызға және темірге бай тамақтанудың дерлік толық көзі болып табылады; Олар сондай-ақ A, D, E, K және B-комплекстерін ұсынады. Жұмыртқаның ақтығы белок пен майсыз. Өткен жылдарда жұмыртқа холестериннің мазмұнына байланысты зиянды емес деп ойлады. Бірақ, бүгінгі күні, диетологтар жұмыртқалардағы холестериннің «жақсы» түрі екенін түсінеді.
Бір үлкен жұмыртқасы бар:
- Калориялары: 75
- Холестерин: 215 мг, барлық сарымсақ
- Ақуыз: 6 г
Егер сіз қоңыр түсті жұмыртқалардың ақтығынан гөрі жақсы екенін білсеңіз, олар тамақтанбайды, олар өзгеше емес. Олар жай ғана басқа тұқымды тұқым салады.