Дәмі ұзақ, бірақ дәмі ұзақ, бұл тағамда жарқырап тұрған саңырауқұлағы. Қонақтарға, сондай-ақ отбасыңызға жеткілікті дәрежеде, бұл қуыруға 45 минуттан аз уақыт кетеді. Қуырып кетуден аулақ болыңыз немесе ол қатал және шайнайтын болады.
Сізге не қажет
- 1
- сиыр етінен қуырылған ет (шамамен 4 фунт, кесілген)
- 1 ас қасық
- зәйтүн майы
- Саңырауқұлақтар үшін:
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1/4 кесе тағамдық ұн
- 2 1/2 кесе сиыр сорпасы
- 1/2 стакан ақ шарап (құрғақ немесе су)
- 12 унция ақ саңырауқұлақтар (тазартылған және кесілген жұқа)
- 2 шай қасық розмарин (балғын және туралған немесе 1 шай қасық кептірілген гүлшетен жапырақтары, сынған)
- 1/2 шай қасық
- тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- Гарнир: жаңа піскен розмарин шашты
Қалай жасауға болады
- Тұмшапешті 500 ф-ге қыздырыңыз. Сиыр етінен май құйып, май құйып, бұрышқа себіңіз. Диагональды 15-1 / 2 x 10-1 / 2-дюймдік желе табақшасына қойып, жұқа пышақпен тағамдарды дайындаңыз.
- 25-30 минутқа дейін қуыруға немесе ет бөлігінің ортасына ендірілген ет термометрі сирек кездесетіні үшін 135 F. тіркеледі.
- Сонымен қатар, саңырауқұлақты жасаңыз. Ірі шкафта майды орташа биіктікте қыздырыңыз. Ұнды қосып, 2-ден 4 минутқа дейін немесе қараңғы алтын түске дейін уқалаңыз.
- Сорпада және шарапта, содан кейін саңырауқұлақтарда, розмаринда, тұзда және бұрышта баяу шайқаңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, сәл қалыңдағанша, кейде араластырып, 10-15 минут пісіріңіз.
- Пештен сиыр итбасын алып тастаңыз, фольгамен оңай жабыңыз және шамамен 10 минут бойы тұрыңыз немесе ет термометрі 140 F тірегіне дейін тұрыңыз. Ет пісіруді жалғастырады және кесу оңай болады.
- 1/4 дюйм қалың бөлікке салып, қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Розмарин сабақтарымен гарнир етіңіз және саңырауқұлақ сүйегімен бірге қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 414 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 135 мг |
| Натрий | 364 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 46 г |