Өз үйіңізде өз пастамасын жасауға болады
Пастрами ең танымал ет сақталған ет. Пасхрами мыңдаған жылдар бойы етпен қатар, бактериялардың өсіп кетуіне жол бермейтін тұз қоспасында сақталған. Пастами туралы жақсы нәрсе мынада, бұл ветчина сияқты, ол сондай-ақ керемет дәмі бар. Пасхами бұршақ сиырдан басталады (дәмдеуіштермен тұздалған сиыр еті) және содан кейін дәм мен қорғанысты сақтауға көмектеседі.
Еттің оң кесегін алыңыз
Пастамиді ноталардан дайындаудың негізгі әдісі - негізінен кесілген сиыр етінен басталады.
Егер сіз дүкенде немесе жергілікті сасабыңыздан кесілген бризкетті сатып алсаңыз, оған майдың қабаты болмайды. Жақсы нəтижеге қол жеткізу үшін, өзіңіздің жүгеріге өте жұқа қабатталған майлы қабатқа ие болыңыз, печенье жасау үшін - шамамен 1/4 дюйм. Бұл жазық пен нүктені бөлуді білдіреді. Крицетпен көп тәжірибесі жоқ адамдар үшін, тұтастай кәмпиттер - бұл шын мәнінде екі бөлікке ет, ол жазық және нүкте деп аталатын қалың май қабатымен бөлінеді.
Жүгері сиыр еті
Осы сәттен бастап, сиыр еті жеуге тура келеді. Бұл бірнеше түрлі жолмен жасалады. Ең қарапайым және қауіпсіз, менің ойымша, тұзды пайдалану. Тұзды су тұздығы етті сақтайды және оны дәнді сиыр деп атайтын құрылымға береді. Негізгі тұздықтар судан, жұмыртқаны айналдыру үшін тұзды, сондай-ақ қара бұрыш, кориандр, арша жидесі және сарымсақ сияқты тұздықтардан тұрады. Өздерінің жеке пастамасын жасайтын адамдар әдеттегі рецептпен аяқталады.
Сиыр щеткасы жеті күнден үш аптаға дейін кез келген жерде суық, қараңғы жерде сақталатын тұздықта қалуы керек. Етті үнемі тексеріп, бүлінудің алдын алу үшін оны айналдыру керек.
Түтін сусыны жоқ па? Проблема жоқ
Сиыр етінен кейін, етден шаю қажет. Егер оны ұзақ уақыт бойы (бір апта немесе одан да көп) тұздалған болса, тұзды суға салып, түні бойы тұзды суға салып қойғыңыз келуі мүмкін.
Енді шырышты жағып, оны шылым шегіне қойыңыз.
Пастрамиді дайындаудың ескі тәсілі - бұл суық түтін. Бұл оған көбірек пастами тәрізді құрылым береді, бірақ мұны істеу үшін көп адамдар түтінге ие емес. Қазіргі заманғы, ыстық «шылым» шылымды жасайды. Күңгірт шұңқырды 45 фунт сағаттай бір фунтқа дейін темекі тартады. Бұл бөлікті еске салғышты таңдағанда сақтаңыз. 10 фунт сүңгісі темекі шегу үшін 10 сағатты алады. Ішкі температура 165 градусқа дейін жететін болса, онда ол жасалды. Сіз дәмді кәмпиттер болғанша темекі шегуге болмайды. Ұзағырақ тағамдық уақыт етті нәзік етеді.
Қауіпсіздік шаралары
Үй пастамасы - абай болу керек нәрселердің бірі. Сіз ет ұзақ уақыт бойы емдегендіктен, бүліну қаупі басқа ысталған тағамдарға қарағанда жоғары. Етпен, соның ішінде қолыңызбен және басқа ыдыс-аяқтарыңызбен байланыста болатын барлық нәрсе өте таза екендігіне сенімді болыңыз. Барлық үрдіс барысында ет қадағалауды жүргізіңіз және етдің әрбір дюймі шылым шегетін болғанға дейін 165 градусқа жететініне көз жеткізіңіз.
Пасрами - бұл хобби түрі, сондықтан сіз үшін ең жақсы жұмыс істейтін нәрсені анықтауға арналған эксперимент.
Біз сіздің әдісіңізді тапқаннан кейін, ешқашан дүкеннен сатып алынған пастрамиге қайта оралмайтыныңызға кепілдік береміз.