Луизиананың және Жаңа Орлеанның ең классикалық тағамдарының бірі - Джамбалая күріштің, шұжықтың, тауықтың, кейде шошқа етінің немесе теңіз өнімдерінің, сондай-ақ көкөністердің («үш жақты» - пияз, жасыл бұрыш және балдыркөк) керемет, . Бұл аймақтың ең сүйікті тағамдарының бірі және өте жақсы себеп.
Златариннің адамдар, Креол және Каджун тағамдарының барлығы туралы екі нәрсе біледі, жамбалая тарихын түсіндіреді: 1780 жылдары Жаңа Орлеанда Шафранның келуі әбден мүмкін емес еді, яғни испан колонистері өздерінің сүйікті паэлаларын . Жергілікті тұздықтардың араласуы жасалды, Андуил шұжықтары Оңтүстік Луизианаға келген неміс иммигранттарымен, тауықтар мен теңіз өнімдерімен таныстырылған шұжықтардан дамиды, сондықтан, жамбалая құрылды. Атауы Провансаль сөзінен «jambalaia» деген сөзден тұрады немесе аралас немесе мешап болып табылады және оның ерекше дәмдік қоспасын көрсетеді. Креоли дәмдеуіштері және кебек бұрышының салауатты дозасы бұл сіздің аузыңызда алдыңғы және ортаңғы орынға ие болған тағамды жасайды, бірақ сіз дәмдеуіштерді қалағаныңызша төмендете аласыз.
Кейде етлер қытырлақ, сосын табада алынып тасталады да, көкөністер құйылғаннан кейін күріш пен сұйықтық қосылып, араластырады. Бұл уақыт бар кезде жақсы қадам, бірақ бұл қысқаша нұсқада біз оны өткізіп жібереміз және ешкім де ақылды болмайды.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1 1/2 фунт Andouille шұжық (1/4 дюймдік кесектерге кесілген)
- 1 фунт тауық етегіндегі жамбас (безендірілмеген, былғарыданбаған, кесілген және 1-дюймдық текшелерге кесілген)
- 2 пияз (туралған)
- 2 жасыл бұрыш (корейтік, егістік және кептірілген)
- 4 қабырға балдыркөкі (кептірілген)
- 1/2 кесе шырыны (кесілген, ақ және жасыл бөліктер)
- 2 ас қасық сарымсақ (
- тартылған)
- 2 1/2 кесе күріш (ұзын дән, парафил)
- 1 ас қасық + 2 шай қасық Zatarain's Creole дәмдеуіштері
- 1 шай қасық кәйнелегі бұрыш (немесе дәміне қарай, егер сіздердің балаларыңыз ыстық болмаса, аз бастаңыз!)
- 1 мүмкін / 14 унция қызанақ (ұсақталған)
- 3 1/2 кесе тауық сорпасы
Қалай жасауға болады
- Өте үлкен терең кастрюльде майды орташа температурада қыздырыңыз. Шоколадты қызарғанша шамамен 5 минут қайнатыңыз. Тауықты қосып, тауық еті аздап қызарғанша пісіре беріңіз, бірақ 5 минутқа жуық емес пісірілмейді. Көкөністер жұмсартыла бастағанша, пиязды, бұрышты, балдыркөкті, қопсытқышты және сарымсақты қосып, тағы 5 минут қосыңыз.
- Күрішке, креольтегі дәмдеуіштерге араластырыңыз және кебек бұрышын араластырыңыз және күріш жақсы араластырылғанша араластырыңыз. Қытырлақ қызанақты және сорпаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны пісіруге әкеліп, содан кейін төмен температураны төмендетіп, табаны жабыңыз және күріш нәзік болғанша және сұйықтық сіңіргенге дейін шамамен 25 минут бойы жұмсақ илеуде ұстаңыз. Жақсылап араластырыңыз және ыстық болып тұрыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 554 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 90 мг |
| Натрий | 894 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 28 г |