Соборо донбури, сондай-ақ «Соборо Дон» деп аталатын, күріш төсенішінде қызмет ететін дәмді тауық тауықтың классикалық жапон тағамы. Тамақтың әртүрлі комбинациялары күріштен алынған, әдетте, терең ыдысқа салынған тағамның стилі донбури тағамдары деп аталады. Жиі донбури термині гранге дейін қысқартылып, бір-бірімен алмастырылады.
Жапон тілінде «соборо» термині тек дайындалған тауық тауықтарын ғана емес, сондай-ақ ақуыздың (ет, сиыр, балық немесе жұмыртқа) кез келген түрін білдіреді. Soboro әдетте бумен пісірілген күрішке қызмет етеді және күріш дәмдеуіштері немесе гарнирлер түрінде жұмыс істейді, сонымен қатар, фурикаке (жапондық күрішті күрішті дәмдеу) қалай күріштен дәмдеуішке себілген.
Жер асты тауықтың құс дөнбури жиі жердегі тауық еті мен ұсақ шірікпен өңделген жұмыртқамен беріледі. Дегенмен, саңырауқұлақ жұмыртқасын жоққа шығарып, қатаң дәмді тауық тауыққа қызмет етуге сирек кездеседі. Соборо донбуридің тағы бір вариациясы жасыл бұршақтар немесе тәтті бұршақ сияқты жасыл жасыл пісірілген көкөністердің қосылуы болып табылады.
Soboro don-ді тағам ретінде ұсынуға болады, бірақ сонымен бірге бенто түскі ас сияқты тамаша жұмыс істейді.
Мақала Judy Ung өңдеген.
Сізге не қажет
- Жер асты тауық үшін:
- 1/2 фунт жер асты тауықтары
- 3 ас қасық соя тұздығы
- 2 ас қасық қант
- 3 ас қасық мирин
- 1 шай қасық інжіргі (үгітілген)
- Пісірілген жұмыртқа үшін:
- 4 жұмыртқа
- 1 ас қасық қант
- 1/2 ас қасық мирин
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық қанола майын табақты (немесе май құйып, жабыспайтын табаны қолданыңыз)
- Донбурийді жинау үшін:
- 4 шыныаяқ пісірілген қысқа астық күріш
- Қосымша: кесілген пісірілген жасыл бұршақтар
- Қосымша гарнир: маринадталған қызыл зімбір (немесе басқа жапондық маринадталған)
Қалай жасауға болады
- Назар аударыңыз, бұл рецепт, буға пісірілген күріш дайындалғанын және қолдануға болатындығын болжайды.
- Қоборлы (тауық тауық) етіңіз.
- Орташа табада соя соусы, қант, мирин және зімбір орташа төмен жылуды біріктіреді.
- Тауық таужынысын тұздыққа салып, жақсылап араластырыңыз. Тауық етін пісіріп, оны дайындаған кезде, оның дәмін татып болғанша, жердің тауығын үнемі араластырып, шайқаңыз. Тауық пісіріп жатқанда үнемі араластырылған болса, ол үлкен пішінді емес, топырақ тауықтың керемет бөліктерін жасауға көмектеседі. Бір жаққа қойыңыз.
- Одан кейін жұмыртқаны жасаңыз.
- Кішкене ыдыста жұмыртқаны жақсы соққылаңыз.
- Жұмыртқаға қант, мирин және тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Орташа төмен температурада орта табаны қыздырыңыз. Егер сіз жабыспайтын табаны қолданбаған болсаңыз, жұмыртқаны жабыстыруға жол бермеу үшін табақшаны канола майымен жабыңыз. Жұмыртқа қоспасын таяқшалармен үнемі араластырып, табаға және қопсытқыш жұмыртқаға қосыңыз. Жұмыртқаларды әрдайым араластыра отырып, жұмыртқаны жақсы жұмсартады.
- Бұқтырылған күрішті төрт терең донибиге (кастрюльге) қызмет етіңіз.
- Тауықтың астыңғы жағын тостағанның бір жағына қойыңыз, ал тауық еті мен жұмыртқа үшін екі түрлі секцияны жасайтын тауықтың қытырлақ жағында шиқылдаған жұмыртқаны қойыңыз.
- Қажет болған жағдайда диагоналі бойынша кесілген жасыл бұршақтармен бірге үшінші бөлім жасаңыз.