Маринадталған итмұрын немесе сусымалды зімбір жапон тілінде « гари» немесе « shin-shoga» деп аталмайды . Ол суши немесе сашимимен беріледі және әртүрлі суши түрлерімен жейді. Зімбірдің сығындысы және тәтті сірке суы дәмі әртүрлі сусындардың дәмін татып, түрлі балықтар мен ролларды тамашалауға мүмкіндік береді. Бұл қытай дәмі болып табылатын жұмыртқалармен де жақсы.
Сіз дайындалған маринадтың қызғылт немесе ақ түсте Азия нарықтарында көп таба аласыз, бірақ өзіңізді жасауға арналған қарапайым рецепті бар.
Тек жас зімбірді пайдаланыңыз
Жас зімбір жаздың басында жиналып, сатылады. Оның жұмсақ имбирь дәмі және әдемі ет құрылымы бар, ол әдетте пісіруге арналған піскен зімбірден айырмашылығы нәзік болады. Азия азық-түлік дүкеніндегі қызғылт кеңестерді зімбір іздеңіз. Бұл қызғылт пигменттің құрамында маринадталған зімбір табиғи түрде қызғылт етеді. Кейбір коммерциялық өндірілген және сатылған маринадталған имбирь жасанды түрде боялған, бірақ жасанды бояудан аулақ жүретін кейбір брендтерді таба аласыз.
Жас зімбірдің терісі өте жұқа және оңай саусақтарыңызбен немесе қасықтан тазартыңыз. Ол жіңішке кесілген, содан кейін қант пен күріш сірке қоспасына маринадталған.
Сізге не қажет
Қалай жасауға болады
- Жас зімбір тамырын жуыңыз және қасықпен қоңыр дақтарды сүртіңіз. Содан кейін барлық теріні скретермен сүртіңіз немесе қолыңызбен зімбірді тазалаңыз.
- Зімбірді жіңішке бөліп, тұзды бөліңіз.
- Тұздалған зімбір тілімдерін ыдысқа шамамен 1 сағат қалдырыңыз.
- Зімбір тілімдерін қағаз сүлгілермен құрғатыңыз және стерильденген, ыстыққа төзімді ыдысқа немесе құмыраға қойыңыз.
- Күріш сірке суы мен қантты табаға салыңыз да, күшті сірке хош иісі біткенше қайнатыңыз.
- Сірке суын және қантты ыстық қоспадан зімбір тіліміне құйыңыз. Егер сіз оның дәмдісін сақтағыңыз келсе, оны бір минуттан кейін алыңыз. Олай болмаған жағдайда оны 2-ден 3 минутқа дейін қалдыру жақсы жұмыс істейді.
- Еттің ішіндегі тіліктерді құйып, оларды бір қабатта қағаз сүлгімен орналастырыңыз. Маринадталған зімбір түсі қызғылт түске боялады. (Егер сіз ескі зімбірді қолдансаңыз, бұл табиғи түрде қызғылт түспеуі мүмкін.)
- Таза қолдармен сұйықтықты бөліктерден сығып, оларды банкаға салыңыз. Құмыраны жабыңыз және оны тоңазытқышта сақтаңыз. Тұздалған зімбір тоңазытқышта 1 жылға дейін жалғасады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 75 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 150 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |